Чернодробният пастет е много популярен у нас. Този е без яйца, направен е от пилешки дробчета, разбита сметана и подправки. Има деликатен вкусен вкус, кремообразна консистенция, отличен и лесен за разпространение. Сервирах го на пресен домашен хляб с зелен лук и домати. Приготвянето е просто, пропускаме го бързо, защото е много добро, премествам рецептата.

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Размразих пилешкия черен дроб, премахнах мембраните, вените, измих и оставих да капе добре от водата, за да не пръска по време на процеса на печене.

пилешки

Разтопих гъши мехлем в тенджерата.

На среден пламък върху затоплен гъши мехлем изпържих лука, нарязан на луни, по стъклен начин - около 4-5 минути

Добавих пилешки дробчета, изпекох го за около 15 минути, за да се препече отвътре, но да не се изсуши, трябва да остане сочен.

Подправих го с прясно смлян черен пипер.

Добавих 1 карамфил, 4 топчета изцяло нова подправка, 1 дафинов лист и запържих цялото за около 1-2 минути, за да остави подправката да пусне аромата си. Карамфил, нов пипер, черен пипер, дафинов лист в това количество на 500 г черен дроб образуват основния пипер за пастет заедно със смлян джинджифил, който днес не добавих. Ако искам да имам пикантен пастет, ще увелича количеството на подправките, но не тук, трябва да е мек.

Към сместа добавих 1 пресована скилидка чесън, пържена само за кратко, докато се спря - около 1 минута. Добавих майорана, не я отглеждах, за да няма пастетът горчив вкус, но.

Веднага добавих сладка сметана, оставих да заври, но не го сварих, изключих пламъка и оставих цялата смес да се охлади напълно. Оставих подправките в него, те се смесват с други съставки и пастетът все още има вкус.

Смесих охладената смес напълно гладко с потапящ миксер, получената смес е относително тънка, тече, но по-късно се втвърдява в сметана в хладилника.

Докато сместа беше течна, я напълних в подходящи контейнери и я прибрах в хладилника за 4 часа, за да се втвърди пастетът. След втвърдяване изсипах около 0,5 см слой разтворен гъши мехлем върху пастет, след това пастетът не се лющи на повърхността и издържа в хладилника около 7 дни без дефекти, ако продължи дотогава - много е ненаситен:-)

Намазах готовия пастет върху филийка прясно изпечен домашен хляб, сервирах го с млад лук, домат и пресен зеленчуков пипер с репички/нямам двамата на снимката /. Пастетът има отличен деликатен вкусен вкус, преминава бързо, вероятно няма да остане утре от вчера:-)