Медицинска експертна статия

Китайско зеле, или както го наричат ​​- Пекин, въпреки екзотичния си произход, вече е придобил популярност сред любителите на пресни и здравословни зеленчуци. Нека да разгледаме колко полезно може да се готви китайско зеле от него и защо се смята за идеален продукт за отслабване.

kapusta

Лекото, вкусно, хрупкаво и най-важното нискокалорично китайско зеле се цени от привържениците на здравословното хранене по целия свят. Китайското зеле има висока хранителна стойност и има редица полезни свойства, които перфектно се съчетават с ниското съдържание на калории в този зеленчук. Китайското зеле е отлична съставка в месния микс на източната кухня и най-важното е ключов елемент от нискокалоричната диета за отслабване.

Китайското зеле е удължена глава с плътни листа със светло зелен или жълт цвят. Този продукт се счита за салатен зеленчук и се използва за приготвяне на вкусни и леки закуски, салати и дори първи и топли ястия. Китайското зеле принадлежи към семейството на зелето и е едногодишно маруля. Този зеленчук е най-старата растителна култура в Източна Азия и многобройните му сортове се отглеждат по целия свят.

[1], [2], [3]

Класове китайско зеле

Много сортове китайско зеле принадлежат към два сорта: пекинско и китайско зеле. Така че китайското зеле има дълги листа с овална форма, тъмнозелен цвят и пекинско зеле - листа от светло зелен цвят, светли, релефни. Особеността на всеки сорт китайско зеле е липсата на глави. Нека разгледаме основните сортове китайско зеле.

  • Стъкло - има средно голяма глава с тегло до 2 кг. Награден за добър вкус и висок добив.
  • Вешнянка е вид китайско зеле, което има високо съдържание на витамин С. Има сочни листа и устоява на цъфтежа, има отлични вкусови свойства.
  • Нарът е ранно узрял сорт китайско зеле. Средното тегло на главата е 1,5-2 кг. Има леки и фини листа. Често се използва за приготвяне на салати, защото има деликатен вкус.
  • Монако - отнася се до ранните зреещи сортове, има къс коханкиок зелен цвят. Награждава се за устойчивост на неблагоприятни условия по време на отглеждането.
  • Optiko - разглежда ранното узряване на сортовете китайско зеле. Той е неизискващ към условията на отглеждане, има висок добив.
  • Khabinskaya - се отнася до ранните узряващи сортове китайско зеле. Има висок добив, богат е на витамини и е полезен за микроелементи от сочни листа.

[4], [5], [6], [7]

Свойства на китайското зеле

Характеристиките на китайското зеле до голяма степен определят неговата стойност. Китайското зеле е ценено заради своите лечебни свойства и добър вкус. Освен това зелето се счита за най-полезното от всички зеленчуци. Полезността на китайското зеле, богато на витамини и минерали, е изоставена. В една глава китайско зеле той съдържа два пъти повече аскорбинова киселина, отколкото във всеки друг сорт зеле. Така че китайското зеле, то е източник: витамини, минерали, протеини и микроелементи, полезни за организма.

В китайското зеле има лизин, който е изключително рядък в зеленчуците, но е много полезен за човешкия организъм. Лизинът увеличава работата на имунната система и разтваря чужди протеини, които проникват в кръвта. Китайското зеле съдържа 2% фибри, 1% азот и 0,1% нишесте. Такъв брой полезни вещества, които съдържат китайско зеле, са ценни в плана за лечение. В резултат зелето се използва за лечение на проблеми с храносмилателната система, нормализиране на метаболитните процеси, почистване на червата, предотвратяване на сърдечно-съдови и чернодробни заболявания. Освен това китайското зеле е от съществено значение в диетата, защото е с ниско съдържание на калории.

Редовното използване на китайско зеле значително намалява риска от рак. Използването на зеле през зимата дава на организма всички витамини и микроелементи, необходими за нормалната функция.

Ползите от китайското зеле

Основната полза от китайското зеле е неговият състав. Високото съдържание на лизин и други аминокиселини повишава имунитета и устойчивостта на организма към различни заболявания. А фибрите, които се съдържат и в китайското зеле, подобряват храносмилането и спомагат за нормализирането на метаболитните процеси. Китайското зеле се смята за източник на дълголетие.

  • Китайското зеле е полезно при диабетици, защото понижава кръвната захар.
  • Зелето подпомага сърдечно-съдовата система и подобрява метаболизма на калция в организма.
  • Сокът от китайско зеле помага в борбата със заболявания на храносмилателния тракт.
  • Китайското зеле се използва за профилактика на колит, гастрит и дуоденит.
  • Зеленчуците помагат да се справите с безсънието.

