Тази вкусна супа е създадена благодарение на три импулса. Реклама 1.), дълго време съм провокиран от местното телевизионно предаване „Накълцано“, в което четирима конкурентни готвачи трябва да приготвят ястия със „специална“ комбинация от съставки до 30´. Ad 2.), в хладилника бях "уплашен" от гърдите на пиле на скара. Е, и накрая 3.), аз съм герой, характеризиращ Шотландия, евреин и чернокож. Спестявам, където мога. „Колкото можете, приберете обувката“! Този път това беше отново останалата част от снопа аспержи. Ето как се смесва 1. ÷ 3. с вкусен резултат.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
на първо място се погрижих за по-дебелата част от снопа аспержи, след като по-крехката (горна) част от него изискваше моята по-красива ½, варена и заливана с разтопено масло. Затова обелих останалите отделни парчета с белачка за картофи,
след това нарязани и сварени 6 ÷ 7´ в леко подсолена вода, с дафинов лист, обелени скилидки чесън и ML (лъжичка мока) прясно смлян черен пипер
във втората стъпка приготвих съставките за бешамелната основа за сварените парчета аспержи; малкото леко шам-фъстък „чудо“, пред чушките халапеньо има парче сух лигурий 100 ÷ 120 мм, което счупих и смлях на „конфискувана“ електрическа кафемелачка (използвам го за прясно смилане на всички необходими подправки),
парчета аспержи, след отстраняване на дафиновите листа, старателно смесих в оригиналната течност с варени скилидки чесън
в тенджера за супа нагрях 2 PL растително масло с 2 PL масло, след това поръсих равномерно 2 PL обикновено брашно и когато всичко това, по време на 5 ÷ 6´ смесване миришеше приятно и леко зачервено, при непрекъснато смесване бавно изливаше студено сладко мляко
и смесване на заквасена сметана, ситно смлян пармезан (за съжаление любимият ми сух и смлян словашки пушен лук вече ме отмина), около 1/3 от настърганото индийско орехче и споменатата вече билка от суха лигурия, приготвих бешамелова основа,
в която, продължавайки да бъркам, ловко изсипах смесените аспержи
преди тя да се събере с основата по време на 5 ÷ 6´ готвене, нарязах пилешки гърди на скара без кожа и ги сложих и във врящата супа,
в тиган, запържени нарязани чушки халапеньо с ядки върху 2 PL масло (накрая установих, че две не са достатъчни), поръси ги с бадемови люспи, 2 2 3´ пържени и "увенчани" около 2 PL масло, което Получих поръсване "Специално"
Имах всичко готово и можех да сервирам тази крем супа от аспержи
така изглеждаше тя, със „специален“ и крутони в чиния (който не обича пикантното, може да замени този специален с парченца авокадо)
и по този начин се сервира в издълбан голям кок а-ля Tánička @cistinka, който много ми липсва тук, на нашата Варешка! ……. Още ли я помните? След това потопихме леко препечените „вдлъбнатини“ на кифлата в крем супата и я изядохме с кеф.