Но тъй като времената се променят, променя се и диетата ни. Студентите живеят на незабавни супи, работещи на "етикети". А някои са се откачили от матрицата и искат да се хранят по различен начин. Разгледахме жени, които опитваха сурова, веганска и палео храна.

така

Малко предупреждение в началото. Нито една от тези „диети“ не е диета. Не е като да започнете, да се отървете от няколко килограма и след това да го отпразнувате с шоколадова торта.

Диетата на съвременния първобитен човек

Запознайте се с палео храненето. Появата на тази „диета“, или по-скоро начин на хранене, е свързана с храненето на ловци и събирачи. В палеолита човек яде това, което намира в природата и може да го изяде. Тоест, особено зеленчуци, плодове и месо. Без зърнени храни и мляко. Идеята за доене на крава и печене на хляб от вършено зърно се появява по-късно.

Антрополозите казват, че през хилядолетията храносмилателната ни система е свикнала както с лактозата, така и с глутена. Въпреки това днес има хора, които са алергични или непоносими към тези вещества. Така че Палео напълно ги забранява. Целта е да се върнем към естествената диета на човека от времето, когато светът все още не се е издигнал за хранителни алергии.

Паулина също е опитвала палео храна. Причината била медицинска - тя страдала от псориазис. Това автоимунно заболяване се предава само по наследство, но се проявява с петна по кожата, особено при стрес. Пушенето и алергиите също са отключващи фактори.

„Тъй като конвенционалните методи на лечение не помогнаха, започнах да експериментирам с различни алтернативни методи. Сред тях е промяна в диетата.

Попаднах на различни чуждестранни сайтове и връзки към хора с болестта на Crohn и други автоимунни заболявания, които не можеха да възхваляват палео начина на живот ", казва Paulína за първия контакт с нов начин на хранене.

Тя проучи всичко задълбочено и се впусна в него с голяма решителност. Мотивацията беше толкова голяма, колкото и грозните петна по кожата ѝ. Затова тя реши да опита най-строгата палео - кетогенна форма.

Преходът към кетоза се измерва от захарта и кетоните в урината. Преходът на Полин дойде в звеното и резултатите дойдоха. Но малко по-различно от очакваното.

„Забелязах първите ефекти почти веднага: след хранене най-накрая не бях уморен, след около две седмици имах по-добър сън и се събудих по-спокоен. След два месеца слязох с два готови размера. Не изпитвах вълчи глад, нито жадувах за сладко.

Здравните проблеми, за които започнах с палео, не са се подобрили значително “, казва той.

Бедност и удоволствие с палео

За Паулина не беше проблем да пропусне ориз, картофи или сладкиши. Вместо това тя готвеше зеленчуци. Ако имаше вкус към малка десетка, ядеше сурови зеленчуци.

Много хора правят грешката, като се фокусират върху месото в диетата от палеолита. Прекомерната му консумация води до заболяване, наречено подагра и забавя храносмилането поради липса на фибри. Известната блогърка Сара Баллентин, която популяризира тази диета в света под името Палео мама, казва, че яде повече зеленчуци, отколкото фанатичен веган.

Храната от периода на пещерните жилища обаче има и своите негативи. По време на прехода не се чувствате добре, защото имате дефицит на захар.

„Една седмица или две след прехода човек се чувства като грип. Имах главоболие, сякаш в будно състояние, главата ме болеше - това се случи, когато кръвната захар беше на изчерпване и тялото се подготвяше за прехода от въглехидрати към изгаряне на мазнини “, описва Паулина. Недостатъкът за нея като любител на хубавото вино беше, че трябваше да се откаже от всякакъв алкохол. Но беше поносимо.

„След около половин година в палео постепенно започнах да включвам в менюто храни, които палеото не поддържа (млечни продукти, понякога някои сладкиши, сладкиши, комбинация от месо и гарнитури). По това време също спрях да пуша. За по-малко от два месеца имах допълнителни 12 килограма “, казва той.

