20-минутни

04.30 Кредит за изображение: Карла Конрад

Често не ям тортелини; Не съм сигурен защо. Може би защото не се усеща, че има достатъчно, или може би защото го имах само със сосове, които са твърде тежки за малки опаковки сирене. Това трябва да е така, защото след изготвянето на тази рецепта не мога да измисля друго обяснение. Доматеният сос е достатъчно лек, за да компенсира неудобството, което сиренето може да има в тортелините, а гъбите допринасят за растителността, която винаги е невероятна с доматите.

Посочвам да използвам кутия италиански домати (моето предпочитание е всяка марка Сан Марцано). Доматите от Сан Марцано имат по-богат, по-концентриран вкус на домати. Това е малко по-скъпо от местните марки, но искате да инвестирате в италиански домати, защото доматеният сос е фокусът на ястието. Същото нещо за доматената паста - ако намерите италианска доматена паста, страхотно. Ако не, не е голяма работа. Качеството на доматите наистина има значение.

Опаковката от тортилини от 19 унции, която използвах, беше точно пет порции (по една чаша всяка). Ако не мислите, че ще ви подкрепи, най-вече защото сосът е относително лек, не се колебайте да вземете друг пакет и да го сложите там. Сосът прави повече от необходимото за една опаковка от 19 унции, така че ще се оправите с добавянето на допълнителни тортелини към водата за паста. При нагряване не забравяйте да добавите супена лъжица вода и се уверете, че капакът обикновено е безопасен (и само източникът на отвора, който позволява парата да излиза). Тази храна е склонна към изсъхване и ние не я искаме.