Въпреки екзотичното си име, китайското зеле отдавна е добре познат продукт на нашите маси. Мнозина охотно го отглеждат по своите земи заедно с традиционен роднина на бялата яка.
Народната любов към този продукт се обяснява по прост начин: той е вкусен и полезен, включително красива фигура. Калории в китайското зеле доста, то заема тринадесетия ред в списъка на най-нискокалоричните зеленчуци. Съдържа обаче много витамини и микроелементи, като витамин С, калций, магнезий, лизин и др. Калоричността на китайското зеле зависи главно от съдържанието на въглехидрати в него. Няма мастни мазнини, има много малко протеини - 1% от общото тегло и вода и растителни влакна също присъстват в състава.
Колко калории има в китайското зеле?
Има "пекинки" и други ценни активи - това е универсално, тоест може да се готви, задушава, пече, пържи, задушава и яде сурово. Правилната термична обработка почти не увеличава калоричността на китайското зеле, но все пак е най-полезна под формата на салата от пресни листни листа, облечена с малко количество зехтин. Тази купа ще съдържа около 15 kcal на 100 грама. Зеленчуците са добре комбинирани със сирене, ядки, варено месо, домати, зеленчуци и др.
Ниското съдържание на калории в много отношения се дължи на факта, че въглехидратите (които са много малко) в китайското зеле са полезни. Те не трябва да преминават в мастните клетки, напълно се абсорбират и се изчерпват от човешкото тяло под формата на естествени източници на енергия.
Тези, които са сериозни относно това колко въглехидрати се съдържат в китайското зеле, диетиците бързо ще се успокоят, тъй като броят на такива съединения в "Пекин" не надвишава 2% от общото тегло.