Палеото обаче не проклина. Точно обратното. Съжалява повече за връщането към старите обичаи.

„Не завърших бледо напълно, опитвам се да спазвам основните правила - минимизирам въглехидратите, изграждам менюта предимно върху зеленчуци и месо. Но не винаги мога да устоя ", признава той.

Ами експертът

Петра Душова: хранителен консултант: „Що се отнася до палео, мисля, че има твърде много протеини и мазнини, от които тялото изобщо не се нуждае. Това е добре, когато има твърде много хляб и тестени изделия. Това ще му помогне да балансира захарта и с времето ще загуби сладкия си вкус. Това е доста радикална промяна за тялото. Но имаме нужда от вещества в зърното и тестените изделия, така че те определено трябва да се включват постепенно. "

Веган: Тялото ми ми каза какво иска

Когато казвате веган, обикновен хищник мисли за брадат хипстър, който кара антикварен велосипед, отива само до братиславските компании, наречени Urban, и се храни с кълнове, корени и неща, които повечето словаци дори не могат да кажат.

Е, който си представя веган като този, вероятно никога не е виждал никого през живота си. Запознайте се с Моника. Тя е веган и няма нито брадичка, нито ретро мотор. Той дори няма пола с цвят на узряла слама и не живее в Братислава. Тя работи като гримьор в малко градче до съпруга си - фотограф. Също веган.

Причината за промяната в диетата бяха не само трудности с храносмилането, но и йо-йо ефект, внимателно култивиран през годините на диети. Преходът на Моника към веганска диета беше постепенно. Първо млякото си отиде, после месото, след това всички млечни продукти и накрая животинските продукти. В началото причината беше по-козметична. Моника от години се опитва да отслабне. Както обаче тя разбра по-късно, това не трябва да е основната мотивация.

„Около 90% от реакциите (към нашето веганство) бяха скептични, отблъскващи, нелепи или агресивни. В моя свят, в смисъла на „Живей и остави да живееш“ това беше доста приличен шамар от живота “.

Моника, блогър

„Нямаше нищо за мъжа, но страдах от умора, главоболие, лоша кожа. Попаднах в състояние, в което една седмица си помислих остро, че вървя с разреза, защото преходът беше много труден за мен “, спомня си Моника. Тя намери помощ от приятелката си - веган, която й предостави съвет. И всичко се промени.

„Един ден се обърна и започнах да откривам, че имам повече енергия, изобщо не съм уморен, кожата ми се прочистваше, килограмите падаха от мен, без да се ограничавам в яденето“, казва той.

Моника е доволна от веганската диета. Въпреки че тя признава, че тялото понякога иска нещо, което иначе не би яло. Например, тя не можа да устои на удар от сватбения персонал. Тя се чувстваше толкова зле, че знаеше, че това е последният й удар.

„Например тази година, тъй като беше майският период на бринза, тялото поиска това. Това ми се случи за първи път и това беше солидна неуправляема нужда, така че аз също го формулирах в смисъл, че тялото знае какво иска. Млечните неща ме притесняват, когато смилам, но bryndza не ми направи нищо в по-малки количества ", казва Моника.

За всеки, който иска да опита веганство, той има ценен съвет.

„Важно е да споменем, че добавяме витамин В12, защото не е възможно да се приема с растителна диета. Също така е необходимо да бъдете обучени за храненето и нещата, свързани с тази диета, тъй като е лесно да навредите на здравето си с тази диета, ако не следите хранителната стойност на храната ", казва Моника.

Когато нещата се объркат, вие сте болни

Моника упори в усилията си, въпреки че в началото направи няколко грешки. Не всеки има толкова силна воля. Особено тези, които приемат растителна диета, различна от самото начало по лош начин.

