могат

Днес ядем значително повече риба, отколкото в миналото. Въпреки това, те не винаги могат да бъдат толкова здрави, колкото се казва. Дори морските, които обикновено са богат източник на йод и омега-3 мастни киселини.

Поради все по-замърсените морета рибите и морските животни могат да съдържат много опасни вещества, особено тежки метали. Продуктите и храните от тях всъщност изобщо не са евтина материя. Мислите, че получавате правилното качество за парите си?

За какво да внимавате?

Най-безопасно е да купуваме нашата риба, в идеалния случай директно от селекционера. Морските са силен алерген. Отравянето и лошото храносмилане често са свързани с тях. Причината е дълъг транспорт, лоши хигиенни условия и често размразяване. Опасни химикали от морската вода се натрупват в техните тъкани. Те се съхраняват главно в мазнини - има повишен риск от по-големи морски животни и тлъсти риби (акули, голям тон и скумрия, риба меч и китове). Консумацията им по време на бременност е особено опасна - живакът и други тежки метали са в състояние да проникнат в плода и да го повредят. И обратно, телата на малките животни съдържат малко живак. Те включват треска, сардини, херинга, аншоа, скумрия, цаца, щука, сом, костур или скариди.

Когато е замразен, тогава в морето

Най-добре е да купувате риба с етикет: Морски замразени - замразени в морето. Въпреки че не е задължително, производителите обичат да го споменават на опаковката, защото това е гаранция за по-високо качество. За съжаление голяма част от рибата, продавана на нашия пазар, се преработва по технология Двойно замразено - два пъти замразени. Рибите се размразяват на сушата, преработват се и се замразяват отново.

По време на размразяването се нарушава клетъчната структура на рибното месо, отделя се вода и заедно с него се отделят важни хранителни вещества. Тази загуба води до по-ниско тегло. Следователно Rybacina обикновено се зарежда в разтвор на вода, полифосфати, сол и други вещества, като по този начин водата се абсорбира. След това се замразява. Поради това клиентът плаща скъпо за обикновена вода и купува по-малко, отколкото очаква. Той обаче открива само по време на подготовката, когато рибата буквално се изпарява пред очите му.

Фалшива сьомга

Сьомгата е една от най-популярните, но скъпи риби. Имитацията, която прилича на външен вид и вкус, се състои от месо от треска. Обработва се химически с багрила, за да се получи оранжев цвят. Съдържа много протеини, но малко омега-3 мастни киселини. Не може да се превърне в пълноправен заместител на сьомгата. Клиентите могат лесно да го намерят по цената и думата "á la сьомга".

Риба или галета?

Преди да купите кутия с рибни пръсти, погледнете техния състав. Качеството е много различно. Месото може да бъде смляно, от цяла риба или кайма - от рибена пулпа.
- Несмлените рибни пръсти са по-вкусни и трябва да съдържат поне 65 процента месо.
- Не купувайте рибни пръсти само с около 25% съдържание на месо. Колкото по-малко месо има, толкова повече те ще съдържат галета, брашно, нишесте, ароматизанти и други опасни вещества.

Ракови пръчки без раци

Днес раковите пръчки, известни още като сурими, се продават често и относително евтино в магазините. Те обаче нямат нищо общо с рака. Месото от раци е скъпо и търсено, така че си струва да го имитирате евтино. Основната суровина са рибните видове, които не могат да се продават поради размер, необичаен външен вид или лош вкус. Модифицирани нишестета, желатин, соев протеин, оцветител, сол и различни ароматизанти се добавят към разнообразна рибна смес. След това получената маса се оформя в добре оформени пръти.

За рибни продукти, но и за други храни, можем да следваме просто правило: Ако продуктът се нарича различно от общото име на животното, той не е оригиналът, а само изкуствено моделираната му имитация.

Какви видове риби ядете най-често? Пишете на други читатели съвети в дискусията под статията.