изненадате

Не изрязвайте яйцата от менюто. По-добре обаче не пийте сурови. Какви хранителни вещества можете да намерите в него и защо няма нужда да се притеснявате за холестерола?

Бихте ли искали яйце, но все още се смущавате, ако то няма да повиши ненужно нивата на холестерола ви? Паметниците със сигурност ще запомнят рекламата - едно яйце на ден, след това дойде периодът, когато яйцата се превърнаха в плашило. Това вече не е така!

Той беше помилван

Яйцата са богат източник на холестерол, без съмнение за това. „Едната съдържа около двеста и тридесет милиграма с целия холестерол в жълтъка. От това следва, че едно яйце ще снабдява тялото с почти целодневна доза “, обяснява диетологът проф. MUDr. Яна Юрковикова, CSc. от Медицинския факултет на Университета Коменски в Братислава. „В миналото се предполагаше, че високият хранителен прием на холестерол е отговорен за високите му нива в кръвта, поради което трябваше да намалим значително консумацията на яйца. Установено е обаче, че холестеролът от храната, нивото му в кръвта, всъщност има минимален ефект. “Приемът на наситени мазнини има много по-лош ефект върху нивата на холестерола. Големи проучвания не са потвърдили връзка между консумацията на яйца и атеросклероза или сърдечно-съдови заболявания. Напротив, има все повече доказателства за неговите положителни ефекти върху защитата от инсулт.

Тичаха през тревата?

Още ли си спомняте яйцата от баба, които винаги са били по-жълти от пържени и сладкиши? Безплатното развъждане носи ползи не само за кокошките. Упражненията на чист въздух, слънце и през по-голямата част от годината достъп до зелена диета ще повлияят на качеството на яйцата. „Те имат по-високо съдържание на витамин D и омега-3 полиненаситени мастни киселини, които ни липсват при нормалната диета“, казва лекарят, защо си струва да инвестираме в по-скъпи органични яйца и такива от свободно отглеждане. „Жълтъкът на такива кокошки е по-интензивно оцветен поради по-високото съдържание на каротеноиди.“ Със сигурност не си струва да ги пропускате от менюто. Те са сред биологично най-ценните храни. Според експерта това крие отличен състав от яйчни протеини, мазнини, витамини, минерали и растежни и защитни фактори.

Липсва само един витамин

„Яйцата имат по-висока биологична стойност от млякото или месото от добитък. Съставът на пълноценните протеини по-специално е оптимален за нашето хранене и тяхната усвояемост е изключително висока. От мазнините, в допълнение към холестерола, са важни висок дял на ненаситени, т.е. здравословни мастни киселини, и по-специално висок дял на фосфолипидите. Това е предимно оволецитин ", обяснява Яна Юрковичова. „Важно е за правилното функциониране на нервната система. Също така допринася за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. ”Яйцето съдържа всички важни минерали, микроелементи и почти всички витамини с изключение на сляпото черво. Той обаче има още по-голям потенциал. Експертите смятат, че тя съдържа неизследвани досега биологично активни вещества, които също могат да играят роля в превенцията или лечението на някои заболявания.

Яйцето на кокошката съдържа витамини А, D, Е, К и витамини от група В. Минералите и микроелементите съдържат калций, фосфор, натрий, желязо, както и магнезий, калий и йод. Ако ядете по-голяма за закуска, ще покриете около 15 процента от дневните си нужди от натрий, желязо и протеини.

Когато вниманието е подходящо?

Ще се насладите на всички положителни качества на едно яйце, докато го консумирате разумно. На практика това означава, че трябва да ядете само по един на ден или седем седмично. Съществуват обаче диагнози, при които е подходящо леко да се ограничи приемът им. „Препоръчва се повишено внимание при заболявания на жлъчния мехур или ако вече имате сърдечно-съдови заболявания или диабет тип 2. От друга страна се предполага, че тези хора са изложени на по-висок риск от нездравословен начин на живот, включително диета, отколкото от самата консумация на яйца “, обяснява експертът. Започвате ли редовно деня със сурово яйце, за да имате повече мускулна маса? Въпреки че предлага подобни ползи като варените, имайте предвид, че е по-трудно смилаемо и използването на протеини е по-ниско. „Суровият яйчен белтък съдържа протеина авидин, който има антинутриционен ефект. Това означава, че може да блокира усвояването на някои витамини “, посочва д-р Яна Юрковичова. Освен това, не само през летните месеци, консумирайки сурови яйца, рискувате да заразите салмонела.