също

Със сигурност всички сме преживели, че не можем да си облечем любимите гащи след празниците. Някои от нас също поемат новогодишен ангажимент да отслабнат. Всички знаем как свършва ... Ядосани сме на себе си, защото не сме имали спокойствие в храната си и сега килограмите трудно могат да намалят. Ами ако ви предложим решение и за двата проблема? За да не напълнеете изобщо и да се чувствате добре в стомаха си, или ако сте наддали, за да отслабнете по-лесно.

Още в началото - това не е диета. Това е начин на хранене и дори начин на живот. Нарича се LCHF хранене, Ниско съдържание на въглехидрати - високо съдържание на мазнини.

Живеем във време, когато можем да купим всичко готово в магазина и не е нужно да приготвяме нищо вкъщи. Но ние наистина знаем какво купуваме? Колко от нас четат тези малки думи за състава на продуктите, където е най-често срещаното писмо Е.?

Най-просто казано, ние не сме свикнали с подобни дейности. Липсата на време винаги е добро извинение. Със сигурност познаваме някой, който има повишен холестерол в кръвта, диабет, сърдечно-съдови заболявания и за съжаление рак. Всички преброени болестите са последиците от неправилното хранене. Помните ли, когато баби и дядовци ви разказваха как са се хранили? Яли са това, което са приготвили вкъщи и не са познавали тези болести. Те не знаеха какво са чипс, шоколади, бисквитки, сокове, колбаси, пастети ...

Вече предполагате това това хранене се основава на естествени. Естествена храна са: месо, яйца, риба, зеленчуци, плодове, млечни продукти и много, много мазнини, а именно свинска мас, пиле, пуйка, гъска (всички животински мазнини), масло, необработен зехтин, кокосово масло.

Не разбирате ли защо толкова много мазнини, когато лекарите ни забраняват да ядем мазнини, защото имаме мастен холестерол? Диетолозите казват това Кампанията срещу холестерола е най-голямата измама на 20-ти век. Тази теория е широко приета, за да може хранителната промишленост да се развива, а именно индустриалното производство на зърнени култури и така въглехидратите са въведени в нашата диета и епидемията от диабет и затлъстяване се разпространява.

И това е уловката. Твърде много високият прием на въглехидрати повишава нивата на холестерола в кръвта. Но лошият холестерол, който причинява запушване на кръвоносните съдове, висока кръвна захар и всички заболявания, които са резултат от това. Ако вече имаме висок холестерол, лекарите могат да ни предписват статини (лекарства, които понижават холестерола в кръвта). И фармацевтичната индустрия също.

Това не е поредната конспиративна теория. Все по-голям брой диетолози признават тази гледна точка и в света има все повече примери, потвърждаващи тази теория. Холестеролът е от съществено значение за нормалното функциониране на нашето тяло.

Майчиното мляко съдържа висок процент холестерол само за развитието на детето. Нашето тяло произвежда 3 до 5 пъти повече холестерол, отколкото влагаме в диетата си. Важен е за здравословното функциониране на мозъка, предпазва от депресия, е мощен антиоксидант и ни предпазва от рак.

Без холестерол тялото ни остарява по-бързо. Холестеролът се използва в организма за синтезиране на хормони, необходими за борба със стреса. Тялото ни разгражда въглехидратите до захари, от които прави резерви и така мазнините най-често се складират около кръста ни.

Логично обяснение: нашите предци - ловци и събирачи са яли това, което са събрали и хванали. През лятото те ядяха пресни сладки плодове и различни подправки (въглехидрати), за да запасят през зимата. Мечката също ще натрупва мазнини преди хибернация. Днес всички храни са достъпни за нас през цялата година, така че не е нужно да се запасяваме с мазнини. Огледайте се около себе си, някои имат запаси от мазнини както през лятото, така и през зимата, а някои за съжаление имат по-големи запаси от мечките. Не е правило всеки ден да ядете нещо сладко. Ако внасяме достатъчно количество мазнини през деня, тялото ни самостоятелно произвежда захар от мазнини. Така че изобщо не би трябвало да консумираме захар. Колкото повече захар ядем, толкова повече тялото ни запазва и започваме да наддаваме.

По телевизията можем да видим все повече реклами за лекарства за подуване на корема и метеоризъм. Тези лекарства могат само временно да разрешат тези проблеми. Но каква е причината за тези симптоми? Няма да повярвате, но отговорът отново е: ВЪГЛЕХИДРАТИ! И това на първо място глутен.

