най-добре

Мелницата почти е изчезнала от кухните, заменена от модерни продукти - шредери или миксери за подправки.

Но той също преживява завръщане към традицията, защото нищо не може да създаде толкова красив и постепенно развиващ се аромат на подправки като смачкване, почукване и триене в хаванче.

Коктейл със стъбло целина

В англосаксонските страни са популярни целовата целина и приготвянето на коктейл от смес от целина, морков и парче джинджифил. Едно стръкче целина има един средно голям морков и едно средно голямо парче джинджифил. Всичко се смесва и пресява през сито, по-удобно приготвяне в сокоизстисквачката.

Вакуумната помпа за месо процъфтява

Част от съвременните тенденции в кухнята е вакуумирането на месо. Безспорно предимство е вакуумната опаковка, когато я купите, издържа няколко пъти по-дълго, запазва минерали, цвят и вкус, защитена е от плесени и насекоми. При системата на вакуумната помпа месото вече не трябва да се зарежда няколко часа или дни предварително преди топлинната обработка, а само няколко минути ще бъдат достатъчни. Вакуумът кара тъканта да се разтегне, което улеснява усвояването на маринатата - месото ще стане крехко дори без добавяне на мазнина. И по време на последващата термична обработка, протеиновият гел на повърхността не се уврежда и по този начин сцеплението на отделните парчета месо не се нарушава. И точно преди термичната обработка, особено преди печене на скара, е достатъчно да вакуумирате въздуха няколко пъти с вакуумна помпа и той може да бъде изпечен или на скара.