особеност

Приготвянето на ястия от вътрешностите изисква търпение и креативност, за да може евтината суровина да се превърне в деликатес, достоен за опитната гастрономия.

Деликатесът от говеждо месо

Теглото на телешкия език варира от 1 кг до 2,5 кг и се продава осолено, пушено или прясно. Това е здрав мускул, така че трябва да готвим пресен телешки език в продължение на 3 часа. Вари се, когато върхът му може лесно да се пробие. След готвене е необходимо да премахнете кожата от всеки език.

Розов и вкусен телешки тимус

Тимусът е ендокринна жлеза, развита при телета, тя изчезва по време на растеж и пубертет. Има розов цвят и по-твърда консистенция. Преди приготвяне го накиснете в студена вода за 2 часа, за да освободите остатъците от кръвта. След това го сварете с вряща вода, след 10 минути охладете в студена вода и извадете. Тимусът на телето може да се пече, готви, задушава и пържи.

Дръжка класическа

Когато се каже телешки стомах, разбира се, готвачът е снабден с дръжки. Това са най-лесните за закупуване предварително приготвени. Кулинарните готвачи обаче обичат да работят и с птичи стомаси, с които готвят толкова лесно, колкото с черен дроб - освен супи, те са подходящи и за рагу, например. Подобно на черния дроб, стомасите са с високо съдържание на желязо, витамин В, А и ниско съдържание на мазнини.

Vareškova poradňa

Ние не замразяваме повторно вътрешностите и трохите (като други хранителни продукти), които вече са размразени, а ги обработваме и замразяваме като готова за консумация храна. Преди да обработим вътрешностите (черния дроб, сърцето, бъбреците), ги отстраняваме, режем вените и уретерите. Запарете мозъка с гореща вода, изплакнете със студена и обезмаслете. Ние отопляваме интериора най-добре на прясно.