Глутен или глутен е протеин, който се намира в повечето зърнени култури и най-много в пшеницата. Повечето хора живеят с чувствителност към глутен и дори не са наясно с това. Последният път, когато включихме продуктите от пшеница в диетата си, не под тази форма. Пшеницата, каквато я познаваме днес, е претърпяла много генетични промени, за да развива индустриалното производство на храни и да има по-високи добиви. Да, има по-добри добиви, но тялото ни не разпознава новообразуваната пшеница. И затова все повече хора имат проблем с храносмилането на глутена. Много е лесно да разберете дали сте един от тях. Често ли имате надут корем? Опитайте се да премахнете хляба и всичко, приготвено от пшенично брашно, от вашата диета за няколко дни. Със сигурност ще забележите разликата. Мнозина осъзнаха, че имат проблем с глутена едва когато спряха да го консумират и видяха промяна.

Но можем да си представим нашето хранене без пресния, ароматен хляб, който е на масата всеки ден? Най-добрият пример за диета без глутен определено е Новак Чокович. Забележете професионалните му резултати, тъй като той внезапно елиминира глутена от диетата си. Смятате ли, че подобно хранене определено е финансово взискателно и че Новак може да си го позволи. Не, не е скъпо. Когато вече не купувате нездравословни продукти в магазина, остават пари за здравословни неща.

Чувствителността към глутен не е целиакия - алергия към глутен (сериозно заболяване с трайна непоносимост към глутен). Най-честите симптоми на чувствителност към глутен са: коремна болка, подуване на корема, диария, запек, метеоризъм, гастрит, конвулсии и други подобни. В допълнение към тези проблеми, които ни причиняват глутен, но той може да унищожи и други тъкани, органи, хормони, жлези или нерви в тялото и това може да причини много автоимунни заболявания, които лекарите не следват глутена. Не е толкова лесно да се елиминира глутенът от храненето. Не е за вярване къде всичко може да се скрие с пшенично брашно. Ако започнете да четете съставките на продуктите, които купувате, ще забележите, че го има почти във всичко.

Можете да помислите за промяна на собствената си диета непосредствено преди предстоящите празници? Потърсихме експерта за съвет как да го направим. Анита Шупе от Хърватия е диетолог, завършила е университета в Гьотеборг (Швеция), в областта на храненето и храненето. Там тя имаше възможността да се запознае с нов начин на хранене - ниско съдържание на въглехидрати, много мазнини (ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини или LCHF), което според нея се практикува от една трета от шведското население. Тя блог Istine и играта на лъжи са помогнали на много хора в региона да подобрят здравето си. Тя е и авторът книги с рецепти за LCHF хранене.

Анита Шупе (Снимка: vitkigurman.com)

Коледа наближава, когато приготвяме много ястия, напитки и сладкиши. Посъветвайте ни как да устоим на всички тези въглехидрати?

- В общност, в която вече живеем твърде много, храната е достъпна по всяко време, навсякъде, дори през нощта, дори на бензиностанциите. Защо лудостта на коледните сладкиши, захар и сладки започва в началото на декември? На кого му пука? Когато осъзнаем, че не сме го избрали, а защото се популяризира по търговски причини, тогава и нашето виждане за диета ще се промени. Колко пъти в годината са Коледа и Стара година? Ако празнувахме само тези два дни, всъщност можехме да ядем всичко и нищо нямаше да ни се случи. Не е проблем, че ядем между Коледа и Нова година, проблемът е, че ядем между Нова година и Коледа.

Какви са последиците от нашето тяло благодарение на празничната диета и ние дори не сме наясно с това?

- Големи количества захар, пшенично брашно и маргарин имат много вредно въздействие върху тялото ни. Захарта сама по себе си е отрова, която води до метаболитен синдром, инсулинова резистентност, диабет, затлъстяване и невродегенеративни нарушения. Брашното от нова модерна пшеница, с голямо количество супер бързо нишесте, работи точно като захарта, а глутенът от пшеница е свързан с голям брой съвременни заболявания, особено автоимунни заболявания. Маргаринът, както и рафинираните индустриални масла са възпалителни и съдържат транс-мазнини, които са забранени в много страни, тъй като е известно, че са вредни за здравето. Диета, богата на захар и пшенично брашно, също причинява пристрастяване, което води до прекомерна консумация, преяждане, затлъстяване, метаболитни и хормонални нарушения.

Възможно е да включите здравословни (LCHF) ястия в празничното меню?

