Никога няма да забравя първото каране на ски на Semmering и посещението на "Gasthof", където не само подгрях Marillenschnaps, но и гъста кремообразна тиквена супа. Те го сервират там досега (дори че кайсиевият шнапс е благословен там) и огромна филия домашен хляб.
Докато работех поне по подобна версия на тази ски супа, опитах много видове тикви. Може да се направи от всяка узряла ядлива тиква, но сортът е най-вкусният хокайдо. Съдържа много бета-каротин, богат е и на витамини С, Е, витамини от група В и е намазан с калий, фосфор, магнезий, калций и желязо. Не изхвърляйте плътта му, тя съдържа семена, които след изсушаване можете да ги засадите. Или можете да ги печете и да хапнете приятна вечерна закуска.
Тази супа е наистина много богата и можете да я ядете като отделно хранене. Не забравяйте да добавите семена и препечен хляб към него и го пийте с този шнапс, например 🙂
Плътна супа от хокайдо от есенната реколта
Съставки
- 1 ситно нарязан лук (може да бъде и пролетен лук)
- олио или свинска мас
- 1 кг тиква хокайдо (или друга жълто узряла тиква)
- сол
- млян черен пипер
- смлян червен пипер
- 2 dcl сметана за готвене или бита сметана
- Тиквени семки, препечен хляб и тиквено масло за гарнитура
Инструкции
Измиваме тиквата, изрязваме я и издълбаваме вътрешната плът.
Запържете на ситно нарязания лук в мазнина и добавете тиквата на кубчета.
Посолете сместа, подправете и печете още минута или две.
Покрийте цялата смес с вода, така че да покрие цялата.
Покрийте супата с капак и я оставете да заври.
затворете огъня до минимум и оставете да ври още около 20 минути, докато тиквата напълно омекне.
Когато тиквата омекне, оставете настрана и разбъркайте в гладък крем с потапящ миксер.
Поставете отново на огън и добавете сметана, за да омекне и разредете сметаната.
Сервираме супата с печени тиквени семки, препечен хляб или няколко капки тиквено масло.
Добър вкус с yedlo!
Бележки
Хокайдо не плаче. Кожата му кипи бързо и добре и придава на супата красив портокалов „вид“.