Независимо дали спортувате или просто четете за това как да сте във форма, вероятно сте попаднали на идеята, че премахването на брашното от диетата ви помага да отслабнете. Няма да ям брашно и да се изразявам по бански. Примамлива идея обаче (особено за жените)? Това правило обаче не се прилага при всички обстоятелства. И така, кое брашно да изберем? Ще ви донесем отговора в днешната статия. И колко да ядем? Ще разберете и днес.
И какво точно е това гликемичен индекс или накратко GI? Ще ви покажем как отслабването е свързано с брашното. Всичко, което заблудите, ще се превърне в „гориво“ в тялото ви. Това се нарича гликоген, тялото ни го съхранява в 2 магазина - черен и мускулен. Различните храни имат способността да запълват различно тези два магазина с различна скорост. Гликогенът се освобождава в кръвта и понякога се нарича кръвна захар (или глюкоза) или кръвна захар.
Гликемичен индекс така че е номер, който ни шепне, колко бързо консумираната храна попада в кръвта а ще повлияе екип ниво на кръвната захар. На скала от 1 до 100 ще намерите 3 основни групи:
1. Нискогликемични храни - бавно, стойността им е 55 и по-малко
2. Храни със средна гликемия - в диапазона от 56 до 69
3. Храни с висока гликемия - бързо хранене, повече от 70
Пълнозърнесто брашно
Терминът "пълнозърнест"означава, че е смлян от пълнозърнест. Съдържа висок дял фибри и витамини. Пълнозърнестото брашно може да защити сърцето ви, да понижи холестерола и да предотврати затлъстяването. Такива сладкиши ще ви задоволят по-добре и не трябва да се притеснявате, че след известно време ще дойде вълчи глад и ще събори вратата на хладилника.
100 g съдържа приблизително: 340 kcal, 11,5 g протеин, 62 g въглехидрати, 9 g фибри, 2 g мазнини. Обикновеното пшенично брашно не се препоръчва да се яде в големи количества дори от лекарите, именно поради високия му гликемичен индекс, докато пълнозърнестата му сестра може да се похвали със среден гликемичен индекс.
Пълнозърнесто брашно от спелта
Образува се чрез смилане на невъзпитана пшеница от спелта. По-лесно се смила от другите зърнени култури и е особено подходящ за хора, страдащи от мигрена, атеросклероза, висок холестерол или кръвно налягане и диабет. Има приятен, леко орехов вкус.
100 g съдържа приблизително: 356 kcal, 11,5 g протеин, 64,5 g въглехидрати, 9 g фибри, 2 g мазнини. Пълнозърнесто брашно от спелта е попаднал в диапазона среден гликемичен индекс, докато брашно от обикновена спелта има срещу нея висок гликемичен индекс.
Овесена каша
Овесените ядки се приготвят от смлени овесени кълнове и трици. Можете също да го приготвите у дома, като смесите или смилате овесени ядки. Ако имате увреден черен дроб или диабет, овесените ядки са чудесен избор за вас, защото стимулира метаболизма. Той помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар, има естрогенни и антиоксидантни ефекти. Ако искате да се откажете от пушенето, обърнете внимание. Овесените ядки съдържат психоактивни съединения, които могат да потиснат желанието за никотин.
100 g съдържа приблизително: 376 kcal, 12,5 g протеин, 55 g въглехидрати, 11 g фибри, 4,5 g мазнини и има среден гликемичен индекс.
ръжено брашно
Ръжното брашно очарова със своя отличителен вкус. Хлябът, приготвен от него, също има по-дълъг срок на годност. Препоръчително е по-специално диабетик и тези, които имат проблеми с остеопорозата и храносмилането.
100 g съдържа приблизително: 315 kcal, 11,5 g протеин, 59 g въглехидрати, 13 g фибри, 2 g мазнини. Вие също ще бъдете изненадани нисък гликемичен индекс.
Елдово брашно
Това е чудесен източник на рутина. Има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, черния дроб, храносмилателните органи, укрепва имунната система, увеличава гъвкавостта на стените на кръвоносните съдове, регулира съсирване на кръвта и съдържание на холестерол в кръвта. Поради това е подходящ за лечение и профилактика на разширени вени и хемороиди. Също така е източник на магнезий, фосфор, калий, желязо и витамини В1 и В2, С, Е. Има високо съдържание на лецитин и лизин, т.е. костни растежни промотори.
100 g съдържа приблизително: 377 kcal, 13 g протеин, 62 g въглехидрати, 10 g фибри, 3 g мазнини. С нисък гликемичен индекс и цял куп позитиви също е нашият фаворит.
Бадемово брашно
Произвежда се чрез фино смилане на сладки бадеми. Сигурно сте чували, че ядките са здравословни. Но знаете ли, че те са богати и на магнезий, калций, желязо, калий, биотин, мед и манган? Това ще укрепи косата ви, ще придаде на кожата ви здрав вид и ще ви добави предпазва от сърдечно-съдови заболявания или диабет.
100 g съдържа приблизително: 576 kcal, 21 g протеин, 10 g въглехидрати, 12 g фибри, 50 g мазнини. Той е с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на фибри, протеини и здравословни мазнини. Нисък гликемичен индекс това е просто ярка точка в края.
Царевично брашно
Произвежда се чрез смилане на царевично зърно. Богато е на фибри, протеини, витамин В6, магнезий, желязо и омега 6 мастни киселини. Царевица също омекотява и успокоява твоя чревна лигавица.
100 g съдържа приблизително: 345 kcal, 13 g протеин, 64 g въглехидрати, 8,8 g фибри, 2,2 g мазнини. Висок гликемичен индекс царевично брашно със сигурност няма да ви изненада. Това е страхотно лечение.
Кино брашно
Киноата е една от най-питателните култури с деликатен орехов вкус. Неговото предимство е високото съдържание на калций, желязо и омега 3 мастни киселини. Ти също доставя пълен протеин (съдържа всички 9 аминокиселини) и можете лесно да го усвоите.
100 g съдържа приблизително: 376 kcal, 14 g протеин, 64 g въглехидрати, 6 g фибри, 3 g мазнини. Нисък гликемичен индекс.
Оризово брашно
Както подсказва името, това е брашно от бял ориз. Въпреки че има висок гликемичен индекс, е много фин и лесно смилаем. Коремът ви благодари, особено при стомашни проблеми.
100 g бяло оризово брашно съдържа приблизително: 366 kcal, 6 g протеин, 77 g въглехидрати, 3 g фибри, 1,5 g мазнини.
Соево брашно
Чрез смачкване на соята получавате соево брашно. Е богата на протеини и мазнини, от друга страна само с ниско съдържание на въглехидрати. Ще ви изненада нисък гликемичен индекс и високи нива на желязо, калций, фосфор, калий, магнезий и витамини от група В.
100 g съдържа приблизително: 300 kcal, 51 g протеин, 17 g въглехидрати, 18 g фибри, 2 g мазнини.
По-добре да се яде предпочитате брашно с нисък гликемичен индекс. Ястия, приготвени от брашно със среден гликемичен индекс, винаги се ядат заедно с нещо друго и по-малко от повече. Считайте брашното с висок гликемичен индекс за забранено. Ако все още не можете да устоите, яжте ги рядко и рядко.