Свикваме да купуваме цяла сьомга и приготвяме месо от нея по различни начини. Най-добрият начин да използвате резници е чрез супа.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
От главата, опашката от сьомга и други резници, които възникват по време на филетирането, заедно с подправките (дафинов лист, нов и червен пипер, сол) приготвяме бульон (даваме около 3 литра студена вода). Гответе бавно на слаб пламък около час от точката на кипене.
Прецедете бульона през фино сито, нарежете месото и оставете настрана.
Запържете нарязаните на по-малки парченца зеленчуци в зехтин. Налейте бульон, гответе до омекване и след това разбъркайте до гладка смес. Добавете един крем, подправете с прясно настърган индийско орехче, накълцан пресен копър и сок от лайм. Преди сервиране сложете месото, което ни е останало, в супата. Ако ви се иска, можете да добавите и сухо бяло вино по време на готвене.