- Разбира се, всички наистина традиционни и вкусни ястия са разрешени. Моля, обърнете внимание, че има по-малко хранене на LCHF, тъй като това е диета, която естествено потиска апетита, но ние сме свободни да се наслаждаваме на празниците.

Предложение за LCHF коледно меню

  • Пилешка супа
  • Пълнени яйца и салата от цвекло
  • Coq au vin (петел във вино), сервиран с тиквени банички
  • Печено свинско и пържено кисело зеле
  • Шоколадова торта LCHF

Предложение за новогодишно меню на LCHF

  • Прошуто, домашно сирене, маслинова тапенада
  • LCHF крекери от семена
  • Салата от октопод
  • Сандвичи от LCHF хляб с домашен черен дроб
  • Салата от настъргано цвекло и зеле с домашна майонеза
  • Турция нарязва пълнени със сирене и шунка
  • Печени чушки
  • Няколко вида LCHF торти

Съществена част от празничното меню са сладкишите и пайовете, които не можем да си представим без захар. Защо толкова сме свикнали със захарта и защо толкова много хора са пристрастени към захарта?

- Захарта е средство за пристрастяване, както и наркотиците и алкохола. Пристрастяването означава да загубите контрол над консумацията, когато решите да изядете една лента шоколад и да ядете цял шоколад, или решите да ядете една бисквитка и цялата опаковка изчезва. Захарта действа като център за възнаграждение в мозъка, където количеството допамин, от което се чувстваме добре, в момента се увеличава, но в дългосрочен план намалява естественото му производство. Също така в момента води до секрецията на серотонин и ендорфин, които са успокояващи и приятни, но намаляват естественото им производство в дългосрочен план и предизвикват безпокойство. Захарта причинява възпалителни процеси и отслабва имунната система. Прекомерната консумация на захар прави мъжете уморени, раздразнени и агресивни; жените стават депресирани, нежелани и апатични, а децата - хиперактивни, неспокойни и раздразнителни.

Какъв съвет имате за нашите читатели, които прекалиха с храната и обещаха да започнат диета след новата година?

- Съветвам ги да не се поддават на тази масова психоза и да прекаляват с храната. Да се ​​наслаждавате съзнателно на качествена и здравословна храна и традиционни ястия. Да намерят LCHF рецепти за торти и пайове, в които ще се насладят, без да преяждат.

Помолихме Анита да ни предостави една здравословна рецепта за коледен десерт:

При храненето с LCHF правим сладкиши и сладкиши от естествени и здравословни съставки с малки количества въглехидрати, като ядково брашно, семена и кокосово брашно. За подслаждане използваме стевия - единственият подсладител, който не е вреден, и какао на прах, тъмен (горещ) шоколад с 80% какао, плодове, лимон, натурална ванилия, канела и други подобни ароматни добавки, както и пълномаслено мляко или напр. сирене маскарпоне за нежни кремове.

Шоколадова торта маскарпоне (от Първата хърватска готварска книга LCHF)

Кора:

100 г смлени бадеми, ядки или лешници

30 г грубо нарязани бадеми/ядки/лешници

4 супени лъжици какао на прах

4 яйца

50 г масло

1 чаена лъжичка сода за хляб

Стевия на вкус или бърбън ванилия и/или канела.

Отделете жълтъците от белтъците и разклатете снега от белтъците. Смесете какао, сода, стевия, ванилия и/или канела и масло в жълтъците. Добавете грубо нарязани ядки. Добавете смлени ядки и белтъци с кипене. Печете във форма за кекс за 15-20 минути при 170 ° C.

Крем:

200 г тъмен (горещ) шоколад (поне 70% какао)

500 г сирене маскарпоне

5 dl сметана за разбиване (от млечна мазнина)

Стевия на вкус

Бурбон ванилия, канела.

Разтворете 150 g горещ шоколад с 1 dl сметана за разбиване на водна баня и оставете леко да се охлади. Разбийте 4 dl сметана и добавете сирене маскарпоне. Добавете стевия на вкус.

Разделете сместа на три части. Добавете половината от охладения шоколад към първата част на сметаната и сиренето. Във втората част добавете втората част охладен шоколад и 2-3 чаени лъжички канела. Добавете половин чаена лъжичка бърбън ванилия към третата.

Поставете и трите крема подред върху готовата кора и оставете тортата да престои в хладилника поне 3 часа. Разтворете останалите 50 г шоколад на водна баня и изсипете в силиконови форми с желаната форма (звездички, сърца ...). Украсете тортата с шоколадови декорации и бадемови чипове.

Данушка Бередиова