Привържениците на тази диета са убедени, че човешкото храносмилане все още не е еволюционно адаптирано към разграждането на селскостопанските продукти и опитомяването на животните.
Основата на палео диетата - спиране на зърнени храни, сладкиши и мляко
Хора, които спазват палео диетата, изключват или ограничават от диетата си селскостопански продукти като зърнени култури, варива, хляб, мляко или сирене. По този начин менюто се състои главно от месо, риба, зеленчуци, плодове, гъби и яйца. Първото споменаване на палео диетата се появи през седемдесетте години на миналия век и следователно не е нищо ново. Само през последните години обаче популярността му се разпространява бързо, за което свидетелства фактът, че през 2013 г. тя стана най-популярният термин за методи за отслабване в интернет.
И така, кои са основните предположения, на които се основава палео диетата? Сред основните е убеждението, че човешката физиология почти не се е променила, откакто нашите предци са се хранили с лов и събиране, и че следователно съвременните хора са добре подготвени за диетата, която предлага палео диетата. Появата на земеделие и индустриализация води до наличието на суровини, за които тялото ни не е еволюционно подготвено. Храненето според палео диетата може да се разбира и като отговор на болестите на цивилизацията и излишъка на благосъстояние, което води човечеството до затлъстяване.
Тя формира диетата на нашите предци преди всичко зеленчуци и месо, не бихме намерили млечни продукти или сладкиши в него и само минимум сол или зърнени храни - и именно тези суровини са в основата на менюто на Палео.
Какво се появява на масата и какво изчезва?
Същността на менюто, което се основава на палео диетата, е намаляване на приема на въглехидрати като основен източник на енергия и заместването му със здравословни мазнини. На масата се появяват мазнини (под формата на мононенаситени или полиненаситени мастни киселини), които допринасят за поддържането на нормални нива на холестерола в кръвта. Здравословни мазнини те съдържат например мазни риби като сьомга.
На масата трябва да се появят и повече протеини под формата на месо, морски дарове и други животински продукти, които са основни храни за съвременната диета Палео. Привържениците твърдят, че протеините са съставлявали 19-35% от калориите в диетата на ловците и събирачите.
Напротив, това, което се губи в диетата на всеки нов последовател на палео диетата, са въглехидратите. Тези, които изберат тази диета, трябва да забравят за бисквити, тестени изделия, конфитюри или сладки напитки. Тези храни съдържат рафинирани въглехидрати, т.е. захари и нишесте, които по време на промишлената преработка са лишени предимно от фибри, витамини и минерали. Тогава прекомерната консумация на тези захари може да има отрицателен ефект върху здравето ни.
Диетата замества рафинираните въглехидрати с консумация на не-нишестени пресни плодове и зеленчуци - това трябва да представлява до 45% от дневния прием на калории и да бъде основният източник на прием на въглехидрати.
Ние получаваме въглехидрати от класическата модерна диета от млечни продукти или зърнени храни, но те са изключени от палеолитната диета. Всеки, който избере да спазва тази диета, трябва да е подготвен да поднася по-често, например гъби, плодове или ядки, в чинията си. Същото важи и за рафинираните масла, които се заменят с нерафинирани масла, като екстра върджин зехтин. Палео диета, точно както другите съвременни диети, също препоръчва намаляване на солта по време на хранене. Приемът на фибри и микроелементи се осигурява не чрез зърнени култури, но и чрез плодове и зеленчуци без нишесте.
Палео менюта - типове, с които да започнете
Палео менютата избягват въглехидратите, но са пълни с протеини и мазнини, колкото се може повече пресни и естествени съставки, и разбира се зеленчуци и плодове.
За закуска можете да приготвите яйца по най-различни начини и да добавите това, което харесвате - гъби или пилешки гърди. За обяд си направете плодова или зеленчукова салата, която можете да приготвите повече и да използвате за вечеря. Вариант на зеленчукова смес (чушки, краставици, моркови, спанак, репички или авокадо) с ядки, ябълкови или крушови резени също се е доказал.
Поглезете се със салата всеки ден всяко месо, риба или морски дарове. Добавете лимонов сок и зехтин и обядвайте готово. Пример за меню Paleo може да изглежда така:
Вариант I:
- Закуска: Печено говеждо, приготвено в зехтин
- Обяд: супа от броколи, сьомга на скара със зеленчукова салата
- Оловрант: салата от краставици или сезонни плодове
- Вечеря: печен заек върху розмарин с гъбен сос
Вариант II:
- Закуска: плодова салата (смес от ягоди, боровинки и личи) с ядки и семена
- Оловрант: морков или ябълка
- Обяд: моркова супа, пуешка пържола на скара и зеленчукова салата
- Оловрант: шепа ядки (купете наистина качествени ядки, не тези, които могат да бъдат закупени в обикновен супермаркет)
- Вечеря: спанак омлет с пилешки парчета
Вариант III:
- Закуска: плодова салата с боровинки и мед
- Оловрант: салата със загубено яйце
- Обяд: супа от броколи, печена клечка за зъби с морков
- Оловрант: зеленчукова смес с тиквички и риган
- Вечеря: пуешки юфка с гъби
Кросфит и палео диета
Палео диетата също често се свързва с хора, които се занимават с фитнес програма, наречена CrossFit, т.е. специални кръгови тренировки със сайтове, където различни части на тялото се укрепват от собственото им тегло. Тренировки, които се основават на функционални силови тренировки (вдигане на тежести или упражнения с медицинска топка), водят във връзка с палео диетата, според нейните последователи, до развитието на основните физически атрибути - по-специално сила, сърдечно-съдова издръжливост, цялостна издръжливост, гъвкавост и координация на движенията.
Менютата на хората, занимаващи се с този спорт, в идеалния случай трябва да бъдат разделени според основните хранителни вещества, както следва: протеини 30%, въглехидрати 40% и мазнини 30%, което съответства горе-долу на същността на палео диетата. Следователно последователите на CrossFit са вдъхновени от палео диетата, което е често срещана причина тези области да са свързани. Необходимо е обаче да се добави, че много спортисти, освен това, комбинират палео диетата с голямо физическо натоварване, с което ловците и колекционерите са се сблъсквали дори по тяхно време.
Рискове от палео хранене
Също така е важно да се отбележи, че Енергията, получена от палео диетата, идва главно от мазнини, така че е необходимо да имате достатъчно упражнения. Прекомерната консумация на месо повишава нивата на холестерола и също така увеличава риска от диабет.
Очевидно Палео диетата все още е оживена тема и, както е популярно сред популярните неща, тя е придружена от лагери на противници и привърженици. Дали обаче сте решили да спазвате тази диета и следователно начина на живот или просто да я защитавате, или дали ще застанете на страната на упорити противници, зависи от вас. Надяваме се само, че тази статия ще ви помогне да вземете по-добро решение.
- Естествената диета на Палео - или връщане към корените - Франк Хлива
- Палео диета - Куар
- Палео диетата не ви помага да отслабнете, а точно обратното! Учените имат категорично доказателство
- Палео диета или начин на живот
- Палео диета Внимавайте, тя може да има обратен ефект - напълнявате! Здравословен живот - Жена