незаменими

Да научите повече за есенциалните мастни киселини означава да разберете основите на правилното хранене. Те са най-ценната група мастни киселини. Напр. ALA киселината помага (когато се консумира 2 g на ден) да поддържа правилното ниво на холестерол в кръвта. Организмът не може да ги създаде сам, затова трябва да ги ядем в диетата си. Фактът, че присъствието им в него е наистина важно, се потвърждава и от MUDr. Alžbeta Béderová, CSc., Специалист по здравословно хранене.

В този случай е подходящо да се назове основно (т.е. основно, необходимо). Тази група включва киселини ALA и LA (благоприятен ефект при консумация на 2 g и 10 g на ден) са необходими за правилния растеж и развитие на децата. Много хора обаче искат да поддържат добра форма и поради това ограничават приема на мазнини. Мазнините обаче все още са концентрирана форма на енергия и източник на мастни киселини, така че не е подходящо да ги елиминираме от менюто си. Вместо това, съзнателно посегнете към ценните. И не трябва да се забравя, че растителните мазнини, като рапичното масло, се препоръчват като заместител на животинските мазнини поради техния състав. [1]

Така че не е мазнина като мазнина. Можем да различим два вида - наситени и ненаситени. Наситените мастни киселини са част от мазни меса (говеждо, свинско, агнешко), цели млечни продукти, бързо хранене, пържени храни или сладкиши. [2] Тяхната прекомерна консумация влияе негативно на тялото ни. Ненаситените мастни киселини са от дясната страна в борбата срещу недохранването. Намираме ги в мазнини от растителен произход, напр. в рапично масло, което е рядък източник на незаменими мастни киселини. Установено е, че заместването на наситените мазнини с ненаситени мазнини в диетата помага да се поддържат правилните нива на холестерола в кръвта.

Както е посочено от MUDr. Alžbeta Béderová, CSc: „Човешкото тяло е в състояние да произвежда всички мастни киселини, от които се нуждае, с изключение на две - омега-6 линолова киселина (LA) и омега-3 алфа-линоленова киселина (ALA). Включени са също ейкозапентаеновата и докозахексаеновата киселини от групата на омега 3, които присъстват за предпочитане в рибите и морските дарове. Трябва задължително да ги приемаме в диетата си, поради което ги наричаме основни. За съжаление, консумацията на риба в Словакия все още е ниска. Ето защо е необходимо да се търсят други ценни компоненти на диетата. Това може да бъде рапично масло, което е отлично за ежедневното приготвяне на храна. "

„Рапичното масло, подобно на ядки или риба, съдържа редки ненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху тялото ни. Главно поради съдържанието на омега-3 ALA и омега-6 LA, той помага да се поддържа правилното ниво на холестерола в кръвта (благоприятен ефект при консумация на 2 g и 10 g на ден). Ежедневната консумация на около две супени лъжици рапично масло напълно покрива физиологичната нужда от алфа-линоленова киселина (ALA) при хората. Препоръчва се и при диабетна диета “, добавя експертът.

Експертите единодушно се съгласяват, че консумацията на редки киселини все още е твърде ниска. И ако го консумираме, то най-често в грешно съотношение - ядем твърде много омега-6 киселини и твърде малко омега-3 киселини. Препоръчителното съотношение на тези киселини обаче е 2: 1 и точно това е съотношението на домашното рапично масло. И ако тези ползи все още не са достатъчни, ние добавяме, че съдържа до 10 пъти повече омега-3 мастни киселини от зехтина. [3] Освен това е безопасно масло, което идеално се вписва в кухнята. Рафинираното рапично масло има неутрален вкус и аромат. Освен това е подходящ и за пържене, тъй като е устойчив на високи температури поради високата си точка на дим. Предвид горните аргументи, експертите се съгласяват, че това може да бъде част от диетата на бременни жени и деца на възраст от 6 месеца.

[3] J. Krzymański, Рапично масло - нова суровина, нов закон, PSPO, Варшава, 2009 г.