В статията ще намерите:
Описание
Китайско зеле (Brassica rapa, подвид pekinensis и chinensis) може да се отнася до две групи китайски листни зеленчуци, често използвани в китайската кухня: The pekinensis Group (китайско зеле) и chinensis Group (Choy фланг).
Това е едногодишно растение, което се състои от листни рози без глазуране в тъмнозелени лъскави листа. Стъблата им са месести, бели и набраздени, много широки при някои сортове. Листната пластина е твърда, лъскава, с различен цвят, с гладък или назъбен ръб, мехурче или къдрава.
Знаете ли, че?….
StressFix е иновативен продукт пълен с билки, витамини и минерали предназначени да прочистят съзнанието ви от стреса, да намалят въздействието на психичните заболявания и в същото време да имат пълноценен сън?
За разлика от пекинското зеле, китайското зеле може да се отглежда целогодишно, защото не се консумират главите, а листата. Листата на младите растения могат да бъдат събрани само за 3 седмици.
Китайското зеле, заедно с Choy, е един от популярните листни зеленчуци, които се отглеждат в Китай. Хрупкавите му листа са една от най-търсените съставки в Далечния изток в азиатската кухня. Несъмнено китайското зеле се използва все повече в западното Средиземноморие, както и в американската кухня, където се използва главно в здравословна храна.
Китайско зеле се отглежда главно в районите на река Яндзъ, но династията Мин. Натуралистът Ли Шижен я популяризира, като подчертава нейните лечебни свойства. Вариантът, култивиран в Джъдзян около 14-ти век, е пренесен на север и северната реколта от китайско зеле скоро преминава южната граница.
Китайското зеле се превърна в основен елемент в североизточната китайска кухня за производството на Suan Cai, китайско кисело зеле. Той се превърна в кимчи в Корея. Китайското зеле сега е често срещано на пазарите по целия свят. Производителите оценяват особено устойчивостта му на студ.
Произход
Китайското зеле е родоначалник на пекинското зеле. Разликата между тях обаче се вижда на пръв поглед. Произхожда от Източна Азия и е важен зеленчук в Южен и Централен Китай и Япония. Те не образуват твърда глава, а листна розетка. Стъблата са бели, месести, а листата могат да бъдат гладки или вълнообразни. За разлика от пекинското зеле, то може да се бере постепенно от отделни листа и отглеждането му не е толкова взискателно.
Ако се грижите за психическото и физическото си здраве, трябва да обърнете внимание. StressFix тя идва като революционна промяна в грижите за душата, ума и в крайна сметка за тялото.
Състав:
- Медена роса (250 mg), Лавандула150 mg), Валериан100 mg), Калифорнийски слънчоглед100 mg), Маракуя100 mg),
- Витамин В2 (1,2 mg), Витамин В6 (2,2 mg), Витамин В9 (400 ug), Витамин В12 (4 uq), Витамин D3 (600 I.U.), Витамин Е (10 mg),
- Магнезий (200 mg), Цинк (12 mg), Желязо (6 mg),
Значение за здравето
Китайското зеле е невероятно нискокалорично. 100 грама пресни листа имат само 16 калории. Ето защо тя толкова често се популяризира от някои диетолози.
Китайското зеле е заредено с много антиоксидантни растителни вещества, като каротини, изотиоцианати, индол-3-карбинол, лутеин зеаксантин, сулфорафан и изотиоцианати. Освен това е богат източник на разтворими и неразтворими фибри. Научните изследвания показват, че тези съединения са известни с това, че могат да предложат защита срещу рак на гърдата, дебелото черво и простатата и да помогнат за понижаване на нивата на LDL или „лошия холестерол“ в кръвта.
Прясно китайско зеле е отличен източник на фолиева киселина. 100 грама съдържат 79 микрограма или 20% от дневната необходима стойност на витамини от група В. Фолиевата киселина е един от основните компоненти на ДНК. Достатъчната фолиева киселина в диетата може да помогне за предотвратяване на неврологични заболявания при новороденото.
Китайското зеле има много добри нива на витамин С. 100 грама прясно зеле осигуряват около 45% от дневната нужда от този витамин. Редовната консумация на храни, богати на витамин С, помага на организма да развие устойчивост към инфекциозни заболявания и помага на тялото да се защити срещу вредните, противовъзпалителни свободни радикали.
