сигурен

Всеки от нас го е изпитал. Купили сте картофи, но не сте ги консумирали наведнъж, така че те пътували до камерата например. Когато се върнахте при тях след известно време, установихте, че малките кълнове вече надничат от картофите или ако имате тези картофи там наистина дълго време, също относително големи израстъци, които повече от един картоф приличаха на извънземно същество. . Какво направихте с тях? Отлетяха ли направо до боклука или извадихте ключовете и ги използвате? Изобщо е безопасно?

Почти всички от нас харесват най-популярния солен деликатес от картофи - картофен чипс. Но знаете ли кои чипове трябва да изберете и кои трябва да избягвате? Прочетете нашата статия за тази хрупкава доброта.

Много хора смятат, че картофите са кореноплодни зеленчуци, подобно на морковите или магданоза. В действителност обаче това е грудка. Основната му функция е растението да оцелее през зимния период, когато надземната част на растението загива поради студено време. Тъй като грудката е в земята, тя е защитена от замръзване и през пролетта от нея може отново да израсне ново растение. Картофите са високо ценени заради високото съдържание на въглехидрати, които се намират в клубена именно, за да може грудката да оцелее през зимата.

Отровни картофи

Ако се вгледате внимателно в картофа, ще видите малки петна или очички върху кората. Това са началните места, от които по-късно растат кълновете. От тях се образуват други издънки, които след това се издигат над земната повърхност и там расте надземната част на растението.

zoedawn.files.wordpress.com

Когато един картоф е изложен на светлина, в него се задействат реакции, които създават зелени петна по него. Зеленият цвят е направен от хлорофил, който не е вреден за нас, а напротив, съдържа няколко полезни минерала или дори важно желязо. В допълнение към хлорофила, в зелените площи се образува и соланин. Този химикал се произвежда от картофи като защита срещу вредители. Консумацията на малко количество соланин не представлява риск, но е опасна в по-големи количества. Симптомите на отравяне със соланин включват гадене, диария, повръщане, главоболие, световъртеж или парене в гърлото. В редки случаи може да настъпи кома или дори смърт. Соланинът се съдържа и в кълновете.

Как да се защитите?

Ако имате картофи с малки кълнове, например 2 сантиметра, не е нужно да ги изхвърляте. Всичко, което трябва да направите, е да ги обелите старателно и да се погрижите за местата, където са израснали кълновете. След това можете да накиснете картофите за известно време във вода, която след това изсипете и след това обработете. Поради излугването остатъчният соланин от картофите се отделя във водата. Можете да направите същото, дори ако намерите зелените части. Нарежете ги, но определено не пестете на зелено. Най-голямото количество соланин се намира точно под кожата, така че задълбоченият пилинг също значително ще намали количеството на соланин. Някои хора са по-свръхчувствителни към соланин, особено деца и болни или възрастни хора. Ако готвите за тях, ще бъде по-добре, ако предпочитате дори да не обработвате зелени или покълнали картофи.

iacpublishinglabs.com

Как да предотвратим покълването на картофите? Картофите трябва да се съхраняват правилно. Най-доброто място е изба или друго подобно място. Тъмнината и студът са важни, но разбира се не замръзването, което би навредило на картофите.

Но ако сте градинар, тогава покълналите картофи определено ще ви бъдат полезни. Просто ги заровете в земята и след няколко месеца ще имате богата реколта от собствените си картофи, което определено си заслужава.

Искате ли да приготвите някои екстри от картофи? Опитайте тази, тази или тази рецепта и се насладете на вкусни, но прости ястия.

boredomtherapy.com

Какво правите с покълнали или зелени картофи? Безкомпромисно ли ги изхвърляте или обработвате? Пишете ни в коментарите.