Данко реши да отслабне. И тъй като той е котлет, той реши, че вероятно има твърде много разфасовки. Поради това той реши да изключи месото от диетата си. Резна обаче не се предаде. Той уви сирене и соеви филийки на негово място.

„Тогава не се чувствах добре. Все още бях зелен, слаб. И постоянно гладни. По време на почивка в Хърватия обаче един местен жител ми каза, че това се дължи на липса на месо. Даде ми огромна кървава пържола. Изядох го и на следващия ден се почувствах прераден “, описва своя опит Данко.

„Вегетарианството без информация беше задънена улица за мен. Все още ядях соеви продукти и моята непоносимост започна там. Многократната консумация на едно хранене и стереотипната диета са бавен убиец за организма. Тялото не получава достатъчно хранителни вещества. По това време все още не бях обърнал внимание на етичния факт относно месото, а по-скоро месото ми беше престанало да вкусва “, казва Хенриета.

Стажът с Ярослав Жидек, известен готвач, я насочи към по-добро пътуване. Кухнята му съдържа много месо и захар. Това обаче беше основно подход към готвенето. По това време тя започва да се фокусира по-професионално върху приготвянето на храна.

Изучаването и изучаването на нови съставки й отвори съвсем нов начин и нов стил на хранене й помогна да се почувства по-добре.

„Правих готварски стаж в Jarda Židek, след това в умен ресторант в центъра на града. Но имаше много общо с месото. И така се върнах при него за известно време, защото беше невъзможно да се готви, без да се опита “, продължава той.

„Въпреки това опознах съвсем различно качество на използваните суровини. И когато разбрах, че ако ще поръчам ризото като вегетарианец, ще трябва да ги помоля да не използват бульон в кухнята. Но ресторантите все още имат предварително сварен ориз в бульона. Така че, ако вегетарианецът иска ризото, трябва да го изчакате, защото те трябва да го направят изцяло свежо в кухнята. Дори на никого не му хрумва.

Тогава осинових първото куче от приюта. И там усещането ми да не ям животни се засили и преходът към вегетарианство внезапно придоби друго измерение ", добавя учителят по курсове за готвене.

Бременни също благодарение на храната

„Постепенно напълно премахнах месото и запазих рибите, но те също плаваха с месеци. Така че преходът не е драстична промяна за тялото. Така че да си вегетарианец или да станеш такъв е въпросът не само на обмена на храна, но и на етиката и хармонията към природата - за мен ", казва Хенриета, която постепенно изключва полуфабрикатите, бялото брашно и захарта от менюто.

Това, че съм бременна, не ми беше показано от първия тест, а от наденица, изтръгната от хладилника, която помирисах около час. Обаче не обичах да опитвам, но въпреки това беше сигнал, че нещо не е наред с мен. "

Хенриета Пешковичова, учител по готварство

Според Хенриет той е успял да постигне хармония на тялото и душата. Тялото трябва да се слуша. Здравият човек привлича щастието.

Промяната в диетата се отразява и на здравето. Доказателство за това е също така, че тя е забременяла на възраст, когато нейните връстници вече могат да изпращат децата си в университет. Тя роди здраво бебе през септември, въпреки че мнозина се страхуваха, че без месо тя застрашава живота на детето.

„Хормоните ми бяха смесени по време на бременността ми“, добавя той през смях.

„Баба няколко пъти е питала риба и дори треска в майонеза. Понякога стигам тук дори след раждането, но вкусът на рибата е отминал. Лекарят ми каза в началото на бременността, че мога да бъда вегетарианец, но бебето не е, така че не трябва да се стресирам, ако получа апетит за месо по време на бременност. Аз обаче не ядях месо, така че рибите ядяха, други не “, казва той.

Вегетарианството на Хенриета Пешкович също доведе до веганство и сурова, т.е. сурова храна.

