0 506 мнения Dalito.sk/ Черупки на вино. Рецептата може лесно да бъде променена. В Монако го направиха перфектен, като добавиха сирене рокфор например в бульона. Това е деликатес!/Снимка: Dalito.sk

Дял

В миналия си живот сигурно съм живял някъде край морето. Идеята за богат благородник е по-приемлива за мен, затова си представям как ми носят на масата греяни миди във вино, с къри или в сос от сирене. Как да ги ям с пържени картофи, които те вероятно не са разпознавали по това време.

Всяка година трябва да накисвам краката си в морето. Ходим и в планината, но лятото без море изглежда е изтрито от моя жизнен календар. И трябва да имам миди и пържени картофи в морето. Някъде в ресторанта, откъдето виждам морето, където просто хвърлят покривка с малки бели и червени кубчета на масата, ще донесат голям хълм от миди и още по-големи картофи. И гарафа с домашно розово вино. Мога да играя с тези миди с часове, накисвам последните картофи в бульона им и пия всичко бавно с честно вино. Това е моята идея за идеално лято.

Когато бяхме на почивка в България по време на социализма, баща ми ловуваше миди точно в морето. Изпекохме ги директно на плажа върху камъни, върху които той положи чиния, под която се нагряваше. Черупките на котлона просто отскочиха. Докато постепенно се отваряха, родителите им ги капеха с лимон и веднага се озоваваха в стомасите ни.

Веднъж бях на почивка, където мидите не се предлагаха в курорта. Персоналът обаче беше толкова склонен, че те бяха специално приготвени при поискване за мен, докато готвачът не издържа една вечер и трябваше сам да се убеди кой може да яде толкова много миди всеки ден. Очевидно досега го е изпитал само с испанците (дотогава си мислех, че е изискано френско ястие) и беше много изненадан, че всички тези купички се носят от една слаба словачка.

история
снимка: pixabay.com - Пексели

Ако не можем да хванем празника, за това и гастрономическо изживяване съм готов да се кача в колата, да пътувам за единадесет часа до следващия ден, за да се насладя на тази уникална атмосфера на брега през лятото и зимата и да се прибера отново в рамките на 48 часа . Гастрономията с опит е наистина другото ми аз.

Понякога животът подрежда толкова много, че нито едното, нито другото не е възможно. След това тичам до магазина и сам купувам мидите. И ще ги готвя според това, което ми предлага хладилника. За последните се казваше, че са изключителни! Съпругът говори за тях до късно през нощта.

Не знам дали испанците или френските готвачи черупки като мен. Те обаче вкусиха твърде много. И съм ги ял по целия свят.

СУРОВИ МАТЕРИАЛИ:

снимка: Dalito.sk

Чанта мидени миди

Всички съставки според вкуса и въображението:

2dcl бяло вино

2 корен от магданоз

2 млади лука (също стари)

Прясна малка люта чушка

Вратовръзка пресен магданоз

Шепа ядливи цветя (капуцини)

Млян черен пипер

ПРИБЛИЖАВАНЕ:

Изплакнете мидите и ако е необходимо ги почистете. Затворените черупки не трябва да висят водорасли, наподобяващи струпване на къса коса. Лесно е с нож.

Мидите могат да бъдат закупени направо и почистени/снимка: Dalito.sk

Сложете нарязан чесън, ситно пипер, домат, корени от магданоз, люта чушка в по-голяма тенджера, добавете шепа цели цветя и малко черен пипер.

Нарязваме всичко хубаво, с изключение на цветя/снимка: Dalito.sk

Налейте вода с вино, така че след добавяне на мидите, водата да не извира от тенджерата.

Нямах голяма тенджера, затова го приготвих наведнъж в две по-малки/снимка: Dalito.sk

Точно преди да заври, добавете мидите към бульона и ги оставете да врят около 20 минути. Готвят се, когато са отворени. Тези, които вече не се отварят или отварят и принадлежат към кошчето. В противен случай можете да седнете в тоалетната на следващия ден.

Когато изключите котлона, оставете мидите все още на котлона, добавете ситно нарязан магданоз и ги покрийте за няколко минути, така че уникалният аромат на тортата да премине през целия бульон.

снимка: Dalito.sk

Междувременно пригответе пържените картофи, така че да можете да сервирате мидите направо с тях. Така се хранят във Франция и Испания. За мидите без пържени картофи се казва, че не са истински „ядки“.

След това просто разклатете мидите през сито и сервирайте, докато са още топли. Не забравяйте да поръсите всяка черупка непосредствено преди гърлото с лимон. Някъде се добавя лимон дори фино нарязан дори с кората направо в бульона.

Миди във вино. Рецептата може лесно да бъде променена. В Монако го направиха перфектен, като добавиха сирене рокфор например в бульона. Това е деликатес!/Снимка: Dalito.sk

РАБОТА:

  1. Рецептата може лесно да бъде променена. В Монако го доведоха до съвършенство, където добавят например сирене рокфор към бульона. Това е деликатес!
  2. Никога не яжте черупка, която не се е отворила. Веднъж бях толкова облекчен и на следващия ден стояхме на почти всяка магистрална „табела“ по пътя към дома. При нормални обстоятелства пътуването от Франция ни отнема до 12 часа, след това 24.

Забавен паркинг за жени в Италия. Може би и за тези, които са били „прегазени“ от черупка/снимка: Dalito.sk

  • Ако искате да се насладите на вкуса на мидите до съвършенство, забравете за приборите за хранене. Първо поставете най-големия, за да можете след това да използвате черупката му като вид пинсета. Когато устните ви докоснат черупката, в чийто връх ще има прищипано месо от миди или пържени картофи, това невероятно ще подчертае вкуса на морското съвършенство точно във вашата кухня, дори и без морето.
  • Бульон, който остава не наливам. В допълнение към прекрасния вкус на варени зеленчуци, аз лично го оставям да се охлади и замръзне за "по-лоши времена". Не е над домашния бульон "риба".
  • До вчера нямах представа, че все още продават само пържени картофи за фритюрника. Така че моето (нямах масло) пекох във фурната при 220 градуса по Целзий почти час и половина.