Какво е?
Може би най-старата известна лечебна храна, характеризираща се с аромата и вкуса си. Медицинският папирус на Ebers от около 1500 г. пр. Н. Е. Съдържа списък с повече от двадесет лекарства, съдържащи чесън, които са били използвани за лечение на високо кръвно налягане, главоболие, паразити или тумори. Активните вещества са сярни съединения, най-известният от които е алицин. Това обаче се случва само чрез действието на алиназина върху алиин след счупване на клетъчните стени на растението (след смачкване или смилане на карамфила). По-нататък алицинът се превръща в други биологично активни вещества като напр. айоен, диалил сулфид или диалил дисулфид.
Функции и ефекти
- предпазва от рак
- предотвратява образуването на нитрозамини (от нитрити), което в крайна сметка предпазва клетъчната ДНК от увреждане и мутации
- блокира някои ензими, отговорни за активирането на канцерогените и стимулира ензимите, които унищожават канцерогените.
- директно атакува туморни клетки и може да ги унищожи чрез апоптоза (клетъчна смърт)
- премахва резистентността на някои ракови клетки към химиотерапия и по този начин спомага за повишаване на ефективността на лечението
- модифицира липидния профил - увеличава "добрия" HDL холестерол с около 10 - 22% и намалява "лошия" LDL холестерол с около 4 - 15%, намалява триглицеридите с около 15%
- блокира тромбоцитната функция (антитромбоцитен ефект) и насърчава разтварянето на фибрин (фибринолитичен ефект)
- антиатеросклеротичен ефект (чрез регулиране на нивото на холестерола, антикоагулант и противовъзпалителен ефект), може също да причини регресия на вече образувани атеросклеротични плаки
- антимикробен, антивирусен, антипаразитен и лек противогъбичен ефект
- леко понижава кръвното налягане (около 2 - 7%)
- по неизвестен механизъм помага и при отслабване
- имуностимулиращи
Терапевтична употреба
- профилактика на рак на дебелото черво, хранопровода, стомаха и простатата
- профилактика и лечение на дислипопротеинемия
- профилактика и лечение на усложнения от атеросклероза и високо кръвно налягане (инфаркт на миокарда, клане и др.)
- профилактика и лечение на инфекциозни заболявания на дихателните пътища (имуностимулиращ, отхрачващ и антисептичен ефект)
- подкрепа за имунитет като цяло
- профилактика и лечение на инфекция с Helicobacter pylori
Как да използвам?
- 1 скилидка чесън = 3 g (съответства на около 400 - 1200 mg сух прах)
- профилактика и лечение: 1000 - 3000 mg (профилактика - лечение)
- препоръчани препарати
- Чесън без мирис (Jamieson): 500 mg на капсула, без мирис
Форми на хранителни добавки
Алицинът се разгражда сравнително бързо, така че някои хранителни добавки съдържат по-стабилен алиин заедно с ензима алинаиназа. Средно количеството алицин, отделено от заместителите на чесъна, варира от 0,4 до 6,5 mg. Тъй като алиназата много лесно се разгражда от стомашната киселина, капсулите трябва да бъдат киселинно устойчиви (ентерично покрити).
Повечето препарати, предлагани на нашия пазар, обаче съдържат сух чесън на прах. Въпреки това можем най-точно да преценим количеството алицин, погълнато при консумация на пресен чесън.
Най-често срещаната форма на хранителна добавка е капсулите.
Токсични ефекти/взаимодействия
- по-големи количества суров чесън могат да причинят разстройство в стомаха и да раздразнят чревната лигавица, така че трябва да се използва с повишено внимание, особено при пациенти със заболявания на храносмилателната система
- много големи количества чесън не са подходящи за бременни жени поради неговия утеротоничен ефект
- чесънът може да повлияе негативно на редовността на менструалния цикъл
- чесънът може да насърчи антитромбоцитния или антикоагулантния ефект на лекарства като напр. аспирин или варфарин, поради което не се препоръчва да се консумират високи дози чесън около 7 дни преди операцията - тъй като може да удължи кървенето по време или след операцията
Добре е да се знае
Максималният ефект на чесъна (поради концентрацията на алицин) се постига чрез оставяне на пресен чесън, нарязан на ситно или натиснат във въздуха за 10-12 минути. След това образуваният алицин остава в чесъна дори след термична обработка.
Обработката на чесън в микровълнова фурна унищожава всички активни вещества. В идеалния случай е прясно счукан и добавен чесън за добавяне към готовото горещо ястие.
Не изхвърляйте покълналия чесън. Горчивият му вкус не е признак на токсичност. Ако нямате нищо против горещия вкус, можете да използвате и зелената част на зародиша и ще получите нови полезни фитохимикали. Ако не се нуждаете от горещ вкус, за да прогоните собствените си вампири, отрежете ключа и използвайте само карамфил.