Трнава ще получи атракция без аналог в Словакия. Bročka планира да инвестира милиони евро

Учените са достигнали страховит брой. Това е процентът, с който британската мутация може да бъде по-смъртоносна от оригиналния вирус

ТЕСТ: Историята не е само скучни дати. Бихте положили матурата по този предмет?

  • Все още няма много места в Словакия, където можете да опитате истински автентичните вкусове на Индия
  • Трима предприемачи решиха да променят това, като доведоха вегетариански и вегански ресторант Véda в Братислава
  • За кратко време той спечели редица редовни клиенти
  • Науката обаче не е просто поредната кутия за обяд, тя се основава на конкретна концепция, която по-добре ни беше разказана от нейните основатели.

гастрономическия

  • Все още няма много места в Словакия, където можете да опитате истински автентичните вкусове на Индия
  • Трима предприемачи решиха да променят това, като доведоха вегетариански и вегански ресторант Véda в Братислава
  • За кратко време тя спечели редица редовни клиенти
  • Науката обаче не е просто поредната кутия за обяд, тя се основава на конкретна концепция, която по-добре ни беше разказана от нейните основатели.

Кой стои зад вегетарианските и веганските операции на Veda? С какво се занимавахте професионално преди?

Съоснователите на Véda Vegetarian & Vegan в Братислава са трима съмишленици, решили да направят планетата по-зелена и по-зелена. Те са Джурадж, Кундан и Ашиш. Kundan Kumar Baghel от Индия постигна името на готвача, което днес е синоним на основните марки в Братислава. Например хотел „Шератон“, където той е работил като готвач. Печели и награда в Световната асоциация на готвачите в Истанбул. Работил е като готвач в популярен японски ресторант в Братислава - зоопарк Fou. Той също така беше основен готвач на THALI и индоазиатски ресторант под знамето на Chefgroup Словакия.

Ашиш Баид е индийски бизнесмен, любител на храната и аюрведичен ентусиаст, който се е обучил по международен маркетинг за популяризиране на вегетарианството и веганството и е маркетинг лидер.

Юрай Янчина е качествен архитект зад най-престижните проекти в Брацилава, включително търговски център Aupark, търговски център Apollo и известната административна сграда, която прилича на кораб. Той вярва, че на планетата има системен дефект в начина, по който се храним, живеем и работим. Чрез науката иска да помогне за промяната на това.

Какъв беше първоначалният тласък за основаването на вашето бистро?

Науката се основаваше на принципа „Яжте добре, живейте добре.“ Науката идва от индийската дума Аюрведа, тя е древна медицинска наука. Думата аюрведа се състои от две думи от санскрит, аюр (означава живот) и веда (означава знание). По този начин Аюрведа е медицинската наука на древна Индия. Занимава се с въпроси, свързани със здравето, ежедневието и дълголетието.

Идеята на Ведата се основава на факта, че днешният свят е станал толкова бърз, че сме загубили осъзнаване на традиционните си практики на хранене, основани на знанието.

Джурадж, Кундан и Ашиш, всеки от нас смяташе, че здравословните и растителни храни трябва да се разглеждат като най-важният елемент при осъществяването на някаква „промяна“, за която, парадоксално, всички говорят днес след пандемията на COVID-19. Важно е да разберем, че храната е втората ни най-важна физическа нужда след дишането. За съжаление повечето хора не обръщат внимание на здравословното хранене. Следователно науката предлага на хората прясна, естествена, здравословна, вкусна и питателна вегетарианска и веганска храна като избор пред бързата и пакетирана храна. Обикновено няма реалната хранителна стойност, необходима на човешкото тяло да функционира ефективно.

Колко операции имате в момента в Братислава?

В момента обслужваме в три ресторанта в Братислава. Намира се на Žilinská 2 в Стария град, на Karadžičová в CBC и на Prievozská 4, в Apollo Business Center 2.

На какво се гради вашата концепция за ресторант?

Veda е концепция за марка в марката, която включва индийски обяд на блок маса, Veda Indian Street Eats и Veda Green Bar. Основният фокус е индийският ни обяд на блок маса, който се намира във всички наши ресторанти Veda. Индийският обяден бюфет Veda отново е магазин за самообслужване, където плащате толкова, колкото се зареждате. Плащате според теглото на вашата порция и избирате от цялото меню. Можете да заредите толкова, колкото ядете, за да избегнете отпадъци.

Вашите ястия имат сравнително специфичен и наистина екзотичен вкус. Каква е тяхната тайна?

Използваме разнообразна гама от билки и подправки, които са смлени и занаятчийски смесени в отделни ястия. Тази форма на вегетарианска диета се счита за най-здравословната и безопасна. Това е храна, богата на протеини и фибри.

Veda Green Bar предлага пресни сезонни плодове и зеленчуци под формата на прости, студено пресовани сокове и смутита.

Science Indian Street Eats е концепция за здравословна улична храна от Индия. Тук ще намерите екзотична вегетарианска индийска улична храна, която да отговаря на всички вкусове.

