Хинкали - храна, дошла от Кавказ. Много хора го смесват с Dagenstan khinkal, те не го правят, защото са две напълно различни неща. Напомнящи на кнедли, хинкали се срещат и в кухните на грузинци, дагестански нации, азербайджанци, арменци, чеченци и осетинци. Параходът ще ви помогне да готвите това ястие бързо и удобно.

хинкали

Изберете рецепта

Ще имаш нужда

    • параход;
    • за тесто: 1 кг брашно
    • 2 яйца
    • 1 супена лъжица сол
    • 1 чаша мляко
    • 1 супена лъжица растително масло;
    • за кайма: 800 г телешко месо
    • 600г агнешко
    • 2 глави лук
    • 5 скилидки чесън
    • 1 hl черен пипер
    • 1 hl червен пипер
    • 2 hl раска
    • 2 hl кориандър
    • 2 hl сол
    • 2 клона мента
    • връзка магданоз
    • кантарион
    • 200г бульон от месо.

Вземете съд за приготвяне на тестото. В него изсипете 1 кг брашно, направете кладенче в средата и разбийте две яйца в него. Добавете същата 1 супена лъжица сол. Изсипете чаша мляко, чаена лъжичка растително масло в сместа. Кафявото тесто става гладко.

Поръсете плота върху кухненската маса. Поставете полученото тесто и продължете да месите, докато поеме брашното, което остава в матрицата. За да проверите дали тестото е готово или не, издърпайте топката от него и ако не се разтече на масата, всичко е наред. След това го покрийте с омесена форма и го оставете за 40 минути.

Гответе смлени хинкали. Вземете 800 грама по-грубо говеждо и 600 грама агнешко. Правилно приготвената плънка е най-важна за това ястие. Най-добре е да се нарязва на малки парчета с дължина и ширина 0, 7 cm.

Нарежете внимателно двата лука и ги поставете в купа с месо. Разбъркайте. Сложете една чаена лъжичка черен пипер, лют червен пипер, Зира и две чаени лъжички - кориандър и сол. Разбъркайте мелницата, за да започнете да мариновате. Нарежете внимателно чесъна с остър нож и смесете с месото.

Гответе билки на кубчета. Измийте две клонки мента, много магданоз и кориандър. Нарежете на ситно всичко и разбъркайте със смлени ръце.

Добавете 200 g телешки бульон в мелницата и оставете за 20 минути.

От тестото изрежете въжето и нарежете на равни парчета. Опаковайте ги с валяк, но не много тънък, така че пълнежът, напълнен с бульон, да не тече.

Поставете 1 супена лъжица върху получените кръгове. монети, точно в средата. Внимателно повдигнете краищата, сгънете ги в чисти гънки и се съединете в центъра на горната част, за да образувате възел.

Пригответе двоен котел. Ако вашата машина за чудо няма покритие, което предотвратява залепването му, отстранете решетките и ги смажете с растително масло. Поставете хинкали в долния слой, изсипете необходимото количество вода в подходящия резервоар, включете парахода в мрежата и настройте таймера за около 30-35 минути.

След известно време поставете хинкалите върху голяма чиния и сервирайте.

Не забравяйте да следите нивото на водата в двойния котел. Ако храната ви все още не е готова и няма повече вода в резервоара, тя може да прегрее и да се счупи.

При хинкали най-важното е месният бульон, който се получава вътре в тестото. Ето защо, готвенето в двоен котел, ако ги заслепите, със сигурност не отива никъде.

Съвет 2: Как да готвя хинкали

Хинкали се счита за едно от най-добрите национални ястия на грузинската кухня, но те се приготвят в почти всички страни от Кавказ. Обикновено използва кайма или овче месо, за да приготви хинкалите на истинските планински обитатели. Днес няма толкова строги критерии за месото. Ако искате да сготвите хинкали, можете да ги напълните с кайма.

Рецепти за тесто Хинкали
За да приготвите тестото, пресейте три чаши брашно и изгорете малка купчина, в която се образува малка вдлъбнатина. Поставете чаша топла вода в нея, оставете я в едно яйце, добавете сол.
Тестото трябва да се разбърква на студено. След като се смеси, тежестта трябва да се покрие с кърпа и да се остави за половин час. След това го нарежете на пропорционални, тънки парчета, за да имате тънка топка торта. Ако тестото залепне в ръцете ви, препоръчително е да го разопаковате с обикновена стъклена бутилка.

Рецепта за мляно хинкали

За месото ще са необходими два вида месо: за предпочитане агнешко и свинско, но можете да използвате агнешко и телешко. В първия случай съотношенията са еднакви, във втория съотношението е 3: 1.

По-грубата кайма скача два пъти в месомелачката, редувайки се с лук. На килограм месо се използваха три лука. След това е необходимо да добавите към каймата - в количеството, в което месото го абсорбира. След това хинкали сочни. В подправките, които се добавят на вкус, те трябва да са зелени.