„Цяло лято се опитвах да бъда суров, той остана на 80% от суровата диета, допълних останалите с сладкиши и тестени изделия, които обичам. Но дойде зимата, студовете в Словакия и почувствах необходимост да ям повече топло, отколкото сурово ", добавя учител по здравословно хранене и добавя, че дори тялото ви понякога да иска наденица, това не означава, че има нужда от нея. При хранене е важно и въздействието му върху тялото в дългосрочен план.

„Това, че съм бременна, не ми беше показано от първия тест, а от наденица, изтръгната от хладилника, която помирисах около час. Обаче не обичах да опитвам, но въпреки това беше сигнал, че нещо не е в реда на деня с мен “, спомня си той. По време на бременността обаче тя спря да опитва любимите си смутита (смесени плодове и зеленчуци в напитка). Тя дори не можеше да погледне нещо зелено. Дотогава тя буквално беше обичала пълна чаша гъста зелена материя.

„Дори сега, когато е малка за втория месец в света, тя иска тук и там треска. Хормоните оказват силно влияние върху апетита. Така че в момента не разрешавам тези промени, ние бавно се връщаме към нормалното. Не е необходимо да се стресираме от храната, знаем, че това, което е научено от десетилетия, е трудно да се измъкне от тялото. “Той добавя.

Сурово: След проблемите дойде наградата

Хенриета не издържа толкова дълго, колкото искаше сурово, но суровата храна съставлява поне половината от диетата й през цялата година. Дори в Словакия обаче има хора, които не могат да позволяват сурово и да ядат постоянно, дори през зимата. Този тип диета не само не се готви. Нищо не трябва да се обработва термично над 40 градуса. Преди няколко години моделът и блогър Николета Ковачова също започна сурово.

Тя не е била доведена до тази диета от проблеми със здравето или теглото. Тя просто хареса суровата си диета в командировка в Индия. Тя й отива и до днес и твърди, че не е необходимо да се обезсърчавате от усложнения в началото.

„Веганската и суровата храна са богати на фибри, което е чудесно за добро храносмилане. Но преди имах минимални фибри, което беше грешка, така че тялото ми трябваше да свикне и имах подут корем в продължение на няколко месеца. Важно е да дъвча добре и храносмилането ми вече е перфектно с фибри. Когато преминах към сурова диета, акнето ми също се влоши. След три месеца кожата ми се изчисти и акнето изчезна напълно, така че имам по-красива кожа от преди “, казва Николета, която пише за суровата храна и прави видеоклипове за своя блог с майка си.

„Много хора внасят в суровата диета предразсъдъците, научени им от различни диети. Например, че въглехидратите - захарите - фруктозата са лоши и печелят от тях. Тогава те започват да намаляват плодовете и суровата им диета е свързана със зеленчуци и ядки, което е най-голямата грешка “, казва младият блогър.

Тя знае за какво говори, защото е допуснала същата грешка. Страхуваше се, че ще спечели много плодове. Тя обаче започна да липсва хранителни вещества и временно загуби менструацията си. След въвеждането на диетата с високо съдържание на въглехидрати, тя не само не е наддала, но се е чувствала по-здрава от всякога.

„Бях на кръвни тестове и може би за първи път в живота ми бяха перфектни, затова дадох кръв преди три месеца. И накрая, не ми липсваше желязото, с което имах проблем, когато ядях месо “, казва Николета.

Друга често срещана грешка със суровото е, че хората ядат малки количества. Растителната диета съдържа по-малко калории от приготвената. Нашето тяло обаче се нуждае от калории, за да функционира нормално.

„Ограничаването на калориите не е част от суровата диета, не е диета. Напротив, човек трябва да яде по-големи порции, отколкото е свикнал. Ако един банан и ябълка са достатъчни за някого, той не го прави правилно. Плодовете винаги трябва да се консумират най-малко 500g или над 1kg, но въпреки това можете да отслабнете, ако трябва “, обяснява Николета най-честите грешки.

