От алергия към имунитет - част 1

От алергия към имунитет - част 1
Автори: Владимира Стрнаделова и Ян Зерзан

алергия

Терминът "алергия" се използва постоянно през последните десетилетия във всички случаи, особено в икономически развитите страни. Ако обаче разгледаме страните, в които хората са запазили традиционния си начин на живот и особено начина си на хранене, то е различно. В почти цяла Азия хората са запазили предимно традиционните диети, въпреки че околната среда там е опустошена от развиващата се индустрия и шофиране по-сериозно, отколкото на Запад, проблемът с алергиите е почти непознат. Същото важи и за Япония, която е една от най-развитите индустриални страни.

Този глобален проблем ни вдъхновява да разсъждаваме върху връзките между алергиите и храната. Няма да се позоваваме на научни изследвания, но нека споделим с вас опита, който сме натрупали през живота си. Алергиите ни занимават от седемнадесетгодишна възраст, първо със собствените ни деца, по-късно с познати и клиенти. Тази практика и текущото проучване ни накараха да осъзнаем, че алергията е състояние на организма, при което имунната система като цяло се проваля, първо в нейното откриване и информационно поле. Най-важната част от това поле се намира в червата. Ние имаме този факт перфектно проверен на практика. Добре функциониращата чревна лигавица е снабдена с множество сензори и имунните клетки се увреждат от тяхната дейност. Този процес протича в т.нар. Плаката на Пайер. Тогава добре информираните имунни клетки знаят със сигурност какво трябва да бъде пуснато в тялото и какво трябва да бъде унищожено. Поради факта, че състоянието на чревната лигавица е, меко казано, незадоволително при повечето от нас, имунните клетки са склонни да бъдат дезинформирани и има неподходяща реакция към вещества, които са напълно безвредни, като полени, акари, коса и т.н.

Необходимо е да се изяснят понятията, тъй като в тази област има много грешки:

Алергията е неподходящ отговор на имунния процес както на външни, така и на вътрешни стимули. Имунната система реагира, като произвежда антитела, в краен случай и срещу собствените си тъкани. В този смисъл има относително малко хранителни алергии. Най-известни са алергиите към глутен - зърнен протеин и казеин - млечен протеин, или към ядки или яйца.

Натоварването с храна, от друга страна, напоследък е често срещано явление. Те могат също да предизвикат много бурни реакции или, и това е много объркващо, те могат да бъдат много приятни за нас и могат да бъдат много вредни за нас в своите последствия. Хранителните метаболитни тежести са тези, когато тялото ни не може да смила достатъчно храна и след това нарушава качеството на чревната лигавица и по този начин чревния имунитет. След нарушение на чревния имунитет това натоварване с храна може да се превърне в хранителна алергия, но това е само в няколко процента от случаите.

Сладкишите и техният глутен са типичен пример. Сладкишите, включително хлябът, са основен компонент на днешната човешка диета със зърнени храни. Само няколко процента от населението е алергично към глутен, но глутенът при повечето хора нарушава функцията на много системи, от червата, през кухините до кръвта, лимфата или нервната и ставната системи. Зависи от състоянието на организма и неговия регулаторен капацитет, на кое ниво се проявява натоварването. При нормални обстоятелства тялото има няколко защитни бариери. Ако работят, всичко е наред и само малко количество протеинови комплекси попадат в кръвта.

Нека се спрем на най-важните бариери - първата е между червата и кръвта, втората е между кръвта и централната нервна система. Ако чревната бариера работи добре, хранителните натоварвания, а това са главно несмлени протеини, атакуват червата - и механично, запечатват микровилините, и биохимично, създават киселинна среда в храната - и атакуват чревната стена, която след това се освобождава кръв вещества, които те не трябва да бъдат. Това са вече споменатите протеинови комплекси, към които се свързват и други замърсители: липиди, тежки метали и катран от цигари. След това чрез кръвта те блокират функциите на органите в цялото тяло. Тялото има друга важна защитна бариера между кръвта и централната нервна система. Той е застрашен, когато кръвта е пренаситена от товари. Ако ЦНС бариерата е нарушена в плода по време на бременност, възникват нарушения в развитието като мозъчна дисфункция или синдром на Даун. Разстройството на бариерата в ранна детска възраст ще доведе до леки мозъчни дисфункции, но също така и аутизъм. Ако това разстройство се появи в зряла възраст, може да се появи и тежка депресия. продължи скоро (свободно преведено от чешки)

Източник: Радостта от храната - Не само макробиотиците през очите на лекар и пациент, издателство ANAG