Благодарение на уникалната си комбинация от флавоноиди и съдържащи сяра хранителни вещества, зеленчуците от семейство алиум са сред основните храни, които трябва да ядете всеки ден. Изследванията показват, че трябва да ядем поне една порция зеленчуци от семейство алиум, включително праз, чесън и лук. Ако изберете праза, трябва да консумирате поне една чаша нарязан праз във вашата диета.
Много хора не са запознати с това как да готвят праз или как да го включат в диетата си по възможно най-здравословния начин. Препоръчително е да ги нарежете много тънки, а приготвянето им се състои в печене в тиган или добавяне към други ястия. Подобно на техните роднини чесън и лук, оставете празът да си почине поне 5 минути след нарязването и преди готвенето.

супа

Празът прилича на голям пролетен лук, който има много малък лук и дълго бяло цилиндрично стъбло от няколко слоя, които се вливат в зелени, плътно увити, плоски листа. Обикновено расте на височина около 30 сантиметра и е с дължина от 3 до 7 сантиметра. Има приятен аромат и вкус, който прилича на шалот, но вкусът му е по-сладък и мек. Дивият праз е с много по-малки размери и има по-интензивен и по-силен вкус. Те са достъпни за кратко време всяка година и често са търсени на фермерския пазар, когато са в сезон.

Знаете ли, че?….

StressFix е иновативен продукт пълен с билки, витамини и минерали предназначени да прочистят съзнанието ви от стреса, да намалят въздействието на психичните заболявания и в същото време да имат пълноценен сън?

С по-мек и сладък вкус в сравнение с лука, празът може да се добавя към различни рецепти, без вкусът му да бъде затрупан от други съставки. Въпреки че е на разположение целогодишно, през пролетта те са в пълната си красота и тогава са и най-търсените.

Съдържащите се в порите флавоноиди са най-концентрирани в долните им листа и в областта на луковицата.

Произход

Празът има дълга и богата история и ако искаме да проследим произхода му, трябва да се върнем в древността. Този зеленчук идва от Централна Азия, където се е отглеждал хиляди години и след това е стигнал до Европа.
Той беше оценен и от древните гърци и римляни, които го уважаваха заради благотворното му въздействие върху гласните струни. Гръцкият философ Аристотел приписва своя ясен глас на джараби на редовната консумация на праз, докато римският император Нерон яде всеки ден праз, за ​​да направи гласа му по-силен.

Римляните излязоха с идеята да въведат праз в Обединеното кралство, където те ще могат да процъфтяват, защото може да издържи на студено време. Той достигна уважавания щат Уелс, където служи като национален символ на тази страна. Понастоящем е важен зеленчук в много северноевропейски кухни и се отглежда в много европейски страни.

Ако се грижите за психическото и физическото си здраве, трябва да обърнете внимание. StressFix тя идва като революционна промяна в грижите за душата, ума и в крайна сметка за тялото.

Състав:

  • Медена роса (250 mg), Лавандула150 mg), Валериан100 mg), Калифорнийски слънчоглед100 mg), Маракуя100 mg),
  • Витамин В2 (1,2 mg), Витамин В6 (2,2 mg), Витамин В9 (400 ug), Витамин В12 (4 uq), Витамин D3 (600 I.U.), Витамин Е (10 mg),
  • Магнезий (200 mg), Цинк (12 mg), Желязо (6 mg),

Значение за здравето

Празът, както и чесънът и лукът, принадлежат към група зеленчуци, наречени Алиум. В резултат на това има подобно въздействие върху организма, както и лука и чесъна и е един от зеленчуците, които са много полезни за човешкото здраве.

Защита на сърдечно-съдовата система

Празът съдържа значителни количества флавоноиди. Многократно е доказано, че те помагат да се защити лигавицата на нашите кръвоносни съдове от увреждане, включително увреждане поради прекалено реактивна кислородна молекула. Интересното е, че един от механизмите, участващи в тази съдова защита, може да включва увеличаване на производството на азотен оксид (NO), природен газ, който допринася за вазодилатация и релаксация, както и намаляване на производството на това вещество, което блокира производството на NO.

