Опитвали ли сте някога да печете говеждо месо от различно парче от традиционно използваните части говеждо месо за печене като истинско филе, висока или ниска скара? Веднъж го направих по погрешка - от глейовка до гулаш и беше страхотно. Месото беше много хубаво, направих го отново и повярвайте - не вярвайте, хареса ни. Подготовката е проста, макар че отнема малко повече време, но си заслужава. Опитайте се да печете говеждо месо от други части, освен скъпи парчета и няма да съжалявате.

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Измих и изсуших телешкото лепило/наричано още нож, подигравателно и на чешки е известно като шперплат/изсуших го с хартиена кърпа.

телешка

Нарязах почистения чесън на пържени картофи.

С помощта на остър нож с тясно острие напълних плътно месото с чесън.

Посолих пълненото месо правилно, масажирах добре солта в месото.

Сложих осоленото месо в съд за печене, излях го с олио и покрито с фолио го прибрах за 24 часа в хладилника.

На следващия ден нагрех сух титанов тиган и пържено запържих месото първо от един, .

. след това от другата страна нагоре.

. докато се препече от всяка страна - около 4 -5 минути. С това печене постигнах, че сокът остава вътре в месото и не е изсъхнал след изпичане. Не се страхувайте да печете месо на сух тиган, месото няма да полепне, защото е мариновано в масло.

Поставих печеното месо обратно в съда за печене, заливах го с малко гореща вода и покрито с фолио го пекох във фурна, загрята до 170 градуса С.

Пекох го 1 час 45 минути, като го вдигнах, оставих го да си почине около 20 минути и чак тогава го нарязах на 0,5 см плочи, не преди сокът да се разложи в месото и да не се разлее.

Сложих парче месо, малко вода в тигана и изстъргах силно при непрекъснато бъркане, добавих брашно от 1 CL и малко вода. Варих сока под месото още 15 минути и след изключване добавих още 1 втрита скилидка чесън и го осолих.

Сервирах горещо с ориз на пара и нарязано на филийки месо със сок от чесън. Месото може да се сервира и студено, върху пресен хляб, намазан с горчица, гарниран със салата и сезонни зеленчуци.