Спагети с калмари звучат екзотично. Можете обаче лесно да приготвите тази проста рецепта у дома.
Октоподите са мекотели. Те се характеризират с високо съдържание на протеини, желязо и селен. Сто грама ще доставят повече от дневна доза от този антиоксидант, който също има благоприятен ефект върху сексуалното здраве. Поради това мекотелите се препоръчват и като афродизиак.
Наскоро купих малки октоподи на пазара Nachsmarkt във Виена. Това е малък подвид елодон мосчата, който се среща в Атлантическия океан и Средиземно море край бреговете на Гърция. Продавачът не можа да ми каже къде са хванати или от какъв вид са. Те измерваха около три сантиметра и можеха да се ядат цели. Вкусиха малко като кисела риба - напомниха ми на знака. В Италия ястието включва спагети с москардини - спагети с калмари.
СЪСТАВКИ (4 порции)
- 500 g октопод
- 400 г спагети
- зехтин
- масло
- магданоз
- чесън
- сол
- брашно
- мляко
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Загрейте зехтина в тиган и добавете масло. Когато маслото се разтопи, сложете почистените калмари. Гответе ги няколко минути и добавете накълцания чесън, магданоз и чаена лъжичка сол. Запържете калмарите още няколко минути. Когато приключат - стават тъмно розови, изваждат ги от тигана и ги оставят настрана. Концентрирайте останалата вода в тигана с една или две супени лъжици брашно и добавете млякото. Разбъркайте, докато сместа се сгъсти и добавете пастата и калмарите.
Сто грама калмари съдържа приблизително 164 kcal, 2 g мазнини, 29 g протеин, 600% ODD * витамин B12, 53% ODD желязо, 128% ODD селен и други минерали.
* ЧЕТНО - препоръчителна дневна доза