Поставете готовата плънка в центъра на тортите. За правилното приготвяне на хинкали теглото на пълнежа трябва да бъде приблизително същото като теглото на брашнената тортила. Краищата на тестото трябва да бъдат плътно затворени, така че кнедлите да не полепнат по водата.

Как да готвя хинкали

Грузинските кнедли се варят в подсолена вряща вода, от време на време се смесват. По-добре е да използвате дървена лъжица за тази цел, за да не повредите неволно тестото и да предотвратите изтичането на сока. Готовите хинкали изплуват на повърхността.

Сервират се грузински кнедли, богато украсени със зеленчуци и потупани с черен пипер.

Как се яде хинкали

Яденето на хинкали от планински хора е специален ритуал. Яде кнедли с ръце, като два пръста зад възела. Освен това ги ядат само горещи, защото замразените хинкали губят вкуса си. Важно е да погледнете Хинкали за първи път по такъв начин, че сокът да не се разлее от пълнежа, а след това е кнедлът. Традиция грузинците измиха хинкали с лека бира.

Съвет 3: Как да готвя кнедли в двоен котел

Кнедли - традиционно ястие за руската кухня, които имат много фенове. Приготвянето на кнедли в двойни котли не е по-трудно от готвенето или печенето. Но според лекарите готвенето е най-благоприятно.

Ще имаш нужда

    • За тест:
    • пшенично брашно 400гр
    • яйца 2 броя
    • вода 0,5 чаши
    • сол
    • За кайма:
    • говеждо месо 200гр
    • свинско 200 гр
    • лук 2 бр
    • сол и черен пипер на вкус

Изсипете пресятото брашно в плъзгач, поставете го в кладенец, влейте го. Разбийте яйцата, залейте с половин чаша вода. Покрийте тестото, докато стане еластично и вече не лепне по ръцете ви. След това покрийте тестото с кърпа и оставете за 30-40 минути.

Готвене на мелницата, докато тялото остане. За целта пропуснете говеждото и свинското месо два пъти през месомелачката. Когато готвите кнедли двоен котел можете да използвате само говеждо, но в този случай е по-добре да изместите малко мазнина. Без него пълнежът изглежда сух. Добавете сол и черен пипер към месото. Нарежете корите, нарежете на 4 парчета и навийте на руло. Не се оказа твърде стръмно за смилане, изсипете в него няколко супени лъжици вряща вода и разбъркайте добре.

Създайте тесто. Шевовете трябва да са тънки, но трайни. Изрежете гладките кръгове с чаша или чаша. Поставете малка топка в средата на кръга. Присъединете ръбовете на теста един към друг, настройте ги и ги превърнете в "капси".

Направете същото с останалите кръгове на пътеката. Можете да направите домашна юфка от парчета тесто, или да ги направите слепи и да навиете още един слой тесто. Комбинирайте кнедли върху дъски за рязане или плоски съдове, поръсени с брашно. Поставете колбасите в хладилника и ги оставете да се втвърдят.

Налейте гореща вода в купата на двойния котел (което значително ще ускори процеса на готвене). Поставете кнедлите в двойния котел и го включете. Спариран кнедли ще бъде готов след 15 минути. Можете да ги оставите дълго, дълго време - до половин час. Кнедли те не се готвят на сухо, а се потапят във вода и стават по-сочни.

Ако се спазват правилните пропорции при приготвянето на кайма, това изисква малко подправки и малко количество лук.

Вместо обикновена вода към тестото може да се добави студена минерална вода. В този случай тя ще бъде по-мека и мека.

  • Готвене в двоен котел

Съвет 4: Как да готвя хинкали

Хинкали е традиционно грузинско ястие и е сравним от разстояние с обикновените кнедли или кнедли с масло. И все пак при приготвянето на хинкали има редица характери и тайни, последните от които са известни само на професионални готвачи и хора, израснали в ориенталската кухня.

Подготовка на пътя

Готвене плънка

Общи съвети

Съвет 5: Как да готвя хинкал

Hinkal дори не е храна, а цялата вечеря, състояща се от ароматен месен бульон, прясна торта, месо и сос. Принадлежи към аварската кухня и няма нищо общо с грузинския хинкал.

Продукти за хинкал

Технология за готвене Khinkala

Как да сервирам и да имам Хинкал

Съвет 6: Как да приготвите вкусни хинкали

Хинкали е националното ястие на жителите на планинските райони. Купата е много питателна и сочна. Много е трудно да се готви хинкали, но резултатът ще зарадва всяка домакиня.

Ще имаш нужда

  • - 500 г телешка кайма;
  • - 500 мл чиста вода;
  • - 800 г брашно;
  • - Един лук;
  • - магданоз;
  • - кориандър;
  • - смлян черен пипер на вкус;
  • - сол на вкус.