Често пренебрегвано вещество в порите е тяхната важна концентрация на витамин В и фолиева киселина. Фолиевата киселина присъства в порите в една от нейните биоактивни форми (5-метилтетрахидрофолат или 5MTHF) и присъства в цялото растение (не само в листата и луковиците). Фолиевата киселина е ключов източник на витамини от група В, които са важни за подпомагането на нашата сърдечно-съдова система, тъй като помагат за поддържане на баланса на нивата на хомоцистеин. Твърде високите нива на хомоцистеин са рисков фактор за много сърдечно-съдови заболявания.

Пората съдържа правилните концентрации на антиоксидантни полифеноли. Тези полифеноли играят пряка роля в защитата на нашите кръвоносни съдове и кръвни клетки от окислително увреждане. Общото съдържание на полифеноли (TPC) в порите е средно около 33 mg еквивалент на галова киселина (GAE) на 100 грама в прясната годна за консумация част.

Съдържа много антиоксиданти, които се превръщат в алицин. Алицинът осигурява много важни свойства за организма, като антибактериални, антивирусни и противогъбични свойства и понижава холестерола, като предотвратява образуването на вредни ензими в чернодробните клетки. Друга значителна полза е 52% дневна потребност от витамин К и повече от 29% от дневната потребност от прием на витамин А.

Порите съдържат здравословно количество фолиева киселина, която е необходима за правилното делене на ДНК и клетките, както и ниацин, рибофлавин, магнезий за здрави кости и тиамин. Адекватният прием по време на бременност може да помогне за предотвратяване на дефекти на нервната тръба при новородени.

Хранителни стойности

  • витамин К 29%
  • манган 13%
  • мед 7%
  • витамин В 67%
  • фолиева киселина 6%
  • витамин С 6%
  • желязо 6 %%
  • витамин А 5%
  • фибри 4%
  • калций 3%
  • витамин Е 3%
  • омега-3 мастни киселини 3%

* Обяснения: Макроелементите и микроелементите са дадени в mg, ултратрацесните елементи в mg. За мастноразтворимите витамини често се дава единица IU:

  • Витамин А: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 mcg ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин
  • Витамин Ц: 1 IU е 50 mcg L-аскорбинова киселина
  • Витамин D: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 mcg холекалциферол или ергокалциферол
  • Витамин Е: 1 IU е биологичният еквивалент на около 0,67 mg D-алфа-токоферол или 0,9 mg dl-алфа-токоферол.

Използвайте в кухнята

Със собствения си набор от хранителни ползи и аромати, празът е част от човешката диета в продължение на хиляди години. те съдържат силни антиоксиданти, които са в състояние да предотвратят болестите и да елиминират увреждането на свободните радикали на клетките, а наличието на кверцетин, който се бори с рака, също е значително.

Това е един от най-старите зеленчуци в света, който добавя вкусен вкус към ястията. Той служи като по-мек и по-остър заместител на лука.

Подрежете зелените върхове на порите и отстранете външните твърди листа. Нарежете корена и разрежете праза по дължина наполовина. Изплакнете добре праза под течаща вода. Нарежете порите с дължина 5-6 сантиметра. Уверете се, че сте го нарязали тънко, за да съкратите времето за готвене. Оставете празът да престои поне 5 минути преди готвене.

Празът трябва да е твърд и прав с тъмнозелени листа и бяла долна част на стъблото. Качеството няма да бъде пожълтяло или изсъхнало, нито пък има лук, който има пукнатини или натъртвания. Твърде големите пори обикновено са по-влакнеста структура, купувайте само тези, които имат диаметър от два и половина до четири сантиметра. Празът е на разположение през цялата година, въпреки че сезонът му е в началото на пролетта.

Пресният праз трябва да се съхранява в хладилник, където ще се съхранява свеж за една до две седмици. Разхлабените опаковки в найлонова торбичка ще им помогнат да запазят влагата си. Сготвеният праз лесно се разваля, дори ако се съхранява в хладилник, той ще остане свеж само около два дни. Можете също така да съхранявате във фризера за около три месеца.