супа

Традиционна боб-зелева супа (Източник: GettyImages)

Сърдечен, дебел, пълен със зеленчуци и здраве. Такава е традиционната италианска супа от района на живописна Тоскана. Ribollita в превод означава два пъти варени. Което наистина е вярно. Готвите го един ден, а на следващия го ядете. И в това се крие тайната на изключителния вкус.

Подобен е на нашия гулаш - възрастният все пак вкусва най-добре. И тази супа всъщност също е яхния, но зеленчук. Ribollita е страхотна супа за септември. Загрейте, посейте и основавайте на сезонни зеленчуци. Нещо повече, все още можете да използвате по-стар хляб.

Има няколко рецепти, различаващи се по използваните съставки, но основата остава същата. Избрахме този, който готвите, от това, което в момента имате в камерата.

Ще ни трябва:

  • 1 червен лук
  • 1 морков
  • 3 стръка целина
  • зехтин
  • 1 CL мащерка
  • 2 дафинови листа
  • 2 PL доматено пюре
  • 1 кел
  • 1 бяло зеле
  • 2 кутии бял стерилизиран боб
  • Сол, смлян черен пипер
  • по-стар хляб
  • пармезан

Приближаване:

Почистваме лука, моркова и целината, нарязваме го на ситно и го запържваме в сгорещено олио. Добавете билки и доматено пюре към зеленчуците. Нека си починем малко и когато вкусният аромат започне да се отделя, заливаме с 2 литра вода.

Грубо зелето и зелето, поставете в тенджера и гответе около 1 час.

Междувременно изсипете зърната от саламурата, изплакнете и намачкайте половината от тях на каша. Надутата супа от боб се уплътнява красиво дори без шип.

Когато зеленчуците омекнат, извадете дафиновия лист, добавете целия и подут боб, разбъркайте и подправете със сол и черен пипер. Гответе още 5 минути и оставете настрана.

Нарежете по-стария хляб на тънки филийки. Пригответе чиста тенджера или купа за супа. Поставете няколко парчета хляб на дъното и налейте 2 лъжички супа. Следват още един слой хляб и 2 лъжички супа. Продължаваме така, докато не сме преминали целия хляб. Ако ни остане супа, лесно можем да излеем през нея последния слой хляб.

Тип домакиня: Залейте супата със зехтин, покрийте и приберете в хладилника за 1 ден. Сварете отлежалата супа и сервирайте с настърган пармезан.

Попълва се и във Facebook: Бъдете на снимката и не пропускайте нито една интересна статия