Препоръчайте документи

професионален

O D B O R O N S T O P I S P R O V ŽÍŽ I V U, VÝ R O B U P O T R AV I N A O B C H O D

e d i t o r i a l

ДРАГИ НАШИ ЧИТАТЕЛИ, тази година, пълна с шум и суета, приключва. Все още е рано за по-точна оценка, но всички вече знаят днес, че тази година е трябвало да работят по-усилено и с по-голяма енергичност и че тази година не е имало толкова много от по-лесните „сделки“. Като цяло обаче не е имало бедствия, хранителната икономика все още „стъпва“ със своите темпове и за щастие това не променя много от известния спад в потребителското търсене на определени храни и напитки. И дори това е определено икономическо правило, нито едно дърво не расте в небето. или вече е с реализацията на цените за реализация при продажба в търговската мрежа и за съжаление винтовете все още работят тук. Офертата е много висока и то не само от местни продукти-

Но сега малко по-малко сериозно и може би церемониално. Очакваме тазгодишните коледни празници, а също и честването на пристигането на новата 2010 г. Пожелавам на всички хранителни стоки, техните доставчици, клиенти, читателите на нашите училища, правителството, депутатите и сенаторите, красива и спокойна Коледа и много щастлива следващата година. И тъй като по празниците ще има повече свободно време, пожелавам на всички да имат време да спрат да четат този празничен брой на списание Food Revue. И най-важното, да намерите уроци и забавление в него. Ing. František Kruntorád, CSc., Издател

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

Хранителната индустрия заслужава признание от MVDr. JIŘÍ LIŠKA, заместник-председател на Сената на парламента на Чешката република

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

вериги от заинтересовани страни. Това, което вече е ясно днес, е, че колебанията в цените, заплащани на производителите или по-общо на доставчиците, не се копират в потребителските цени и, ако е така, със закъснение от няколко месеца. Във всеки случай те се размиват значително по време на пътуването от доставчик на потребител и често основният дял в този процес има крайният продавач. От основния си бизнес опит той не може да скача в цените поради остра конкуренция помежду си. Разбира се, общото действие на веригите също не е осъществимо поради контрола на антитръстовите органи. Това са всички причини, поради които съм убеден, че този закон не може да отговори на очакванията, поставени върху него. Разбира се, бих искал да греша и този закон да помогне на чешките производители и преработватели.

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 0 9

10.11.09 16:10:50

с п о л е ч н о с т

Година с хранителната камара - влезе в сила Законът за значителната пазарна сила

Ing. MIROSLAV TOMAN, CSc., Президент на хранителната камара на Чешката република

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

Аграрна камара на Чешката република ВРЪЩАНЕ В 2009

Ing. ЯН ВЕЛЕБА, председател на Аграрната камара на Чешката република

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

R E V U E 7/2 0 0 9

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

2009 г. беше година на предизвикателства и възможности за пивоварния сектор на Чешката република Ing. JAN VESELÝ, изпълнителен директор на Чешката асоциация на пивоварните и милтусите

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 0 9

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

13 i n f o r m a c e/n a b í d k y

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

World Milk World Dairy World Summit в Берлин Президентът на IDF Ричард Дойл (CN) и главният изпълнителен директор Кристиан Робърт (Великобритания) представиха нова визия на Международната федерация на млечните продукти, наречена "SMART", което в превод на чешки означава, че IDF иска да бъде достоверен професионален форум, който действа бързо (скорост), от глобална гледна точка (видимост в световен мащаб), чиито резултати имат конкретно въздействие (въздействие) и са фокусирани върху важни въпроси (фокус) и разбира се са прозрачни (прозрачност). Най-важните теми за дискусии в млечните продукти днес, във връзка със световната финансова криза, са предимно икономически въпроси, но също така и въпросът за устойчивостта на сектора по отношение на текущите промени в климата и храненето във връзка със здравословния начин на живот. И точно тези теми бяха разгледани по същество на тазгодишните конференции: 1.

Ing. JIŘÍ KOPÁČEK, CSc., Чешко-моравска млечна асоциация, Ing. PETR ROUBAL, CSc., И Ing. ALEXANDRA ŠALAKOVÁ, CSc., MILCOM и. с.

