Известно е, че японците доживяват до дълбока старост. Една от основните причини, поради която те отдавна са в челните редици на тези статистики, е достъпът им до храни и хранене. Словаците определено трябва да вземат пример от тях.
Hara hachi bunme е японска поговорка, която в превод означава „Яжте така, че да сте пълни само на 80 процента.“ Въздържанието е един от основните стълбове на японското хранене и изглежда оправдано. Докато броят на хората с диабет или сърдечни и кръвоносни заболявания все още нараства в света, японците като че ли избягват по чудо тези проблеми [1].
Разнообразие и съставки
Експертите са единодушни, че разнообразието в диетата на организма е много полезно. Обикновеният японец яде до 100 вида храна на седмица. За сравнение, типичният европеец има само 30 различни хранителни продукта едновременно [2]. Една японска поговорка дори казва: „Ако се опитате да ядете нещо, което никога преди не сте опитвали, ще удължите живота си със 75 дни“. Това си заслужава дегустацията, нали? Японците придават голямо значение на всяка съставка. Въпреки голямото разнообразие в тяхната кухня, там редовно ще намерите качествени зеленчуци, соя, ориз и особено риба, чиято консумация е значително по-висока от тази в Централна и Източна Европа.
Риба и Омега-3
Особено рибното месо е чудесен източник на Омега-3 мастни киселини. Тези незаменими мастни киселини имат редица полезни ефекти, включително защита на клетките, противовъзпалителни ефекти или поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта.
Например ALA от Омега-3 (консумиране на най-малко 2 g на ден) и LA от Омега-6 (консумиране на поне 10 грама на ден) могат да помогнат за поддържане на нормални нива на холестерола в кръвта. Освен това (ALA и LA в дневна доза от 2 g до 10 g) са необходими за нормалния растеж и развитие на децата. Рапичното масло също е техният ценен източник. Консумацията на риба у нас обаче в Централна и Източна Европа е много по-ниска. Това се дължи на достъпността до морето, но също и на традицията - у нас рибата все още се смята за по-празнично ястие. Въпреки това, рибата не е единственият източник на незаменими Омега-3 мастни киселини. Тези ценни вещества не могат да бъдат създадени от нашето тяло самостоятелно, но има и други начини за достъп до тях.
Рапично масло
Един от богатите източници на мастни киселини е и подцененото рапично масло. Рапичното масло има най-предпочитания мастнокиселинен състав от всички растителни масла и съдържа най-важните ненаситени мастни киселини от групата Омега-3 [3]. Ако искате да обогатите диетата си с нова съставка, определено трябва да посегнете към рапично масло. Не само ще придадете на диетата си по-голямо разнообразие, но и ще я обогатите с редки Омега-3 мастни киселини.
[1] Морияма Н., японците не стареят и не наддават, вятър. Икар, 2014
[3] Krzymański J. "Химичен състав на рапично масло в сравнение с други масла", в: "Рапично масло - нова суровина, нова истина" Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Варшава, 2009, стр. 47-56