Наскоро учените заявиха, че в близко бъдеще полезните свойства на китайското зеле ще помогнат в борбата с рака.

[8]

Увреждане на китайското зеле

Увреждането на китайското зеле се причинява от индивидуалните характеристики на организма и реакциите, които възникват при излагане на полезните вещества, съдържащи се в зеленчуците. Така че големи количества фибри могат да причинят петна в червата, метеоризъм и дори да причинят пристъпи на панкреатит. Лимонената киселина, съдържаща се в пекинското зеле, увеличава риска от гастрит.

Ето защо не се препоръчва прекомерна консумация на китайско зеле. Ако планирате да седнете на нискокалорична диета, чийто основен продукт е китайско зеле и имате стомашни заболявания, по-добре е да се консултирате с диетолог или гастроентеролог.

Калоричност на китайското зеле

Калоричността на китайското зеле е много ниска и го прави отличен продукт за тези, които искат да отслабнат, но не искат да се чувстват гладни. Въпреки факта, че китайското зеле принадлежи към семейството на зелето, то изглежда подобно на салатата. Следователно китайското зеле се нарича салата. За 100 грама китайско зеле са необходими само 15 ккал. Китайското зеле съдържа около 2 грама въглехидрати, 1 грам протеин и много полезни микроелементи.

  • 100 г китайско зеле съдържа до 95 мг аскорбинова киселина и витамин С. Това прави зеленчуците отличен антиоксидант със силна регенерираща и стимулираща имунна система.
  • Китайското зеле съдържа витамин В1 (тиамин), отговорен за отличното физическо развитие. А витамин В2 (рибофлавин) е отговорен за здравословния вид на ноктите, кожата и косата, а също така нормализира функцията на щитовидната жлеза.
  • Витамин А, който е богат на китайско зеле, удължава младостта и има общо укрепващ ефект върху имунната система.
  • Витамин В6 (пиридоксин) има благоприятен ефект върху нервната система и е отговорен за нормалния растеж на косата.

[9]

Приготвяне на китайско зеле

Приготвянето на китайско зеле обикновено не отнема много време, защото се използва за салати и закуски. Китайското зеле е перфектно съчетано с други зеленчуци, много видове месо и дори плодове. Салатите от китайско зеле се овкусяват със зехтин, лимонов сок, майонеза или заквасена сметана.

Тъй като китайското зеле придоби широка популярност, всеки се опитва да адаптира този зеленчук към себе си. Така че супата се прави от китайско зеле, тя се задушава, маринова и ферментира. От китайско зеле до зеле и използвайте като лека и полезна добавка към мазни месни ястия. Има много прости и вкусни рецепти за приготвяне на китайско зеле. Но най-важното е, че китайското зеле е най-нискокалоричният зеленчук, така че може да се консумира без ограничения (при липса на противопоказания).

Рецепти за китайско зеле

Рецептите за китайско зеле винаги са с ниско съдържание на калории, имат отлични вкусови свойства и се приготвят много бързо. Нека да разгледаме най-популярните рецепти, които лесно можете да приготвите у дома.

Горещи ястия от китайско зеле

Горещите ястия от китайско зеле са истинско гастрономическо чудо. Нека да разгледаме няколко прости рецепти за горещи ястия от китайско зеле.

  • Зелена глава.
  • Морков.
  • Чесън (чифт зъби).
  • Копър и зелен лук.
  • Пилешки филета.
  • Зехтин.
  • Подправки на вкус.

Пилешкото месо се нарязва на сламки и се запържва в зехтин с подправки. Морковите, лукът и чесънът се счукват и се добавят към пилето в тиган. Отстраняваме листата от зелевата глава, отрязваме грубата сърцевина и поглъщаме малко на плътни места. Изсипете супена лъжица пълнеж в зелето и навийте рулото. Останалата част от пълнежа по същия начин се полага върху листата на китайското зеле и се сгъва.

  1. Китайско зеле и пилешка супа

Деликатна и здравословна супа от диетично китайско зеле и без диетично пиле. Страхотна рецепта за тези, които са на диета.

  • Пилешки бульон и пиле.
  • китайско зеле.
  • Зелен лук.
  • Соев сос.
  • Подправки на вкус.

Добавете ситно нарязано китайско зеле в пилешкия бульон. След няколко минути изсипете три супени лъжици соев сос в тигана. Нарежете лука и го изсипете в супата. Оставете да заври и добавете подправките на вкус. Супата трябва да се готви за 10-15 минути, след което може да се сервира на масата.

