В храненето млечните продукти осигуряват около 70% от приема на калций. Следват плодовете и зеленчуците (16%), водата (7%), зърнените култури (4%), месото и рибата (3%). И не само през май микробният феномен на бриндза определено трябва да бъде включен в менюто!

източник

Въпреки че млякото и млечните продукти осигуряват на тялото ни много предимства, някои хора просто не се справят добре. Те вероятно страдат от непоносимост към лактоза или са чувствителни към един от алергените в млякото - т.е. те са алергични към млякото (което обаче е относително рядко). Не е добра идея обаче да изключвате млякото и млечните продукти от менюто превантивно или въз основа на самодиагностика. „Млякото е отличен източник на протеини, въглехидрати, мазнини, минерали (особено калций), витамини (D, A, E, K, B) и микроелементи. Той е и основният източник на т.нар конюгирана линолова киселина (CLA), която има значителни имуностимулиращи ефекти ", казва MUDr. Michal Piják, интернист, клиничен имунолог и алерголог в рамките на проекта Biele plus.

Когато млякото изтече

Мляко! Извива червата ви?

Млякото се консумира най-добре отделно

Пълномаслено мляко срещу диабет?

Под непоносимост към лактоза имаме предвид намалена активност на ензима лактаза. Този ензим, който се произвежда от лигавицата на тънките черва, разгражда млечната захар лактоза. Дефицитът на лактаза е една от най-честите причини за непоносимост към мляко и честотата му в света варира от 5% в северноевропейските страни до 90% в някои страни от Африка и Азия. Това е така, защото активността на ензима лактаза варира в зависимост от етническата принадлежност. Напр. при китайски и японски деца активността на този ензим намалява с 80-90% в рамките на три до четири години след края на кърменето, докато при населението в Северна Европа е едва след 18-20 години.

„Всички хора имат достатъчно лактазна активност след раждането, защото организмът е генетично конструиран да смила кърмата. Повечето от нашето население поддържа лактазна активност в зряла възраст. Популации от други раси, напр. в Югоизточна Азия те го губят с възрастта. Тези данни често се предават безкритично на нашето население и проблемът с непоносимостта към лактоза е значително надценен. Ако се подозира непоносимост към лактоза, лекарят трябва да направи окончателно заключение ", казва MUDr. Поилка. Суровото мляко създава най-големите проблеми на хората с непоносимост. Киселите млечни продукти до голяма степен разлагат лактозата и консумацията й в това състояние може да не създава проблеми дори на хора с непоносимост.!

Млечните продукти, които определено трябва да включим в менюто, включват кисело млечни продукти, съдържащи пробиотични култури - и особено bryndza. „Bryndza е словашки микробен феномен, уникален патент на природата, естествена консервирана храна, която съхранява всички оригинални компоненти на овче мляко. Един грам бриндза съдържа около един милиард полезни микроорганизми от повече от двадесет вида пробиотици. Ако осъзнаем, че пробиотичното кисело мляко или напитка съдържа само един или два вида живи млечнокисели бактерии, няма какво да обсъждаме “, казва MUDr. Михал Пижак.

Следователно редовната консумация на бриндза очевидно намалява нивото на вредния холестерол, въпреки че има висок дял на мазнини в сухото вещество (45-48%). Има положителни ефекти при превенцията на рак на дебелото черво, храносмилателни проблеми, алергични заболявания, изтъняване на костите, диабет, повишава имунитета и дори понижава кръвното налягане.

Традиционната непастьоризирана овча бриндза се произвежда без никаква термична обработка (в този случай тя получи официално хигиенно освобождаване) и дори се счита за функционална, т.е. официално здравословна храна.

Млечен протеин

Смилаемостта на млечните протеини е висока и е близо 95%. В допълнение към своята хранителна функция, протеините имат и няколко физиологични функции, които са свързани със сърдечно-съдовата и нервната система, защитните сили на организма, транспорта на минерали (желязо, калций) и храносмилателната система. Терапевтичните ефекти на млякото също са известни, напр. при стомашни язви.

Млечна мазнина

Той е най-богатият източник на витамин А, съдържа следи от витамини D, E, F. Съдържа 60-70% наситени и 30-40% ненаситени мастни киселини. Често се свързва със страховития холестерол. При нормална диета обаче средният прием на холестерол от млечни продукти представлява по-малко от една четвърт от общия препоръчителен дневен прием.

Млечна захар (лактоза)

В храненето той има подобна функция като другите въглехидрати. В храната той инхибира развитието на нежелана гнилостна микрофлора и действа като естествен консервант (напр. Във ферментирали продукти и кисели млека). Той действа по подобен начин в целия храносмилателен тракт, особено в дебелото черво, което по този начин предпазва от страничните ефекти на гнилостната микрофлора.

Калций

Калцият, съдържащ се в един литър мляко или в съответно количество млечни продукти, покрива ежедневната консумация на възрастен. Други важни минерали могат да бъдат получени от тялото от месо и растителна храна, но ние не знаем как да получим достатъчно калций от други храни в нашите хранителни навици в достатъчна степен.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.