P O T R A V I N A Ř S K Á

Световен форум на лидерите на млечни продукти 2. Млечна политика и икономика 3. Здраве и благосъстояние на млечните продукти 4. Хранене и здраве 5. Хранене и отглеждане на млечни продукти 6. Устойчивост и околна среда 7. Лабораторен контрол и вземане на проби 8. Млечни науки и технологии 9. Безопасност на храните и Хигиена 10. Маркетинг и комуникация Тази конференция за устойчивостта на сектора беше последвана от форум, озаглавен „Глобална програма за действие за млечните продукти за действие (климатични промени)“, и работна среща „SAI“ (инициатива за устойчиво земеделие) - инициатива за устойчивост на селското стопанство. В началото на срещата на върха имаше подробно представяне на млечния сектор на приемащата държава Германия, за което ще предоставим по-подробна информация в следващия брой на Food Revue. Нека сега разгледаме по-отблизо някои от резултатите и заключенията от срещата на върха.

Престижната награда на IDF за 2009 г. бе присъдена на изтъкнат учен и преподавател проф. д-р Валтер Хешен от Германия (вдясно).

с п о л е ч н о с т

е по икономически, политически или екологични причини. Разбира се, въпросът е как ще изглеждат нашите компании след десет години и в какъв икономически и политически контекст ще работят. Той обаче попита как нашите лидери обикновено се учат от миналите си грешки. Сега австралийската млечна индустрия също е изправена пред много предизвикателства - беше споменато напр. проблеми със сушата и впоследствие приети интервенции за рационализация във всички сфери на бизнеса. По този начин заглавието на презентацията „... след всичко ще продължим да бъдем глупави“ беше противопоставено на възможните решения на настоящата глобална криза.

Подписали Глобалната млечна декларация за изменението на климата. Отляво: T. van Hooijdonk (GDP), R. Doyle (IDF), B. de Jongh (ESADA), A. Moncada (FEPALE), W. Judh (IFAP), H. Johr (SAI Platform), W. Бък (EDA) и Б. Уеч (WWF)

Форум на световните млечни лидери

Предвид сложността на настоящия пазар, конференцията "Млечна икономика и политика" привлече значително внимание от участниците в срещата, както се очакваше. Г-жа Monika Wohlfahrt от германската агенция ZMB и г-н Jurgen Jansen от холандската организация Productschap Zuivel представиха актуалното състояние на световната млечна индустрия. а) Първично производство на мляко Въпреки че световното производство на мляко продължава да расте, достигайки 695 млрд. кг през 2009 г., темпът на годишен растеж се е забавил значително (само 0,8%) в сравнение с предходния период, когато средният растеж варира между 1,5-2, 0%. Кравето мляко представлява 580 милиарда кг в този обем, т.е. 83,5%, останалото се състои от биволско мляко (съответно 89 милиарда кг и 12,8%) и само в по-малка степен млякото от други животни. Най-големите производители на мляко в света са: Таблица №. 1 Най-големи производители на мляко Производство на мляко 2008 г. (млн. Тона) 1. Европейски съюз 149,0 2. Индия 105,0 3. САЩ 86,2 4. Китай 35,6 5. Пакистан 33,0 6. Русия 32,5 7 Бразилия 28,0

Оценка 2009 149,0 106,0 84,7 37,0 33,0 33,0 28,0

P O T R A V I N A Ř S KÁ 7/2 0 0 9

Увеличението на световното производство през този период се е случило във всички основни световни производствени зони, особено в Европейския съюз, Северна и Южна Америка, поради възстановяването на цените от неотдавнашния икономически подем и последващото нарастване на броя на млечните крави. Поради по-добрите метеорологични условия имаше възстановяване и в Океания. Въпреки това, с изключение на Китай, спадът на млякото е регистриран в Азия. В Русия

Съвременна ситуация на световния пазар на мляко

с п о л е ч н о с т

Parmalat Saputo Bongrain Мейджи Мандри Morinaga Млечна индустрия Land O´Lakes Nordmilch Schreiber Foods Mengniu Müller

P O T R A V I N A Ř S K Á

Nestlé Danone Lactalis (включително Galbani) Friesland Campina Fonterra Dean Foods Млечни фермери на Америка