трикове

Какви трикове се прилагат при приготвянето и приготвянето на супи?

Сезон до края

Посолете и подправете супата внимателно, тъй като продължителното съхранение ще „разнесе“ чушката и солта в нея и тя може да стане подправена и осолена. Идеално е да опитате супата малко преди сервиране. За да предотвратите обелването на крем супата, добавете парче прясно масло на повърхността.

Принципи на удебеляване

Уплътнявайте белите супи най-вече със сос или брашно, смесени в мляко или сметана. Ако добавим яйчен жълтък към супата, вече не готвим супата, жълтъкът ще се кондензира. Ако приготвяме бульон от мазно месо, оставете го да се охлади и използвайте втвърдената мазнина за приготвяне на сос.

Трик срещу втасване

За да не разваля супата до следващия ден, особено за да не вкисне, тя трябва да се постави в непокрита тенджера върху телена постелка или да се подслони от едната страна с лъжица, за да може въздухът да тече под нея. Смесете го няколко пъти, така че мазнината да не образува твърда повърхност.

Конякът ще го направи

Месото от супата ще бъде нежно и сочно, ако добавим малко винен дестилат или коняк към водата, в която се готви месото. Ако не искаме да използваме алкохол, сложете няколко резенчета лимон във врящия бульон. За по-изразен вкус на супата можем да добавим парче бульон.

Съвет на Варешков: Супа от копър
Обелете обелените картофи меко, отцедете, добавете супена лъжица масло и изстискайте в тенджера. Налейте мляко и заквасена сметана, разбъркайте и прегрейте почти до точка на кипене. Добавете нарязан копър, захар, супа пипер, сол и подправете. Гарнирайте порциите с четвъртинки яйца.