какво

КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА ТЯХ?
Градивни елементи на протеини
Растителни ресурси, богати на протеини
В тялото липсват протеини?
Излишък на протеин

КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА ТЯХ?

Те се намират в няколко форми в човешкото тяло и са част от всички тъкани, които имат своите функции. Протеините не са само основните градивни елементи на всички живи организми, те са компонент на хормони и антитела, възникващи в реакциите на имунната система, а също така са отговорни за изграждането на мускулните влакна.

Градивни елементи на протеини

Всеки протеин се състои от още по-малки части - аминокиселини, които са свързани с пептидна връзка и образуват протеинова верига в процес, наречен протеосинтеза. По отношение на нуждите на организма можем да ги разделим на основни и несъществени. Неесенциалните аминокиселини могат да се синтезират от самия организъм на основни градивни елементи. Необходимите аминокиселини, които са от съществено значение за изграждането на мускулни влакна, трябва да се приемат отделно. Не можем да ги направим от организма, съдържанието на незаменими аминокиселини влияе върху биологичната стойност на даден протеин. И кои аминокиселини принадлежат към тази група? Това са валин, левцин, изолевцин, метионин, треонин, фенилаланин, лизин, триптофан.

ПИЛЕШКИ ГЪРДИ

Те ще заменят растителните ресурси с животински ресурси?

Напоследък има много дискусии по тази тема. С нарастването на веганството и растителната храна ние се опитваме да определим дали растителните ресурси са подходяща алтернатива и могат да заменят животинските ресурси. Каква е разликата и какво веганите не трябва да забравят? Диетата, базирана на растителни източници, не съдържа пълноценни протеинови източници, така че няма необходимия спектър от аминокиселини. Най-просто казано, спектърът на аминокиселините в мускулната маса се различава от този в растителните източници на протеин. Освен това те съдържат и други вещества, които усложняват усвояването на протеините от организма. Чрез правилна подготовка и комбиниране на растителни ресурси този проблем може да бъде избегнат. Обратно, животински източници съдържат пълно представяне на незаменими аминокиселини.

Растителни ресурси, богати на протеини

Богатите на протеини растителни храни включват например темпе, тофу, леща за готвене, нахут или соя. Със своето съдържание на протеини те също могат да изненадат положително едноклетъчните сладководни водорасли, като напр хлорела или спирулина. Ако искате да включите в менюто си храна, която съдържа прилично количество протеини и фибри едновременно, фокусирайте се върху овесени люспи. Така че не е нужно да се притеснявате за недостиг на протеини, дори ако изберете веганска или вегетарианска диета.

В тялото липсват протеини?

В предишните редове споменахме, че протеинът е един от трите основни стълба на нашата диета. Ако не получим достатъчно, има проблем. Има едно основно правило за приема на протеини: колкото по-активни сме, толкова повече протеини се нуждаем от нашата диета. Първите предупредителни признаци, че няма достатъчно протеини във вашата диета, са чупливи нокти, косопад и общо влошено състояние на кожата. Влошаването на имунната система също може да бъде свързано, което я прави по-податлива на инфекции. Не трябва да подценявате повишената умора. Ако дефицитът на протеини в диетата продължава, мускулната маса се губи.

Излишък на протеин

От друга страна, прекомерният прием на протеини също се оказва грешна стъпка. Проявява се главно с болки в корема и диария в първите етапи. Дългосрочният прием на висок протеин може да доведе до увреждане на бъбреците при хора, страдащи от заболявания на този орган. Едно проучване потвърждава, че диетата с високо съдържание на протеини няма вредно въздействие върху нивата на липидите в кръвта и чернодробната и бъбречната функция.

Превод на изследвания: Бронислава Шпакова