. това е патладжан, първо приготвен на пара, а след това задушен заедно с пикантен доматен сос, поднесен с вкусов контраст: фин кускус с зеленчуци на скара и зелен лук. Комбинация от различни вкусове и въпреки това те се допълват интересно:)

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

Цялото това ястие се състои от две части, които можете да приготвите и отделно: патладжанов гулаш и средиземноморски кускус с зеленчуци на скара. От гледна точка на времето е по-добре да започнете с патладжан, защото подготовката му е по-дълга:)

И така, как да го направим: изрязваме 3-4 кръга патладжан, който използваме за кускус. Останалото нарязваме на по-малки или по-големи кубчета, в зависимост от вашия вкус. Не е нужно да оставяте патладжана да се поти или нещо подобно, мисля, че е загуба на време:) Нарязваме и два домата на кубчета.

Изсипете супена лъжица зехтин в по-голям тиган (аз използвах ароматизиран - чили), добавете ситно нарязана скилидка чесън (китайски и три, но съм честен с баба ми), около чаена лъжичка смлян пипер, половин чаена лъжичка от раска, нарязани домати и подправете всичко старателно. Загрейте, запечете за кратко, покрийте с глътка бульон и оставете да къкри в продължение на 20 минути.

Задушаваме нарязаните патладжани, докато задушим доматите - 20 минути. Можем да използваме това време, за да приготвим нашия средиземноморски кускус - слагаме малка чаша кускус в купа с щипка сол, приготвяме същото количество бульон на котлона, за да можем бързо да заври. Измийте шепа чери домати - да речем дванадесет - и разрежете наполовина. Нарежете фино лука и го пригответе в голяма купа, където смесваме всичко заедно.

Нека подготвим скара или загреем фурна за тази функция. След двадесет минути смесете задушения патладжан с доматите, посолете и задушете още 15 минути. Поставяме колелца от патладжан върху гореща скара, която печем за 5 минути от едната страна и 5 минути от другата. Когато го обръщате върху чиния или лист за печене, поставете чери доматите с режещата страна надолу.

Когато зеленчуците са на скара, ги сгънете от чиния или лист за печене. Поставете патладжана в чиния, залейте със зехтина и покрийте с кус-кус, който заливахме с кипящия бульон, оставете да престои 5 минути, смесете със супена лъжица олио, лимонов сок, лук и домати на скара. Те пускат сока в него и така има перфектен вкус, наистина е отличен:)

Сервирайте гулаша в чиния, добавете няколко капки лимонов сок и зехтин и поръсете със силен вкус на сирене. Не е необходимо, но ми харесва как се разпространява върху горещата храна и добавя още един вкус:) Кус-кусът просто се поръсва с наситнен магданоз, добавя се няколко филийки чили и се сервира топло.

патладжан

Моят съвет: може да не изглежда примамливо, но се опитайте да смесите леко кус-кус и гулаш - кус-кусът като гъба ще поеме този страхотен вкус и ще имате допълнително преживяване;)

Комбинирането на различни вкусове може да се окаже двойно в кухнята: или храната попада в кошницата, или се превръща в хит във вашата кухня. Приех комбинацията от пикантен гулаш - мек кускус като предизвикателство, което успях да покоря и резултатът беше много вкусен. Подправките правят обикновените патладжани и домати като ястие, подобно на ресторант (въпреки че това са просто раски, чушки и черен пипер) и кус-кус, напоен със сока, отделен от печените домати. ако отрежете и парче колелца патладжан на скара, ще откриете, че може дори да не ви трябват повече, за да сте щастливи;)

Надявам се, че никой не е възпрепятстван от етикета на гулаш, защото гулашът е като къри, паеля, ризото и т.н. храна с безкрайни вариации:)