човек

Нека храната да бъде вашето лекарство и лекарството да бъде вашата храна. Това прочуто изявление на древния Хипократ, бащата на медицината, днес звучи обичайно. През историята обаче връзката между удоволствието, храната и здравето не е била напълно ясна, пише италианският всекидневник Corriere della Sera.

Учените откриха нов борец с холестерол във виното

Египетски работници случайно откриха 2200-годишен храм

Момичето с болестта на Батен получи специално изработено лекарство

ВИДЕО: Биолозите гледаха с недоверие. Дивите свине могат да използват инструменти

Нека се преместим от древна Гърция към настоящето с голям скок. Нека видим как са се променили дискусиите за храната само в нашето семейство или как са се променили чувствата, които думата храна предизвиква у нас.

За малко повече от век се случи истинска революция в начина, по който се храним, как се изразяваме за храната и дори в общото разбиране на вкуса.

Според Лучия Галаси, антрополог, който се занимава с диета, социални процеси и динамика във връзка с производството, приготвянето и консумацията на храна, опитът със здравословното хранене вече не е свързан с липсата и жертвите за здравето. Напротив, това е избор, продиктуван от вкуса и желанието да опитате лека и оригинална кухня.

„Здравословната и вкусна храна всъщност не е дете на нашето време, нейните корени се връщат към древността и минават през Средновековието. Храната винаги трябваше да съдържа всички вкусове и всички хранителни свойства, полезни за благосъстоянието на тялото ", казва Галаси.

Днес, особено сред по-младите хора, има тенденция да се купуват продукти, които са добри, вкусни и направени прости и креативни. Ето защо има голям интерес към средиземноморската кухня, базирана на комбинация от естествени продукти, месо, риба, плодове и зеленчуци, които са възможно най-естествени и не се внасят от разстояние, всичко това, за да ни поддържат във форма.

Има два фактора, които до голяма степен са допринесли за промяната на общото разбиране за вкуса и превръщането на здравословната и нискомаслена храна в деликатес: разпространението на етнически храни и алтернативни методи на готвене; разширяване на философията за качествена храна, която зачита околната среда и е полезна за здравето. Това се е случило и благодарение на телевизионното излъчване, главните герои на което са водещи готвачи.

Яденето на месо, риба или ориз или храна, приготвена във вода, винаги е било свързано с болестта, до разпространението на чужди кухни, които предпочитат готвенето във вода или пара.

„Италианците са нация, изключително отворена за кухнята на другите. В японската, както и в китайската кулинарна традиция, готвенето на пара спомага за запазването на хранителния компонент на храната, подчертавайки вкуса, но и външния вид “, казва Галаси.

Нарастващият брой предавания с готвачи с звезди на Мишлен по телевизията също има своите положителни аспекти, които рядко се споменават: телевизионни предавания с гастрономически състезания или уроци по готвене са имали и продължават да оказват много силно влияние върху италианската народна култура, свързана с храната, особено сред младите хора. Това, което е „in“ днес, е тенденцията за подобряване на естетическия вид на храната, приготвена по прост начин, който подчертава цветовете, вкусовете и хранителните свойства на съставките.