Салата от китайско зеле

Салатата от китайско зеле е най-простото ястие, което може да се направи от този нискокалоричен и здравословен зеленчук. Предлагаме ви няколко прости рецепти за вкусни салати от китайско зеле.

  • Вземете главата на пекинското зеле, чушките, зеления лук и малко консервирана царевица. Нарежете зелето и подправките на ивици, лукови пръстени. Смесете всичко с царевица и подправете със зехтин или заквасена сметана и дресинг с майонеза.
  • Салата от китайско зеле, твърдо сирене от сусам. Сусам, запържен в зехтин до златисто. Сиренето трябва да е третото на едро ренде, а зелето нарязано на ивици. Смесете всички съставки и, ако е необходимо, напълнете с нискомаслена майонеза.
  • Китайското зеле се нарязва на ивици, добавяме настъргана ябълка и консервирана царевица. Украсете със семена от маруля и нар. Вземете една супена лъжица зехтин и лимонов сок за пълнене.

Пиле с китайско зеле

Пиле с китайско зеле е перфектно съчетано. Направете вкусни салати, гарнитури и дори супи от пиле и зеле. Представяме ви най-красивата рецепта от пилета с китайско зеле.

  • Пилешки гърди се нарязват на парчета и се запържват в зехтин до златисто кафяво. Китайско зеле, нарязано на ситно и поръсено с лимонов сок. Добавете към зелето пилешко филе и ситно нарязани домати. Изпратете всичко в тигана, добавете 3-5 супени лъжици соев сос, подправки на вкус и оставете да къкри 5-7 минути.
  • Можете да направите пиле и китайско зеле в вкусна салата. Ще ви трябват варени пилешки гърди, пресни български подправки, краставица, домат, майонеза, чесън и подправки на вкус. Нарежете сламки от пиле и зеле, краставици, чесън и подправки. Доматената паста се смесва с майонеза и дресинг салата.
  • Готвените пилешки филета се смесват с консервиран ананас, ситно нарязан зелен лук и накълцано китайско зеле. Напълнете салатата със супена лъжица заквасена сметана и супена лъжица майонеза, добавете подправки, ако е необходимо.

Зеле зеле

Пълненото китайско зеле произвежда много фино и ефирно и не е по-лошо от подобни купи със зеле. Нека да разгледаме няколко вкусни рецепти за зеле зеле.

  1. Зелеви дискове без термична обработка.

Първо трябва да подготвите пълнежа за бъдещи зелеви дискове. Стъклен варен ориз, смесен с консервирана царевица, настъргано яйце, ситно нарязани раци и нарязана ябълка. Напълнете пълнежа с майонеза. Оставете зелевите листа малко, сложете пълнежа в тях и завийте. Можете да украсите зелеви кифлички със сусам и майонеза.

  1. Зелето покълва на изток.

За да приготвите зеле, ще ви трябва глава китайско зеле, сьомга или друга червена риба, чаша кускус, подправки, малко сирене, супена лъжица брашно, зехтин, подправки на вкус и сметанов сос.

  • Нарежете зеле от пекинско печено на листа, посолете и залейте с вряла вода. Във втора купа поставете чаша кускус и залейте с вряла вода.
  • Нарежете чушката и лука, запържете в зехтин. Нарежете лука и пипера на малки кубчета.
  • Към набъбналия кускус добавете натрошена червена риба и пържени зеленчуци. Сол, подправки на вкус.
  • Листа от хубаво зеле, което избрахме от водата и отрязахме твърдите части. Те разпространяват листата на листа и образуват зелеви дискове.
  • Изсипете брашното в загрят тиган и запържете до златисто кафяво. Добавете сметана към брашното и разбъркайте, опитвайки се да предотвратите образуването на бучки. Разпределете зелевите дискове в пълнежа, отгоре поръсете с настърган кашкавал. Покрийте бутилката с фолио и я поставете във фурната за 10-15 минути.

[10]

Салата от раци с китайско зеле

Салата от раци с китайско зеле е вкусна, лека и най-важното се приготвя много бързо. Нека разгледаме класическа рецепта за салата от раци с китайско зеле.

  • Глава на китайско зеле.
  • Опаковка от ракови пръчки.
  • Банка консервирана царевица.
  • 3-4 варени яйца.
  • Майонеза и подправки на вкус.

Накълцайте ситно зелето, нарежете яйцата и раковите пръчки. Смесете съставките с консервираната царевица. Опитайте салатата с майонеза и добавете подправките на вкус. Използваме охладена салата.

