Обичаме пикантни зеленчукови салати дори през лятото. Приготвих го от млади тиквички без семена, моркови, каперси, червен лук, зелени чушки халапеньо със сладко-кисело-солен оцетен дресинг, към които добавих червени люти люспи Peperoncino macinato. салатата е освежаваща, здравословна, изумително вкусна, деликатна и в същото време много остра. Добавям рецепта за любителите на по-малко известни, необичайни и пикантни салати.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Нарязах почистените моркови на полуколесо с дебелина около 1 мм.
Нарязах червен лук и млади тиквички на еднакво дебели полуколеса.
Направих пресен зелен пипер халапеньо. Той има различни имена, най-често професионално наричани: Jalapeños - Capsicum anuum, кръстен на мексиканския град Xalapa. Счита се за плод, който, когато узрее, достига размер 5-9 cm. Родом от Мексико, той се отглежда най-много в южната част на Ню Мексико и западната част на Тексас. Консумира се в зелено състояние, когато също се бере, преди края на вегетационния период, който продължава 70-90 дни. След този период зачервяване. Jalapeños имат деликатен пиперлив вкус и достигат 2500 - 10 000 острота Scoville топлинна единица.
Нарязах пресен червен капсикум на колела с дебелина около 1 см.
Добавих прясно нарязан халапено зелен пипер към колелата - с дебелина около 1 мм.
Направих люспи пеперончино макинато чили. Този лют пипер не идва от Мексико, но се отглежда на плантации в Италия - в Турия - Сардиния - в Калабрия. Изсъхва при ниски температури, което запазва красив яркочервен цвят. Оставя се цяло или смляно на прах или едро смляно, което са люти люспи с размер около 1 mm. Купете го в електронни магазини по целия свят.
Сложих вода, ябълков оцет, сол и кристална захар в чашата, защото вкъщи нямах кленов сироп.
Добавих 1 CL люти люспи Peperoncino macinato, кипнах и кипнах за около 5 минути.
Добавих горещ дресинг към салатата, разбърках всичко и веднага прибрах бедрата в хладилника за 24 часа, понякога ги смесвах. С този метод на приготвяне всички вкусове се съчетават перфектно, напоени с деликатни зеленчуци, които остават al dente, приятно хрупкави, приятни сладко-кисело-солени и отчетливо остър вкус.
Тази салата е отлична гарнитура към по-тежки, мазни меса и ястия на скара. Сервирах го отделно с пресен домашен пълнозърнест хляб, добавих се и захапах един пипер халапеньо, но не ме разреждайте, не го добавяйте, защото самата салата е много остра.
Това е витаминна бомба, невероятно вкусна и здравословна, лечебните ефекти на лютите чушки при астма, болки в гърлото и зъбобол отдавна се използват, маите ги използват за лечение на микробни заболявания. За "синдром на каката" и настинка, тези ефекти са много важни за нас точно през лятото.