Стъблото обикновено е зелено, зелено-лилаво до лилаво. Цъфти в лилаво и е самоопрашващо се растение, от което консумираме само плодове. Плодовете достигат дължина до 30 см, широки са 5-13 см и тежат повече полкила. Цветът, размерът и формата зависят не само от култивирания сорт, но и от климатичните условия. В нашите условия доминират овални тъмно лилави до почти черни патладжани. Независимо от цвета на кожата, пулпата на патладжана е винаги бяла и съдържа ядливи семена с млечнобял цвят.

Произход

Домът му не е Европа, а Югоизточна Азия, особено Бирма и Индия, където се отглежда от незапомнени времена. В Европа, поради тропическия си произход и търсенето на топлина, тя процъфтява главно на юг. Той придоби популярност в Югоизточна Европа и южните райони на бившия Съветски съюз. През последните години той също започна да се появява по-често в магазините и нараства интересът към неговата използваемост и подготовка.

Други имена

патладжан, соланум мелогена (lat), патладжан (cz), патладжан (en, de, fr), патладжан (en), madapple (en), eierfrucht (de), melanzeapfel (de), melongène (fr), béringène (fr) ), майен (fr), berenjena (и), melanzana (it)

Хранителни стойности

100 g патладжан съдържа: 0,18 g протеин, 0,18 g мазнини и 3 g фибри.

Минерали:
Калий - 229mg
Фосфор - 24mg
Магнезий - 14mg
Манган - 0,232mg
Калций - 9mg
Цинк - 0,16mg
Желязо - 0,23mg		 Витамини:
Витамин В1 - 0,039mg
Витамин В2 - 0,037mg
Витамин B3 - 0.649mg
Витамин B5 - 0.281mg
Витамин B6 - 0,084 mg
Витамин В9 - 22µg
Витамин С - 2,2 mg
Витамин Е - 0,3 mg
Витамин К - 3.5µg

Значение за здравето

Той намалява съдържанието на холестерол в кръвта, насърчава храносмилането. Ниската енергийна стойност позволява използването на патладжани при диети. Патладжанът може да се яде пълноценно без угризения.

Интересност

Патладжанът несъмнено е част от менюто на южните страни, можем да го намерим във френския рататуй, в гръцката мусака и дори в арабското ястие baba ganoush.

Патладжанът има много цветове, форми и размери. В магазините откриваме различни видове патладжани, напр.

Внимание

Недостатъчно зрелите патладжани съдържат токсичния алкалоид соланин, консумацията на който носи със себе си стомашни и чревни проблеми. Следователно патладжаните не трябва да се консумират сурови. При термична обработка физиологичният разтвор се губи от тях.

Преди топлинната обработка посолете патладжана, за да загуби топлината си и изцедете излишната вода.

Култивиране

Патладжаните могат да се отглеждат само на открито в по-топли райони, тъй като се нуждаят от температура в диапазона от 22-30 градуса по Целзий. В противен случай отглеждането им е ограничено само под оранжерии и оранжерии.

Съхранение

Патладжаните трябва да се държат отделно, тъй като са чувствителни към етилен, който се отделя от плодовете и зеленчуците. Дългото съхранение не им носи полза. Ако се съхраняват в хладилник, по кожата им бързо ще се появят петна и месото ще стане кафяво.

Витамин Витамин
Рецепта

Мафиотски патладжан

Състав:
- 4 по-малки патладжана
- 250 г лук
- 1 кг домати
- 100 г зелени маслини
- 50 г каперси
- 1 остър пипер, целина, зехтин, винен оцет
- сол
- 1 супена лъжица захар
- пресен босилек
- 1 супена лъжица Podravka.

Приближаване:
Нарежете патладжаните на по-малки кубчета, посолете ги и ги оставете да престоят около 30 минути. Запържете нарязан лук в масло, добавете обелени и нарязани домати със сок и оставете да къкри заедно, докато се сгъсти. Изплакнете патладжаните с топла вода, отцедете ги, подсушете ги и ги запържете в масло. Добавете нарязана целина и запържете всичко заедно за кратко. Смесете с варени домати и гответе заедно на слаб пламък за около 5 минути. Поръсете със захар, добавете оцет, ситно нарязан червен пипер, Вегета и разбъркайте. Изключете пламъка, добавете босилека и го оставете да престои покрит известно време. Сервирайте с препечен хляб.