Пилешкото месо има една от най-привилегированите позиции в гастрономията благодарение на почти универсалното си приложение.
Пилето може да се готви, задушава, пече, пече на скара, пържи и начинът на приготвяне зависи само от въображението на готвача. В същото време отделните части на пилето са подходящи за този или онзи метод на приготвяне и изискват поне основни познания по гастрономия.
Използвайте цяло пиле
Ако искаме да изпечем цялото пиле, препоръчително е да го завържем, така че да запази формата си и да не изсъхне. След правилното изпичане можем да постигнем хрупкава коричка, като втрием смлян сладък пипер и зехтин в кожата. Или използваме мед за трети път. Можем да изпечем, скара или задушим цялото пиле.
Използване на пилешки бедра
Пилешките бутчета са най-сочната част от пилето, което е особено подходящо за печене и печене на скара. Разфасовките на бедрата могат да се приготвят като пържоли от домашни птици. Обезкостените заедно с гърдата могат да се използват за приготвяне на домашно приготвени рула от месо. Пушените пилешки бутчета също са вкусни.
Използване на пилешки гърди
Пилешките гърди са най-приятната и в същото време най-бързо приготвената част от пилето. Те са подходящи за задушаване, скара, приготвяне по начин на различни видове соте (юфка с пилешки гърди), но също така и като класическа пържола с покритие. Тъй като това е немазна част, трябва да се внимава месото да не изсъхне твърде много.
Използване на пилешки крилца
Пилешките крилца имат много крехко месо, дори и да е най-малкото, затова е добре да ги приготвите от няколко парчета пиле. Месото им е подходящо за скара, печене или пържене - в идеалния случай предварително мариновано или увито в паста. Барбекюто в градината има ухаеща лятна или есенна атмосфера.
Съобщение на деня! Сиренето помага! Да, дори при отслабване!
Как да обслужваме гостоприемството - тези трикове ще бъдат оценени от всяка домакиня
Все още не сте яли такива тиквички!
Как да сортирате менютата в менюто
Използване на пилешки трохи
След използваните части на пилето (гърди, бедра, крила) все още ще има пилешки трохи, които обикновено са пълни с пилето. Те намират своето основно приложение при приготвянето на бульони и супи, но в по-големи количества могат да се използват и за приготвянето на вкусен пилешки перкел и крехка пилешка наденица.
Използване на пилешки скелети
Подобно на пилешки трохи, пилешките трупове могат да се използват за приготвяне на пилешка супа или пилешки бульон, въпреки че това е „най-лошата“ част на пилето, не е необходимо да се изхвърля. Освен това месото от костите е вкусно и може да се използва добре като добавка към пилешка супа, която ще го „уплътни“.
Горяща пилешка яхния с гъби
Имаме нужда от:
1 пиле, олио, 50 ml сливова ракия, 3 лука, 1 kl сладък пипер, 1 kl люта чушка, 200 ml куб бульон, 6 гъби, 2 PL доматено пюре, 4 топки пресен пипер, 2 скилидки чесън, 1 куб бульон, сол, 20 топки черен пипер
Приближаване:
1. Обезкостяваме пилето, от костите и корите и от по-големия лук, 2 скилидки чесън, 20 топки пресен пипер, кубчета бульон и сол (можем да добавим и кореноплодни зеленчуци), приготвяме бульон, който използваме за покрийте месото. Нарежете пилето на парчета.
2. Запържете на ситно нарязан лук в мазнина, добавете месо и запържете до златисто за около 4 до 6 минути. След това добавете сладък и лют пипер, сол, налейте 200 мл горещ бульон, добавете нарязани гъби.
3. Задушете всичко заедно за 12 минути. Накрая се уплътнява с свръхналягане. С алкохол, който малко загряваме, изсипваме месото в чиния и го запалваме.