пържене

Лятото - тук е период на релакс край водата и барбекютата. Много от нас се радват повече по време на празниците. Това важи и за храненето - по-често посягаме към различни лакомства и удоволствия, които избягваме през годината. Те със сигурност включват месо на скара или колбаси. Трябва обаче да помислим какво слагаме на скара. А също и какво масло използваме. Говорихме кое масло е най-подходящо за пържене и печене на скара експерт по здравословно хранене, MUDr. Alžbeta Béderová, Csc.

Рапичното масло засили позициите си през последните години. Сезонът на барбекюто по празниците е подходящ момент да си припомните защо рапичното масло е най-добрият избор за готвене при високи температури.

Висока точка на дим

Изборът на подходящо масло за пържене, печене на скара или печене зависи преди всичко от неговата топлоустойчивост. Рафинираното рапично масло има много висока точка на дим - 242 ° C [1]. Точката на дим показва границата, над която маслото запазва качеството си, от него не се отделят вредни вещества и то не губи положителните си свойства. Рапичното масло е едно от най-устойчивите растителни масла по този показател - казва MUDr. Алжбета Бедерова.

Незаменим за маринати

Пърженето не е единственият процес на термична обработка, при който смело можем да използваме рапично масло. Да не забравяме, че врат или пилешки крилца са идеални за печене на скара. За да ги направите вкусни и ароматни - струва си предварително да мариновате месото в билки и малко олио. Мазнината е носител на вкуса. А месото на скара, ароматизирано с маслена марината, няма да е сухо.

Масло, което остава "дискретно"

Когато приготвяте любимите си ястия, е необходимо внимателно да изберете отделните съставки. Ето защо е препоръчително да посегнете към рапично масло. Неговата изискана версия се характеризира с неутрален вкус и аромат. Това означава, че това не променя вкуса на любимите ни ястия. Освен това месото, рибата и зеленчуците, приготвени на скара в рапично масло, ще бъдат по-малко калорични. Това е така, защото рапичното масло се характеризира с лесно изтичане на храна в сравнение с други популярни масла [2].

„Препоръчвам качествено рапично масло, което има почти идентичен състав със зехтина. Освен това съдържа 10 пъти повече Омега-3 мастни киселини и витамин Е.[3],"Заключава експертът Alžbeta Béderová.

[1] Krzymański J. "Химичен състав на рапично масло в сравнение с други растителни масла", В: "Рапично масло - нова суровина, нова истина" Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Варшава, 2009 г.