Според Никол, ако спазвате правилно суровата диета, това ще ви донесе много ползи. Тя има по-добро храносмилане, кожа, подобрено физическо състояние, имунитет и цялостно здраве. Психичното благополучие също е свързано с това.

„За мен суровата храна и веганството бяха краят на ограничаването на храните и краят на глада. Освен това, въпреки че ям много плодове, все пак пестя пари за сурова и веганска диета “, добавя той.

Експерт: Препоръчвам сурово, веганско и палео. Но не и в дългосрочен план

Въпреки това суровата и веган диета има един основен недостатък. Той не доставя на тялото необходимия витамин В12. Среща се главно в животински продукти.

„Витамин В12 се произвежда главно от бактерии в почвата, но поради стерилността на нашата храна хората вече не я приемат от растителни източници“, обяснява Николета и добавя, че въпреки че все още няма дефицит, със сигурност ще го допълни . Подобно на веганката Моника.

B12 веганите често се допълват с храни като мисо (ферментирала соя) и сейтан. Изследванията обаче показват, че те не съдържат витамина. Поради това се добавя към веган соево кисело мляко и продукти. Трябва обаче да се допълва по различен начин за сурови. Дали като инжекция или хранителна добавка.

Виждали сме жени, които са възприели нов начин на живот и диета и застават зад своите решения. Но дали диетата е наред, която не дава на тялото всичко, от което се нуждае? Диетологът Петра Душова казва, че ако започнем неправилно нова диета, можем да предизвикаме липса на витамини. И когато този дефицит се отразява на здравето ни, е много трудно и дълго да се коригира.

„Не твърдя, че суровите или палео са лоши. Но определено не бих ги препоръчал в дългосрочен план. Само временно, докато веществата в организма изравнят веществата и особено нивото на захарта. Тогава щях да настроя индивидуално меню, ".

Хенриета Пешковичова, учителка по здравословно хранене, е на подобно мнение.

„Лично аз мисля, че яденето на палео или друга диета е само въпрос на вяра. Ако диетата е разнообразна и изпълнена с необходимите хранителни вещества, тялото работи. Въпреки това, нито един диетичен съвет като суров, палео или веган не може да се използва през цялото време “, посочва той.

Според нея е важно храната ни да не съдържа „изкуство“ като цвят и вкус.

„Няма значение как се казва храната в чинията ви, ако е чиста, балансирана и има добър вкус, не съдържа изкуствени добавки, рафинирана захар, минимум бяло брашно и тежки мазнини, така че яжте това, което искам ", казва Хенриета.

„Говорих с хора, които опитаха сурово и след половин година той разбра, че все още му е студено, те не се чувстваха добре. Няма да убеждавам никого в вредността. Нека всеки да опита. Но нека да слуша тялото си. Например, не мога да си представя, че нямам супа или чай през зимата. Храната трябва да се наслаждава “, казва Душова.

Здравословната диета не е диета

Известният треньор и автор на книги за отслабване, Едита Сипеки, каза, че отслабването започва в главата. Може би няма изречение, което да го опише по-точно. Първо и най-важно, трябва да промените живота си. Дори ако смятате, че храната е нещо повърхностно. Засяга ни много повече, отколкото сме склонни да признаем. Опитайте да кажете на семейството си, че не ядете месо от утре. В Словакия всеки, който е дори малко „различен“, е странен.

„Около 90% от реакциите (към нашето веганство) бяха скептични, отблъскващи, нелепи или агресивни. В моя свят в смисъла на „Живей и остави да живееш“ това беше доста приличен шамар от живота. Но взе! ”, Казва гримьорът и веган Моника.

„Тогава просто го забелязах. Който се интересува, аз ще отговоря честно, игнорирам обиди и намеци, или просто се усмихвам ", казва Моника.

Тайната на доброто хранене не е, че спирате да ядете тази или онази храна. Нито че започвате да се ограничавате в храната. Важно е да дадете на тялото това, от което се нуждае, а не да го натоварвате с това, от което не се нуждае.