Всички знаем, че чесънът е полезен - например помага за справяне със студа. Съвременната медицина обаче откри още една чудесна характеристика в него: чесънът помага да се поддържа хармонията. Лабораторни изследвания в научния институт Weizmann (Израел) показват, че плъховете, хранени с отслабване с чесън, дори седят на диета с високо съдържание на захар.
Ползи и състав на чесъна
Отдавна е доказано, че чесънът успешно намалява високото кръвно налягане и риска от инфаркти, помага за справяне с диабета и успешно унищожава раковите клетки.
Ключът към полезните свойства на чесъна е вещество, наречено аликин и се образува чрез механично унищожаване на чесновите клетки. Това вещество помага да се намали нивото на нездравословни мазнини и холестерол в храните.
Анализирайки химичния състав на чесъна, диетолозите потвърждават, че чесънът е източник на калций, манган, фосфор и селен. Калцият - това не е само нашите кости и зъби, но и скоростта на пулса на периферната нервна система към мозъка. Манганът, наред с други полезни свойства, ни прави по-спокойни и внимателни. Фосфорът участва в растежа и метаболизма на клетките, селенът и всичко необходимо за стабилната работа на всеки орган в човешкото тяло. Освен това чесънът е с много високо съдържание на витамини С и В6.
Колко калории съдържа чесънът?
Сега калорични: една скилидка чесън съдържа средно само 4 калории, три - около 13. Сто грама пресен чесън (от различни източници) съдържа от 60 до 135 калории, а същото количество маринован - 42 калории. Според американските диетолози една чаена лъжичка пресен чесън съдържа 25 грама протеин.
Защо много уебсайтове твърдят, че чесънът е много калоричен продукт? Авторите изпускат от поглед особеностите на тяхната подготовка. Чаша чесън е достатъчна за целия сезон, ако го добавите към соса за спагети или пипер за рагу. В този случай "стъкло" означава 48 смачкани denticels, които обикновено съдържат около 200 калории.
Въпреки факта, че в пресния чесън почти няма калории, кулинарната му обработка в крайна сметка води до увеличаване на енергийната стойност на ястието. Факт е, че почти никой не яде чесън в чиста форма, той се добавя към продукти, различни от подправки. И вие се съгласявате, има разлика: размразете чесън или хляб. Пример за това е популярна закуска: печен чесън в зехтин, който се намазва с хляб. Ако смятате, че едно парче чесън е приготвено по този начин, то вече съдържа 10 калории вместо четири.
Главният готвач, според твърдението на Ню Йорк Таймс, че ползите от чесън, дори пържен в олио, е много по-голям, отколкото от строг брой калории.