Изпращане от Иво »07 декември 2005, 16:19

приготвянето

НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ СУРОВИ СУРОВИНИ

Няма да описвам кои храни са подходящи или по-малко подходящи за тегло, защото чрез овладяване на принципите на правилното готвене и правилния подбор на храна е възможно да се приготви традиционна храна, с която сме свикнали, чрез намаляване на нейния енергиен добив.

Суровини, които трябва да бъдат напълно изключени:
Бяло брашно - изобщо не трябва да се използва. Дори в рецепти, където се добавя само малка порция бяло брашно. Без изключение. Също и нишестета. Пудинги, майзен изобщо не трябва да се използват. Също така продукти, направени от бяло брашно. Хляб, сладкиши, с изключение на тестени изделия, ако са в ден, ако се консумират в по-малки количества.
Захар, мед - Захарта трябва да бъде напълно изключена от диетата. При хранене, където трябва да се използва, той се заменя с изкуствен подсладител. Медът се използва само в малки количества. Също така в малки количества конфитюр с плодова захар. Избягвайте мастно-сладката комбинация напълно. Крем торти, торти, шоколад. разпространява и други подобни.
Животински мазнини - Те трябва да бъдат напълно изключени от диетата. Те се намират и в постно месо, така че не винаги е възможно. Поне премахваме видимата мазнина, като я изрязваме. Ние изобщо не купуваме мазнини, обрасли меса. Също така не купуваме полуфабрикати или готови ястия, в които мазнините са с несигурен произход. Също така не купуваме млечни продукти, които имат по-високо съдържание на мазнини. Изключение правят сирена с до 45% масленост в сухо вещество (в малки количества). От друга страна, обезмаслените млечни продукти са много подходящи.

Суровини, които използваме само в малки количества:
Мед, конфитюри от плодова захар, студено пресовани растителни масла и нискомаслени маргарини. Използването на маграрини е противоречиво. Не ги използвайте редовно. Макс. Два пъти седмично. Също така гарнитури като картофи, тестени изделия. Кнедли, както и бял хляб и сладкиши, напълно изключени от диетата.

ЗАМЯНА НА НЕПОДХОДЯЩИ СУРОВИНИ С ПОДХОДЯЩИ И ГОТВЕНИ ПРОЦЕДУРИ

Бялото брашно се използва в рецепти за приготвяне на ястия с брашно и за сгъстяване на супи и сосове. В някои ястия с брашно бялото брашно не може да бъде заменено с нищо, без да се наруши качеството на вкуса на храната. За щастие при някои рецепти е точно обратното. Хората, които обичат ястия с брашно, вероятно ще трябва да се сбогуват с пайове, кнедли или палачинки, но има ястия с брашно, които дължат отличния си вкус на пълнозърнестото брашно. Примери са напр. печени пайове с различни пълнежи. (Например спанак, суров, шунка, извара.)

Стоперите са специална глава. На първо място е необходимо да се осъзнае дали изобщо е необходим праг за удебеляване на храната.
Ястия, за които не използваме тенджера: Уплътняваме пълнежите от бобови култури, като смесваме малко варено бобово растение в малко вода. Почти повечето зеленчукови сосове, но също така напр. сос за спагети от месо може да се сгъсти със смесена тиква. Той е неутрален на вкус и никой не забелязва разликата.
Правене на пързалка за ястия, при които брашното не може да бъде заменено: Вместо бяло брашно, използваме пълнозърнесто овесено брашно или овесено брашно.
Процедура No1: Смесваме брашното на сухо и когато започне да мирише приятно, го отбиваме и бъркаме известно време дори след отбиването. Когато е студено, добавете вода или мляко с ниско съдържание на мазнини. Разбъркайте до гладка смес и сложете в храната.
Процедура №2: Поставете вода с брашно или мляко в бутилка за конфитюр. Нека затворим капака. Смесете и сложете в храната.

Ако искаме храната да съдържа мазнини, тогава не го правим с мазен сос, а като добавяме качествено масло след готвене в храната.