Китайско зеле по корейски

Китайското зеле по корейски е истинско пикантно ориенталско ястие. На корейски ще трябва да приготвите китайско зеле: глава от китайско зеле, лук, чесън, люта чушка, соев сос, джинджифил, захар, сол, оцет и подправки.

По време на процеса на готвене отстранете листата от зелето и нарежете на тънки ивици. Поставете зелето в тенджера и го покрийте със сол. Затворете тигана с хранителния филм и го оставете за една нощ, за да може зелето да се развие добре. Зелето пръска сока, но той трябва да бъде изчерпан. Нарежете лука на тънки полукръгове, нарежете чесъна, нарежете на чушки и джинджифил. Сега приготвяме соса - оцет, соев сос и захар и го изсипваме в зелето. Зелето се затваря с капак, разбърква се добре и се оставя на мястото за готвене за 2-3 дни.

[11], [12], [13], [14]

Черешово зеле

Задушеното китайско зеле е отлична храна за тези, които искат да опитат нов вкус на нискокалорични зеленчуци. Когато готвите кисело зеле, ще ви трябва лук, чесън и китайско зеле. Моля, имайте предвид, че 100 грама зеле, 82 kcal, от които 4,5 g са мазнини, 3,2 грама протеини и 8,2 грама въглехидрати.

Нарежете лука на тънки полукръгове, нарежете на чесън, нарежете зелето. Запържете лука и чесъна в зехтина. Ще добавим китайско зеле към тях. Покрийте зелето с капак и го оставете да къкри 10-15 минути. Готвеният ориз и варените пилешки гърди са идеални като гарнитура. Вкусно, питателно и най-важното - нискокалорични.

Мариновано китайско зеле

Маринованото китайско зеле е отлична закуска. Според рецептата по-долу можете да берете не само китайско зеле, но и други зеленчуци. За да приготвите кисело зеле, ще ви трябва:

  • Глава на китайско зеле и моркови.
  • Чаша растително масло и половин чаша оцет.
  • Захар, сол, черен пипер, дафинов лист и раска.

Китайското зеле се разделя на листа и се нарязва на тънки ивици. Избършете морковите на едро ренде. Поставете зеленчуците в стъклен буркан и разбъркайте. Добавете чаша преварена вода, оцет, сол, черен пипер и захар. Разбъркайте всичко отново, затворете съда с капака и го оставете за мариноване за 6-8 часа. Маринованото китайско зеле е перфектно съчетано с картофени ястия и всякакви вкусове.

Китайско зеле е възможно за кърмачки?

Възможно е за кърмещи майки китайско зеле - спешен въпрос, за жени, които се грижат за своето тяло и тялото на бебето по време на кърмене. Много диетолози са съгласни, че китайското зеле може да причини колики и повишено образуване на газове при бебето. Но тази теория няма доказателства, тъй като млякото се произвежда от кръв и лимфа, а не от съдържанието на стомаха на майката. Това означава, че ензимите, усвоени с китайско зеле, не попадат в тялото на бебето.

Но официалните препоръки на лекарите предполагат, че кърмещите майки трябва да спрат да ядат китайско зеле през първия месец след раждането. През целия период на лактация се препоръчва да се използва китайско зеле след термична обработка, т.е. задушено, варено или пържено. Но във всеки случай китайското зеле помага за възстановяване на организма, нормализира метаболитните процеси и помага за привеждане на фигурата в отлична форма.

Китайско зеле за отслабване

Китайско зеле за отслабване помага бързо и ефективно да приведе фигурата във форма. Китайското зеле премахва токсините от тялото, прочиства червата и създава метаболитни процеси. Зелето има диуретични свойства и е отличен продукт за детоксикация. Диетолозите препоръчват да използвате китайско зеле не само за отслабване, но и за намаляване на пигментацията по тялото и решаване на други кожни проблеми. Китайското зеле съдържа много фибри и минимално количество калории. Препоръчително е да прекарате дни на разтоварване върху китайско зеле и да го използвате като един от основните компоненти на нискокалоричната диета за отслабване. Всички горепосочени рецепти са чудесни за отслабване. Зелето смуче перфектно, потиска чувството на глад и се грижи за хармонията на фигурата.

Китайското зеле е здравословен и вкусен нискокалоричен зеленчук. Възможно е да се приготвят салати, мезета и топли ястия от зеле. Зелето помага за отслабване и насищане на организма с необходимото количество витамини, минерали и микроелементи.

[15]