Подобно на други видове зеле, китайското зеле също има средно съдържание на витамин К. Витамин К играе роля в костния метаболизъм, поддържайки остеотропната активност на костните клетки. Поради тази причина достатъчните нива на витамин К в диетата правят костите ви по-здрави, здрави и помагат да се забави появата на остеопороза. Освен това, витамин К също играе важна роля в лечението на пациенти с болестта на Алцхаймер, като намалява увреждането на невроните в мозъка им.
Китайското зеле има малко количество витамин А. Съдържа обаче и съединения като каротини, лутеин и ксантини.
Подобно на други зеленчуци, той е добър източник на много важни витамини, като рибофлавин, пантотенова киселина, пиридоксин и тиамин. Тези витамини са от съществено значение в смисъл, че нашето тяло изисква те да бъдат допълнени от външни източници.
Освен това е много естествен източник на електролити и минерали като калций, калий, фосфор, манган, желязо и магнезий. Калият е основен компонент на клетъчните и телесни течности и помага за регулиране на сърдечната честота и стабилизиране на кръвното налягане. Манганът е известен със своите антиоксидантни свойства, но играе и други, физиологично много важни роли в организма. Манганът засилва мускулния растеж, подходящ е за хора, страдащи от епилептични припадъци, защото ги облекчава, подпомага производството на кърма и производството на сперматозоиди, е необходимо за производството на протеини. Желязото е важно за производството на червени кръвни клетки .
Хранителни стойности
Стойности на 100 g
Калории (kcal) 13
Наситени мазнини 0 g
Полиненаситени мазнини 0,1 g
Мононенаситени мазнини 0 g
Холестерол 0 mg
- Натрий 65 mg
- Калий 252 mg
- Въглехидрати 2,2 g
- Фибри 1 g
- Захар 1,2 g
- Протеин 1,5 g
- Витамин А 4 468 IU
- L-аскорбинова киселина 45 mg
- Калций 105 mg Желязо 0,8 mg
- Витамин D 0 IU
- Витамин В6 0,2 mg
- Кобаламин 0 µg
- Магнезий 19 mg
* Обяснения: Макроелементите и микроелементите са дадени в mg, ултратрацесните елементи в mg. За мастноразтворимите витамини често се дава единица IU:
- Витамин А: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 mcg ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин
- Витамин Ц: 1 IU е 50 mcg L-аскорбинова киселина
- Витамин D: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 mcg холекалциферол или ергокалциферол
- Витамин Е: 1 IU е биологичният еквивалент на около 0,67 mg D-алфа-токоферол или 0,9 mg dl-алфа-токоферол.
Как да расте?
Китайското зеле е едногодишен зеленчук, който расте през студените сезони. Расте най-добре, когато дните са кратки и меки. Подобно на зелето, китайското зеле прераства в овална глава, състояща се от плътно подредени навити, плътни и светлозелени листа със значителни, бледи жилки. По същество листата имат гладък, светложълт оттенък.
Използвайте в кухнята
Премахнете външните цветни листа. Измийте всички зеленчуци в студена вода. Изсушете го внимателно или го обърнете с главата надолу, докато водата изтече от него.
Преди да приготвите, отрежете краищата на зеленчуците. В рецептите можете да използвате листа, но и стъблото.
В регионите на Далечния изток средно всеки човек консумира около половин килограм пресни зелеви листа на ден; или под формата на сурови листа, в яхнии или като маринована храна (кимчи).
Ето няколко съвета за подготовка:
Сладко, хрупкаво, прясно китайско зеле може да се добавя сурово към салати, сандвичи и бургери.
Както и други видове зеле. Китайският може да се използва и за приготвяне на зелева салата.
В Тайланд и други страни от Източна Азия настърганото китайско зеле се приготвя на пара и се сервира с варен ориз, а вътре се увиват почти изцяло стоманени листа и се сервира задушено месо.
В Китай и други източноазиатски региони се сервира нарязан на тънки филийки като пържени картофи, с лук, чесън, чушки и зелени люти чушки, смесени с задушен ориз и соев/лют сос/доматен сос.