Машинката за елда е много популярна в моята кухня. Опитах се да го добавя и към тестото за хляб:)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
първо претегляме 30 г елда и се заливаме с гореща вода. оставете да престои 10 минути
в купа сложете пълнозърнесто брашно от спелта, суха мая, смес от всички семена, изброени в рецептата, сол, ябълков оцет, накисната елда и хладка вода. използвайте куки за смесване на тестото
смесеното тесто е незалепващо, не е необходимо да се поръсва с брашно. веднага го сгъваме върху дъската, където изработваме формата на питката
застелете формата за хляб с хартия за печене (аз използвах формата 8х20см) и в нея поставете питка. оставете го да втаса свободно за 40 минути
междувременно пригответе смес за поръсване на хляб. една супена лъжица ленени, сусамови, слънчогледови и ленени люспи
След 40 минути отгоре поръсете закваската със студена вода и я поръсете добре със семена
оставете да престои още 5 минути
загрейте добре фурната до 220 градуса, сложете хляба в нея и печете първите 10 минути при температура 220 и след това я намалете на 180 градуса и печете 30 минути. след изтичане на времето за печене, извадете хляба от формата, извадете хартията за печене и изпечете хляба хлабаво върху решетката във фурната за около 10 минути. (хлябът ми се напука от едната страна, но няма значение. не отнемаше вкуса му и кората все още беше много хрупкава)
поставете изпечения хляб върху скарата и го оставете да се охлади
нарежете охладения хляб на тънки филийки
и така изглежда хрупкава коричка. Пожелавам ви добър вкус-:)