Вчера @ Marianna76 публикува рецепта с кнедли от цвекло. Предлагам юфка. Използвах стерилизирано цвекло в сладко-кисела туршия (не исках да готвя прясно) и може би точно това им придаваше интересен вкус. Приготвих говеждото на диета - все още се боря с холестерола. Препоръчвам да го приготвите по начин на перкелт и добре пикантен. Така се откроява комбинацията с извара.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарежете говеждото (аз използвах бедрото) на възможно най-тънките филийки.
Имах го на пара в параход. Тънките филийки се прибират и не се разпадат при по-нататъшно задушаване.
Нарежете лука на ситно - наистина на ситно.
Поставете зеления фасул с лука в зехтина. По погрешка първо сипах зехтин вместо зехтин. Има горчив вкус, нищо чудно.
След малко ще го премахнем и ще поставим вареното говеждо. Добавете билки, червен пипер, малко пипер, 2 PL мед и оставете да къкри, докато омекнат. Полейте с доматен сок.
А сега юфка: имаме нужда от 2 яйца, гладко и полугрубо брашно (1: 1), малко сол и смесено цвекло.
Ще направим тесто за юфка.
Разточваме на ок. 1 до 2 мм, помогнете и оставете да престои. Изрязваме юфка - избраната от вас ширина и дължина със сигурност няма да повлияят на качеството им.
Готвим - ал денте и можем да сервираме. Отгоре изсипете извара, някой може да сложи сметана или малко потапяне. Най-добре ми подхожда комбинацията с извара.