Знаете ли, че рапичното масло се нарича още „зехтинът на север“? Това се дължи на факта, че съставът му е много подобен на този на зехтина. Името „зехтин на север“ идва именно от факта, че рапичното масло има високо съдържание на олеинова киселина, много подобно на това в зехтина.[1].
Интересното е, че рапичното масло съдържа до 10 пъти повече Омега-3 мастни киселини, както и популярното зехтин [2]. Затова трябва по-често да посягаме към маслото от рапица в нашата кухня, което е типична част от нашия регион.
Западна диета и омега - 3
Средиземноморската диета се характеризира с висока консумация на зехтин и риба. Жителите на южните крайбрежни страни почти ежедневно имат в менюто си прясна риба. Това са предимно богат източник на омега-3 мастни киселини, които спомагат за поддържането на правилните нива на холестерола в кръвта (ALA мастна киселина) [3]. В нашата, т.нар "Западна диета", обаче, консумацията на риба не е достатъчно висока. Ето защо е важно да доставяме Омега-3 мастни киселини чрез други храни, напр. просто рапично масло. В сравнение с други растителни масла, той има уникално съотношение на мастни киселини - съдържа най-малко нездравословни наситени мастни киселини и най-много ненаситени мастни киселини от групата Омега-3, която е недостатъчно представена в нашата диета [4].
Olive vs. рапично масло
Малко хора знаят, че рапичното масло има състав, сравним със зехтина по отношение на съдържанието на олеинова киселина. Рапицата съдържа 62%, а зехтинът 75% [5]. Освен това това е продукт, който се среща естествено в нашия регион. Следователно консумацията на рапично масло има много предимства. Преди всичко съдържа дефицитни Омега - 3 мастни киселини, които трябва да консумираме повече. В допълнение към уникалния си състав, той може да обогати нашата кухня с широк спектър от приложения. За това масло се знае малко, то е чудесно за салати или студени ястия. Следователно днес не е необходимо да се колебаете и да посегнете към рапичното масло!
[1] [2] Проф. д-р хаб. Ян Кржимански, Химичен състав на рапично масло в сравнение с други растителни масла, [в:] Рапично масло - нова суровина, нова истина, PSPO Варшава 2009.
[4] [5] Проф. д-р хаб. Ян Кржимански, Химичен състав на рапично масло в сравнение с други растителни масла, [в:] Рапично масло - нова суровина, нова истина, PSPO Варшава 2009.