Изпращане от айрам »20 декември 2005, 10:23

храна

Иво,
от няколко години направих майонеза по тези рецепти:
Соева майонеза:
50g соево брашно (за предпочитане гладко), 100 ml вода респ. соево мляко, 150 г масло. други съставки на вкус.
Сварете брашното във вода, оставете да изстине или се охлади на водна баня и разбъркайте, докато добавяте на капки масло. Основната майонеза по време на смесването може да се овкуси с лимонов сок или ябълков оцет, чесън, хрян в сол, други след смесване (напр. Кисела краставица, нарязана на ситно, наситнен лук или копър, магданоз или кисели каперси или люти чушки.

Майонеза от пълнозърнесто брашно:
Смесете 1/4 чаша пълнозърнесто брашно с 1 чаша вода и гответе при постоянно разбъркване около 5 минути. След охлаждане поставете сместа в блендер и добавете 1/2 чаша сурови моркови (или ябълки), щипка морска сол, скилидка чесън, малък лук, 1/2 чаша преварена вода (или кисели краставички) и малко лимон на вкус.

Кокосова майонеза:
2 чаши вода, 1/2 чаша кокосово брашно, 2 чаши нишесте брашно, щипка сол.
Смесете съставките за около 1 минута, след това гответе 3-5 минути при непрекъснато разбъркване. Тази майонеза може да се използва за зърнени храни или десерти. Ако е овкусено с лимон, кисели краставици, получаваме смяна на сос тартар.