Първата стъпка е да започнете да готвите тестото. За да направите това, вземете дълбока купа и изсипете брашното в нея. Посолете и разбъркайте добре. Постепенно добавете вода и разбъркайте добре. Трябва да е еластично тесто.

Подгответе вашия работен плот. Най-добре е да използвате кухненска маса, без излишни предмети. Поръсете работната повърхност с брашно, сложете тестото и го покрийте с кърпа за няколко часа.

Започнете да готвите пълнеж. Вземете дълбока купа и поставете каймата, нарязания лук и зеленчуците. Сол и черен пипер на вкус. Добавете млечни чаши вода и разбъркайте до гладка смес.

Разделете тестото на три равни части. Вземете 1/3 от пътеката, сложете брашното и изсипете в наденица. Нарежете колбаса на парчета. Разточете всяко тесто върху брашното и оставете настрана.

Вземете едно парче от пътеката и го навийте по такъв начин, че да оформите кръг. Поставете касетата в центъра на кръга, повдигнете краищата от всички страни и натиснете здраво пръстите си. Следователно е необходимо пълнежът да се вкара докрай.

Поставете тенджера с вода на огъня и оставете да заври. Когато водата заври, сол и гасят хинкали. Варете 5 до 7 минути след хинкали, плаващи по водната повърхност. Вземете го с помощта на голям скимер.

Ястията се сервират топли със заквасена сметана или масло. Може да се украси с пресни билки.

Съвет 7: Как да готвя грузински хинкали

Хинкали е традиционно грузинско ястие, както и хачапури. Тези продукти са направени от неферментирало тесто за равиоли с различни пълнежи. Има зеленчуци и техните възможности: с картофи, гъби или сирене. Традиционният пълнеж се нарязва на кайма.

Ще имаш нужда

  • пилешки яйца - 1 бр;
  • висококачествено брашно - 500 г;
  • агнешко - 200 г;
  • преварена вода - 1 чаша;
  • месен бульон - 0, 5 чаши;
  • лук - 4 бр;
  • Говеждо - 150 г;
  • млян черен пипер;
  • червен пипер и сол.

Изсипете брашното с ориз в голяма купа. Създайте кладенец в средата на тази хълмиста местност, изсипете в разбитото яйце, топла вода и сол.

Запечете тестото на хинкали, покрийте го с нещо и оставете за 30 минути. Нарежете месото на малки парченца и ги обърнете върху месомелачката. Нарежете обеления лук на малки тънки парчета, добавете към месото.

Изсипете в варен смлян бульон, подправки и сол. Разбъркайте всичко добре. Сгънете тестото на много тънки слоеве и изрежете чашите със стъклен куб с диаметър 10 cm.

Върху всеки кръг разпределете лъжица, пълна с кайма, и след това вземете краищата на тестовите гънки и ги закрепете в средата.

За да уредите месото, повдигнете всяка хинкали и я откъснете от масата. Изпечете отново всеки връх, така че сокът да не тече по време на печене.

Потопете хинкали в подсолена вряща вода, разбъркайте внимателно, така че да не полепнат по тигана. Когато продуктите се появят, те се варят 4-5 минути и след това веднага се сервират на маса, поръсена с черен пипер.

Класическата кайма за тази рецепта е смес от агнешко и говеждо, но можете да готвите хинкали от всяко месо: смесено, свинско, пилешко и т.н. Опитайте, но не забравяйте да добавите още пресен лук.

Вкусните хинкали могат да се приготвят и в двоен котел, като манти. Времето за готвене в този случай ще бъде около 40 минути. В Грузия тази купа се яде гореща, без вилици и ножове - на ръка. Те са полезни, тъй като приготвянето им не отнема толкова дълго, колкото кнедли.

Съвет 8: Как да приготвим пълнен патладжан в двоен котел

Пълнени патладжани - идеални за тези, които се опитват да се хранят правилно и да следят фигурата си. Благодарение на готвенето в двоен котел, всички съставки ще запазят максималното количество полезни вещества и самата храна ще се окаже много вкусна и необичайно чувствителна.

Ще имаш нужда

  • - 2 патладжана;
  • - 300 г пресен спанак;
  • - 200 г домати;
  • - 200 твърди сирена;
  • - 20 г градински чай;
  • - 3 супени лъжици. лъжици зехтин;
  • - 1 стъбло с пори;
  • - 2 чаени лъжички балсамов крем;
  • - сол на вкус.

Измийте патладжаните, обелете и нарежете на две равни части, без да поемате дръжката. Отстранете от всяка половина на целулозата по такъв начин, че да се получи "кораб". Поставете ги в двоен котел за 10 минути.

