Вярвате или не, тези крутони ще спестят всяка супа. Няма нищо по-лесно и по-вкусно от приготвянето им у дома. Предлагам ви моя вариант на сладкиши Греъм.
Знаете ли, че брашното от Греъм е форма на пълнозърнесто брашно. Той е кръстен на Силвестър Греъм, който е бил един от най-важните разпространители на идеята за здравословна диета през 19 век. Г-н Греъм разработи тази форма на брашно през 1830 г. с надеждата, че ще примами хората с по-малко здравословно рафинирано бяло брашно. Неговите „Graham Hotels“ предлагат вегетариански и не-пикантни храни, тъй като се смята, че подправките насърчават консумацията на алкохол.
При производството на брашно Graham, нишестето (ендосперм) се смила на ситно и се връща заедно с триците и зародишната част, което води до по-грубо, кафяво брашно с ядков и леко сладък вкус.
Днес някои търговски мелници премахват големи количества пшеничен зародиш, за да удължат срока на годност на брашното. Това е така, защото кълновете съдържат мастни киселини, които се нагряват при окисляване.
Оригиналното брашно Graham или "graham" по този начин е неизбелено и нерафинирано брашно.
Въпреки че термините греъм и пълнозърнесто брашно често се използват взаимозаменяемо, между тях има разлика. Брашното Graham има малко по-груба структура от пълнозърнестото брашно. Биологичната стойност и съдържанието на важни вещества правят брашното Graham почти идентично с брашното от пълнозърнесто брашно.