зърнена култура

Дял

Зърнените култури са ежедневна част от диетата за повечето хора. Най-известните представители на тази категория храни включват например пшеница, ечемик, овес или ръж, но ние също включваме ориз и царевица.

Въпреки това, соргото вече не е толкова широко разпространена зърнена култура. Това обаче е много жалко, защото това е много здравословна храна, пълна с ценни вещества.

Соргото дори не съдържа глутен, което е голямо предимство пред много други видове зърнени култури.

Соргото идва от Африка

Соргото е зърнена култура, която расте на височина от около два до три метра. Растението води началото си от Североизточна Африка, където се е разпространило в Китай и Индия, а по-късно и в САЩ. Той е топлолюбив, има нужда от слънце и влага, но не от напоена почва. Освен това соргото не е трудно да се отглежда. Има няколко култивирани вида. Техническото сорго е много добре познато или по-точно е известен продуктът, който се прави от него. Направен е от популярната бъркалка от сорго.

Други видове тази зърнена култура се отглеждат за консумация, като двуцветно или зърнено сорго. Зърната на соргото са с кръгла, яйцевидна или овална форма и могат да бъдат бели, кремави, жълти, кафяви или лилави. Някои зърнени храни се използват в нишестето и дестилерията, други се преработват в брашно и различни зърнени продукти.

Струва си да го включите в менюто

Какво крие тази нетрадиционна зърнена култура? На първо място, това са редица ценни вещества, които са необходими на организма. Соргото съдържа протеини, важни фибри и омега 3 и 6 мастни киселини. Също така е източник на минерали като желязо, фосфор, калий, натрий, манган, калций и селен. От витамините това са главно витамини от група В. Ниацин (витамин В3) е необходим за правилния метаболизъм, а рибофлавинът (витамин В2) осигурява здрава кожа и очи.

Соргото поддържа имунната система и има антисептично и антидепресивно действие. Подпомага храносмилането, метаболизма и редовното изпразване. Той осигурява здравина на костите, има положителен ефект върху косата и ноктите и помага за намаляване на високия холестерол. Консумацията му определено трябва да се има предвид при целиакиите, тъй като растението не съдържа глутен, който би бил вреден за тях.

Соргото също е източник на танини, фенолни съединения и фитостероли, които са способни да се държат в тялото като антиоксиданти. В резултат на това тази зърнена култура е противовъзпалителна храна. Естествената поява на антиоксиданти води до намаляване на оксидативния стрес и по този начин например до намаляване и ремисия на различни видове възпаления в организма.

Как да консумираме сорго?

От соргото се правят различни продукти, брашно и трици, но зърното от сорго също е подходящо за консумация. Триците от сорго имат голяма антиоксидантна сила, считат се за силни антиоксиданти като някои плодове, като боровинки. Те не се разграждат от термична обработка. Можете да ги добавяте към тестото, когато печете хляб и сладкиши, или можете да готвите каша от тях. Брашното от сорго се използва по същия начин като класическото пшенично брашно, можете да го използвате за готвене и печене.

Приготвяме зърна от сорго подобно на някои бобови растения. Преди употреба ги накиснете за няколко часа във вода, след това ги отцедете и изсипете чиста вода в тенджера. След като заври, оставете да къкри още 45 до 55 минути. Оставете капака непокрит. Така приготвеното сорго може да замести ориза или тестените изделия при приготвянето на ястия. Консумацията му е подходяща и за диети. Като основно ястие можете да се поглезите с обяд или вечеря, например под формата на ризото. Опитайте да нарежете хляб от сорго заедно с шунка и зеленчуци, за да започнете деня отново.

Имаме рецепта за хляб от сорго за вас!

Можете да изпечете вкусен хляб от брашно от сорго у дома. За да го приготвите, ще ви трябват 1,5 чаши сорго и 0,5 чаши друго безглутеново брашно, 1 чаша картофено нишесте, 2 чаени лъжички ксантанова смола, морска сол, сушени дрожди и вода. Ако не се нуждаете от веган хляб, можете да добавите 2 яйца.

От съставките приготвяме тесто по класическия начин, което е пухкаво и меко, не напълно твърдо от типично тесто за хляб. Поставете го в съд и печете във фурната на 180 градуса за около 45 до 55 минути до златисто кафяво. Ако обичате хрупкав хляб, оставете го във фурната за последните 10 минути без форма за печене. Нарежете само след като се охлади.

Брашното от сорго е лесно да се намери в интернет, но можете да го потърсите и в специализирани магазини за здравословни храни. Богато е на фибри, протеини и антиоксиданти. Вкусът му е неутрален, така че може да се използва за сладко и солено готвене и печене.