Домати, лук на кубчета - тънки пръстени и ивици спанак. Смесете всичко. Сирене на едро ренде, отделете лъжица и добавете останалото към зеленчуците. Дайте им листа от градински чай.

Извадете патладжана, сложете в тях варено сирене и зеленчуци, поръсете със сирене и гответе в двоен котел за 5-7 минути. Преди сервиране залейте готовите патладжани със зехтин, смесен с няколко листа градински чай.

Съвет №. 9: Как да готвя храна в двоен котел

Привържениците на здравословния начин на живот отдавна са оценили всички предимства на такъв кухненски уред като двоен котел. С изключение на съдове в два бойлера са много полезни и също така използвани в детската храна, готвенето в тях е много лесно. Ако научите простите правила за използване на параходи, можете да създадете здравословно и разнообразно меню.

Ще имаш нужда

  • - двоен котел,
  • - Вода,
  • - продукти.

Преди готвене в двоен котел трябва предварително да помислите за менюто. Тъй като техниката е многоетажна, можете да направите няколко хранения наведнъж. Налейте вода в специална зона на двойния котел до определено ниво. Ако не използвате студени, а топли течности, времето за готвене се губи по-малко. След това поставете избраните продукти в долната купа. За да се приготвят равномерно, парчетата не трябва да са твърде големи.

Ако броят на избраните продукти не се побира в една купа, не се опитвайте да поставяте всичко, като уплътнявате или поставяте парчетата един върху друг. По-добре е да вземете втората купа. Между порциите трябва да има свободно пространство, което допринася за циркулацията на пара между тях и ускорява процеса на готвене.

След като съдовете са на мястото си, покрийте парахода с капак и го плъзнете, след което изберете желания режим на готвене. Предимството на технологията се крие във факта, че проблемите относно това колко да готвите двоен котел те просто не съществуват, защото се изключват автоматично.

Принципът на действие на двоен котел се основава на изпаряване, което е резултат от вряща вода, излята в долната му част. Температурата на парата е толкова висока, че различни продукти могат да се готвят в двоен котел. Тъй като при този метод на приготвяне не се използват мазнини, храната напълно запазва естествения си вкус и максималното количество витамини, тя е напълно подходяща за диетата.

Въпреки че препоръчителното време за готвене е във всяко ръководство, прикрепено към двойния котел, бъдете подготвени за факта, че ще трябва да увеличите за няколко продукта. Така че продуктите от ориз и тесто не винаги имат време да станат достатъчно меки за времето, определено за тяхното приготвяне. Поради това понякога времето за готвене трябва да се избира индивидуално.

Съвет 10: Как се прави оранжев десерт

В горещ летен ден искам да хапна нещо ярко и освежаващо. Според тези определения най-подходящи са цитрусовите плодове. Те не само са богати на витамин С, който тялото вече е пропуснало след дълга зима. Портокалите активират отлично метаболитните процеси, които подобряват храносмилането и придават тонус и жизненост. Да, и бързо пригответе портокалов десерт: отнема повече от 30 минути.

Ще имаш нужда

  • Orange Grove: 1 портокал, 1 ябълка, 5 ml портокалов ликьор, 50 ml ябълков сок, 3 g смляно нишесте. Ябълков цитрусов десерт: 3 ябълки, 1 лимон, 1 портокал, 100 г горещ шоколад, 50 г течен мед.

Пригответе десерт "Orange Grove". За да направите това, измийте плодовете. Отстранете сърцевината от ябълката. Нарежете всичко на тънки филийки. Можете да приготвите десерт в двоен котел или във фурна. За целта поставете плодовете в специална форма и настройте таймера на 15 минути. Подредете ябълките и портокалите в чиния, изсипете смес от алкохол и ябълков сок, поръсете с канела.

Направете десерт от ябълки и цитруси. За да направите това, измийте плодовете. Изрежете сърцевината на ябълката. Изцедете сока в цитрусовата кора. Нарежете ябълките на тънки филийки, поръсете с портокалов сок. Портокалова кора - тънки сламки, резенчета лимон.

Пригответе сиропа. Оставете да заври 150 мл вода, добавете мед, лимонов сок, тъмен шоколад. Разбъркайте и гответе 2 минути.

Поставете ябълки, лимонови резенчета и портокалова кора върху парахода. Печете ги там за 15 минути. Разстелете охладените плодове върху десертна чиния и залейте със сиропа.

Портокалите имат благоприятен ефект върху функционирането на целия организъм. Хората за отслабване ще помогнат да се поддържа диета, защото средният портокал съдържа около 80 ккал. За пациентите с хипертония този плод ще бъде чудесна помощ в борбата срещу нормализирането на налягането. А тези, които страдат от хронична умора - добавят сила и облекчават умората.

Десертът "Orange Grove" трябва да се охлади преди сервиране. Ябълковият цитрусов десерт е украсен със спирали, изработени от тънки ивици лимонова кора.