В събота пекох сладкиши от сутринта, затова избрах обяда прост и особено готов за бързо движение.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Предишния ден/вечер ще приготвим марината от олио, подправки и счукани скилидки чесън. Измийте кръста и нарежете на филийки с дебелина около 1 см, не потупвайте, не солете, поставете в марината за поне 6 часа и съхранявайте на студено. В деня на печенето ги извадете доста предварително от хладилника, така че да са със стайна температура.
Почистваме морковите и тиквите (аз ги слагам, които обикновено използвам за наденица) и ги нарязваме на колелца и кубчета. Измийте карфиола, нарежете го на малки розички и го оставете да капе добре. Загрейте добре олиото върху тигана и първо запържете раската върху него, добавете морковените колела и след известно време карфиолът. Работим върху по-силен пламък, така че зеленчуците да не отделят сок, а да се пекат. Накрая добавете кубчетата тиква, разбърквайте непрекъснато и не оставяйте зеленчуците да омекнат дълго време, улавя цвета и е готов, морковите и карфиолът са приятно хрупкави, а тиквата сочна, не отнема дори 10 минути . Добавете сол преди сервиране.
Междувременно наистина загрейте грил тигана или скара и запържете маринованото месо от двете страни, няма нужда да го оставяте да изсъхне, топлинната обработка трябва да бъде бърза и кратка.
Посолих готовото месо само след печене. Сервирайте в идеалния случай със зеленчуци или някакъв пикантен месен сос.