"Ludaskasa" е древна рецепта от баба ми, приготвя се от ориз, кореноплодни зеленчуци и гъши карантии, приготвени в супа, добавя се зелен грах, гъби или други съставки, където, както са свикнали вкъщи, понякога се нарича "Rucakása", което означава птича каша, каша, защото до три пъти бульонът се използва за изсипване на ориза, това е много вкусно второ ястие, ев. топла почивка преди основното хранене, вариантът има наистина много, може да варира от къща на къща.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Приготвих варени гъши карантии, варени кореноплодни зеленчуци пилешки черен дроб, рядко добавях варени хранени гъши черен дроб, въпреки че имаше и такива моменти:-))), който се използва като отделен деликатес в различни модификации, това е съвсем обикновена храна, но невероятен вкус.
Направих горещо отцеден бульон от гъши карантии.
. и зелен грах.
Гъши карантии - стомах, сърце, нарязах го и с пилешки дробчета, нарязах месото от крилцата и шията и го разкъсах на по-малки парченца.
Добавих нарязани варени кореноплодни зеленчуци.
Оставих гъши мехлем да се разтвори в саксията.
Изпържих ориза в чаша върху затопления мехлем.
. Налях до три пъти количеството горещ бульон от карантията, кипнах и на най-слабия плам задуших ориза с покрит капак - около 10 минути.
Едва сега добавих измит и отцеден зелен грах, гъби, бях изсушил, добавих нарязан пресен магданоз.
. нарязани гъши карантии с варени кореноплодни зеленчуци, не съм осолявал или подправял, вкусът на сол и подправки вече се изразява в бульона, в карантията и зеленчуците, смесва се, покрива се отново с капак и се задушава отново на най-ниския пламък и отново за 10 минути, докато почти абсорбира цялата течност в ориза.
Оставих всичко да се пара под покривалото с изключен пламък за около 20 минути и "Ludaskása" - гъша каша беше готова.
Тогава не остана нищо друго, освен да го вземете горещо в чинии и да се насладите на този невероятен деликатес:-)
Това е старо добре познато любимо ястие с удивителен вкус от нашите баби, което се приготвя с малки вариации в почти всяка къща по различен начин, познато и в цяла Словакия. Може да се сервира като основно хранене - II. разбира се, като топла междинна почивка преди основното хранене и също като вкусно топло предястие в малки количества. Това не е смесен ориз с месо и зеленчуци, нито ризото, това е солена оризова каша, която се приготвя чрез изливане на ориз до три пъти по-голямо количество бульон и няма да бъде снежнобяла, ще се оцвети от бульона, както както и овкусена с бульон, зеленчуци от супа, рецептата е много променлива. Приятен апетит.:-)))