Не на последно място, Healthy Shelf Veda, която ще намерите в нашите избрани ресторанти, предлага естествени и органични билки, чайове и подправки, които осигуряват много ползи за здравето по време на ежедневното готвене.

На какво поставяте най-голямо ударение във вашите ресторанти? Какви ползи може да извлече човешкото тяло от вашите хранения?

Ние поставяме голям акцент върху качеството на суровините, използвани при приготвянето на храна. Цялото ни къри (основни ястия) се приготвя от най-екзотичните и богати подправки от индийския субконтинент. Ние гарантираме, че те имат най-високите ORAC стойности за всяка форма на храна. ORAC означава способност за абсорбция на кислородни радикали. Например, куркума - подправка, която щедро използваме като основна здравословна съставка във всичките ни Veda Curries.

Куркумата съдържа химикал, наречен куркумин, който има най-високата ORAC стойност от всички тествани храни. Храните, богати на ORAC, са ключът към здравите клетки в нашето тяло и отличен имуностимулатор. Вкусовете на индийската кухня са толкова разнообразни, колкото климата в Индия, и екзотични, колкото и хората там. Смесването и приготвянето на подправки е вековен занаят и задължително условие за индийската кухня.

Знаем, че хората, които ядат растителни храни, обикновено изпитват по-малко напрежение, тревожност, депресия, гняв, враждебност и умора в живота си. Това се дължи на по-високите нива на антиоксиданти в растителните продукти, особено в плодовете и зеленчуците. Това също има положителен ефект върху психическото благосъстояние на човека.

Откъде идват вашите готвачи?

Всички наши готвачи идват от Индия, всички са квалифицирани и опитни. Те са добре обучени в Индия и Словакия. Нашият готвач Кундан е един от основателите на Веда. Той избра своя екип от опитни индийски готвачи от целия индийски субконтинент.

Колко хранения на ден да продадете?

Веда се използва само за обедното меню. Във всички наши ресторанти продаваме общо 600 до 700 хранения на ден.

Колко евро харчи средно един клиент? На какво ценово ниво се движат храненията?

Това е 1,29 евро за 100 грама храна, с включен ДДС. Напитките и десертите в RAW се заплащат отделно. Нашата оферта е доста разнообразна и средният клиент при нас харчи около 7 до 10 евро за чиния, пълна с 500 грама здравословна храна.

Коя е вашата абсолютна най-продавана храна?

Paneer! Paneer! & Paneer! И още веднъж Paneer. Това е домашно сирене, специално приготвено в собствената ни кухня. Всеки ден го приготвяме прясно и от най-висококачественото мляко. Това е много трудоемък и сложен процес.

Коя според вас е най-трудната част от правенето на бизнес в гастрономическия бизнес и какво е ключът към успеха?

Гастрономическата индустрия е на 100% фокусирана върху удовлетвореността на потребителите. Най-трудното е да спечелите доверието на гостите. Хората, които се хранят с нас всеки ден, очакват от нас определено качество. Трябва да задоволим и да отговорим на всички очаквания на нашите гости. За да поддържаме тези стандарти, трябва да се занимаваме психически с нашия бизнес. Това е като да създавате шедьоври всеки ден. Участваме интензивно във всеки процес на подготовка и не можем да си позволим да оставим място за грешки. Това е много взискателен бизнес. С други думи, нищо не е лесно в гастрономическия бизнес. Удовлетворението на всеки отделен гост е от първостепенно значение за нас. Нашият рейтинг, 4.9 от 5 на нашата страница във Facebook, казва, че ние наистина се опитваме и влагаме всичко в него.

Чувствате ли, че тенденцията на веганство все още се разраства в Словакия? Какви са отговорите на хората?

Смятаме, че тенденцията към веганство нараства всеки ден и със сигурност ще продължи да се увеличава, тъй като хората все повече осъзнават, че здравето е истинско богатство. Днес всички на тази планета търсят „имунитет“. Веганството постепенно се трансформира в култура. Колкото по-рано хората разберат това, толкова по-добре ще бъде както за тях, така и за нашата планета. Изборът ни на храна е основната причина за всички лични и глобални здравословни проблеми. Всичко е свързано.

Това се потвърждава от водещи лекари, диетолози, учени, диетолози и дори СЗО. Когато хората се хранят в науката, те не само укрепват качествените си хранителни навици, но също така активно допринасят за спасяването на животински животи. Избирайки здравословни растителни диети, те допринасят за намаляване на въглеродните емисии и въздействието на глобалното затопляне.

Какви са плановете ти за бъдещето? Също така се интересувате от разширяване на други световни пазари?

През следващите пет години планираме да се разширим в цяла Европа. Науката за вегетарианството и веганството е тук, за да остане и да промени целия свят. Словакия и Братислава приеха горещо нашата кухня и това наистина укрепи нашето доверие и морал. До края на следващата година планираме да се разширим до европейски градове като Виена и Прага. Тогава в близко бъдеще ще се радваме да разгледаме пазара в Германия и Полша.