Няма да пиша само за рафинирана захар, но и за прости захари като такива. Те са най-лесно смилаемите компоненти на нашата храна и са горивото за нашето тяло и мозък. Именно тази лесно смилаемост ги прави толкова опасни при наднормено тегло.

храна

Колко прости захари са вредни за организма

Ако трябва да си представим човешкото тяло като машина, следва, че можем да разделим веществата, които приемаме, на три групи, в зависимост от целта, за която се използват. Това ще бъдат строителни материали и, разбира се, горива, които доставят енергия за работата на тялото. Освен това има спомагателни вещества, които служат, подобно на машинното смазочно масло, за улесняване на процесите, протичащи в тялото (напр. Витамини, фибри, но също и ензими). Това е много опростена гледна точка, особено когато осъзнаем, че почти няма естествени храни, които да имат само една функция.

Рафинираната захар обаче не е естествена храна и тя е изкуствен продукт на човека, който играе само една роля в храната - доставчик на бърза енергия. Това би било добре, но в крайна сметка енергийната консумация на тялото е висока и при повишено физическо или умствено натоварване дори е полезно да се снабди тялото с толкова лесно приемлива енергия, ако тялото преобразува рафинираната захар в глюкоза (кръвна захар, истинско гориво че тялото произвежда главно от храната), не е имало разграждане на важни минерали и особено калций. (Например, когато в диетата, която съдържа захар, няма достатъчно калций, тялото го „взима“ от костите, което може да бъде една от причините за остеопорозата.)

Освен това, при увеличен прием на захар, тялото не е достатъчно, за да изгори тази непосредствена енергия и я съхранява под формата на мазнини като друг източник на енергия за тялото.

Заместванията не са много по-здравословни

Обикновено се смята, че кафявата захар или медът съдържа тези минерали и следователно са по-подходящи за тялото. Това не е напълно вярно. Количеството минерали дори в тези подсладители е много ниско или почти незначително. Енергийната стойност е също толкова висока и следователно дори това не е подходящ заместител на захарта при отслабване.

"Най-рафинираният" е глюкозният сироп

Ако камък е паднал от сърцето ви, когато произнесете думата глюкозен (нишестен) сироп, защото това е нещо, което не държите в домакинството си и не ядете, тогава ще го сложа там отново. Почти няма индустриално произведени сладкарски изделия, които да не го съдържат. Той е много по-опасен от рафинираната захар, защото има по-висок гликемичен индекс. Сладостта на глюкозата е 2 пъти по-малка от обикновената захар, което на практика означава - с огромен енергиен прием, 2 пъти по-малко сладък вкус в устата. Дори ако една реклама твърди, че определено сладко барче ще прогони глада, това ще бъде само краткосрочно плашене от глад и със сигурност не благодарение на този сироп, а по-скоро ядки (ако ги съдържа).

Едно от решенията е да се следи състава на продукта при закупуване на сладкарски изделия или при отслабване, най-доброто решение - забравете, че на пазарите изобщо има отдели със сладкиши.

Всяка монета има две страни

Въпреки факта, че тялото може да произвежда глюкоза чрез разграждане на сложни захари - нишесте и има храни (плодове), които съдържат не само прости захари, но и много минерали, витамини и фибри, не е необходимо да се игнорират напълно обикновените захари. Не е необходимо да имате угризения за яденето на някои сладкиши дори когато отслабвате. Веднага ще обясня защо.

Казват, че отслабването започва в главата, но продължава в главата и дори след отслабване е добре да сте поне в толкова добро психическо състояние, както преди отслабване. Мозъкът е просто органът в тялото, който ни казва, че ще тренираме, защото има желание да спортуваме, или, обратно, че ще ядем, защото има глад. В допълнение, тялото много добре знае, че това е най-важният му орган и има много механизми мозъкът да бъде последният, който страда от липса на енергия. А мозъкът е ненаситен, консумира повече от 40% глюкоза - горивото, което тече заедно с кръвта във вените ни. За разлика от мускулите, той не може да отнема енергия от мастните депа на тялото.

Има много храни, които се разграждат метаболитно от глюкоза и при отслабване е важно те да са тези - с нисък гликемичен индекс, след което могат да ни снабдяват с енергия дълго и равномерно. (Например пълнозърнест хляб, тестени изделия в комбинация със зеленчуци, плодове.)

При отслабване сме пълни с такива ястия и отдавна се грижим за равномерния (макар и нисък) енергиен прием. Разходите й обаче не са еднакви през деня. Напр. когато спортувате, тялото изгаря повече енергия, отколкото когато седите зад интернет. Той се опитва да покрие енергийната си консумация предимно с най-наличната енергия, която има - глюкоза, и едва тогава посяга към енергийния запас, от който бихме искали да се отървем - телесните мазнини.

