Разтворимо кафе от цикория Без глутен
Описание
Цикорията е многогодишна билка, която расте на височина от 30 до 120 сантиметра. Това растение с красиви сини цветя се нарича популярно cigorka. Цикорията е отглеждана от древните египтяни и днес е широко разпространена в нашите части, можем да я намерим да расте по пътищата, на по-сухи пасища и граници.
Коренът от цикория се бере през септември и октомври. След измиване корените трябва да се нарязват на парчета от 15 см, които след това се сушат на сянка на сухо място или с изкуствена топлина до 40 градуса. След това се смила и след това се пече. Чрез изпичане инулинът и другите захари се карамелизират, придавайки на корена тъмнокафяв цвят. Създава напитка, подобна на кафе, чийто аромат означава детство за мнозина и в която не е нужно да се притеснявате от предозирането на кофеин.
От 17 век корените на цикория служат като суровина за производството на кафе. Значението на цикорията се увеличи значително в началото на 19 век по време на наполеоновите войни, когато вносът на кафе в Европа беше силно ограничен.
Ако се опитвате да ограничите приема на кафе, кафето от цикория може да бъде добра алтернатива тук, разбира се заради вкуса си, а не ефекта. Коренът на цикория съдържа до 49% инулин и различни горещи вещества с лечебен ефект. Инулинът има благоприятен ефект върху почти цялата храносмилателна дейност, той е пробиотик (подпомага образуването на „приятелски“ бактерии в храносмилателния тракт). Подпомага апетита и се пие при хронични заболявания на жлъчния мехур и черния дроб.
Външно се използва под формата на компреси при болезнено възпаление, екзема и язвени заболявания. Млади, пресни корени от цикория могат да се използват в хомеопатията.
Интересни факти
Цикорията най-често реди пътеки, които могат да символизират отпътувания, сбогувания или очаквания за завръщане. В Словакия беше особено популярен сред овчарите. Според отварянето на нейното цвете и положението на слънцето в небето, те уж определят времето.
Подготовка
Всичко, което трябва да направите, е да сложите една чаена лъжичка от печената смес в чаша и да я залеете с гореща вода. Оставете го да се влива известно време и прецедете. Можете лесно да използвате мед, мляко или билкова напитка, за да го опитате. Не се препоръчва да се пие вечер.
Използване
Можете да добавите цикория към смутита, зърнени храни, кисело мляко, дори печене или сосове.
Съхранение
Съхранявайте в затворен съд на сухо място при температура до 25 ° C и относителна влажност до 70%. Предпазвайте от пряка слънчева светлина