По този начин, след голямо физическо натоварване, тялото може да не успее да получи необходимото количество глюкоза от усвоената храна. За щастие той може да получи това, като разгради собствената си мускулна маса. Това е нежелано явление при отслабване. По време на загуба на тегло мускулната маса трябва да бъде защитена не само чрез упражнения, но и чрез подходяща диета.

Решението е да се яде храна с високо съдържание на прости захари, защото те могат най-бързо да отделят енергия в тялото, като по този начин спестяват мускулите.

Всеки се стреми към прости решения. Обича да вижда нещата в черно и бяло. Типичен пример за такова мислене е, когато мислите за думата наднормено тегло, когато имате думата сладост. Но наднорменото тегло може да бъде причинено и от прекомерна консумация на алкохол и мазнини. Също така не бих искал някой да вземе от тази статия самата идея, че дори когато отслабвате, сладкишите могат да се ядат безкрайно. Не само заради наднорменото тегло, но и при слабите, понякога по-малкото е повече. Крайността на напълно избягването на храни, които ни дават енергия, когато отслабваме, също води до лоши неща. В най-добрия случай се появяват главоболия, в най-лошия случай има забавяне на метаболизма и последващия йо-йо ефект и дори подобна загуба на тегло може да завърши с анорексия.

Всеки има различен метър

Ако единият реши да хапне малко сладко, той има предвид половин торта, а другият може да си представи лъжичка мед под същите думи. Тази статия не е предназначена да служи като алиби за хора, които не могат да си представят деня без кутия с десерти и десерти, тя има за цел да успокои хората, които сутрин ходят на джогинг и след това имат тостове от пълнозърнест хляб със сладко или мед за закуска . Дори хора, които са бедни и активно живеят, могат да си го позволят.

Как да намалим консумацията на захар

Ако консумацията на захар е била висока по времето преди загуба на тегло, е необходимо да я намалите по такъв начин, че да не чувствате, че се отказвате. Ако откриете, че напитките, подсладени с изкуствен подсладител, са горещи, това е така, защото не сте добавили захар (в допълнение към изкуствения подсладител) към тях. Дори малко количество захар или мед ще премахне горещия вкус на подсладителя. Постепенно е необходимо да свикнете да не подслаждате напитките изобщо или да ограничите подсладените напитки само до определена част от деня.

Някои изкуствени подсладители могат да издържат на високи температури и са подходящи и за печене. Не забравяйте, че 2 спестени кубчета захар на ден означават 5 килограма по-малко наднормено тегло годишно.

Не винаги жаждата за сладко означава, че на тялото липсва енергия. Няма нужда да бягате в сладкарницата или да печете торта веднага. Форми, смесени с малко мед, изкуствен подсладител, ванилия и лимон е бързо приготвен десерт с високо съдържание на протеини.

Не се страхувайте от изкуствени подсладители

Не минава и ден, за да не се чете за вредността на изкуствените подсладители. Мога да ви уверя, че ако те бяха само частично толкова опасни, колкото рафинираната захар, щяха да бъдат забранени за дълго време. Въпреки това трябва да се прави разлика между тях. Смятам захарина, който се използва масово повече от 50 години, за най-безопасен. Твърденията за вредността на захарина ми се струват необосновани теоретични опасения, които не са потвърдени от сериозни изследвания. За други изкуствени подсладители, използвани през последните 20 години, не бих сложил ръка в огъня.

Да не забравяме, че захарта е деликатес, а не храна

Ако имаме избор между по-голяма и по-малка почивка, нека винаги избираме по-малката. Вместо пръчка с глюкозен сироп се предпочита пръчка с цвекло захар. Вместо цвекло захар в чая - мед. Вместо нормално сладко - конфитюр с гроздова захар. Вместо по-голямо количество - по-малко количество.

Във време, когато цената на захарта беше висока, консумацията й беше по-ниска и тъй като вкусовете на нашите предци не се различаваха толкова от тези, които имаме днес, обикновените хора излязоха с лесен начин да се отдадат на сладък чай (или друг питие), без да го хвърлят на зарове там (само богатите могат да си го позволят). Целият трик беше да сложат парче кандис (по-голям кристал захар) под езиците им и да го държат под езика си, докато пият напитката. Опитах го веднъж.

Беше толкова ужасно сладко, че през цялата седмица дори не можех да погледна нито едно сладко.